Haferflocken haben viele gute Eigenschaften: Sie liefern Energie, wirken sich positiv auf Cholesterin- und Blutzuckerspiegel aus, enthalten Eisen, Minerale und Vitamine. Sie finden sich in den verschiedensten Gerichten und Variationen wieder. Doch wie sollte man Haferflocken essen – roh oder gekocht? Auf den Punkt gebracht:
von individuellem Stoffwechsel abhängig Weichmachen erleichtert Nährstoffaufnahme roher Hafer festigt Stuhl gekochter Hafer hilft bei Magenproblemen
Haferflocken richtig essen
Haferflocken roh oder gekocht essen? Ein 'richtig' oder 'falsch' gibt es hier tatsächlich nicht, es kommt auf deinen individuellen Stoffwechsel und deine sonstige Ernährungsweise an. Ist der Hafer wirklich roh? Rezept: Müsli ohne Zucker. Vollkommen roh sind der Großteil der in Läden erhältlichen Haferflocken ohnehin nicht mehr – nach Abbau und vor Vertrieb wurden sie bereits entspelzt, gedämpft, gedarrt (90-minütige Wärmebehandlung, 100 Grad Celsius), anschließend feucht wärmebehandelt und letztendlich gepresst. Diese Vorgänge sorgen für eine Reduzierung des verdauungsbeinträchtigend hohen Stärkegehaltes, weniger Feuchte und somit längere Haltbarkeit.
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Zutaten Grundrezept Müslimischung Für die fertige Zubereitung außerdem (pro Portion) Haferflocken mit Kokosraspeln und gehackten Nüssen vermischen. Trockenfrüchte fein hacken. Foto: ANDREAS HANTSCHKE / EATBETTER Kokosöl in einer weiten, beschichteten Pfanne erhitzen, ggfs. den Agavendicksaft einrühren. Nun die Haferflocken-Mischung hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten kräftig anrösten. Gehackte Trockenfrüchte, Zimt und Vanille hinzufügen und nochmals ca. 2 Minuten weiterrösten. Fertige Müslimischung gut auskühlen lassen. Foto: ANDREAS HANTSCHKE / EATBETTER Die ausgekühlte Müsli-Mischung in einen luftdichtverschließbaren Behälter oder ein Einmachglas füllen, damit sie schön knusprig bleibt. Die Müslimischung hält sich trocken gelagert ca. 4 Wochen und kann portionsweise entnommen werden. Foto: ANDREAS HANTSCHKE / EATBETTER Für die fertige Zubereitung je ca. Müsli ohne haferflocken mein. 75 g Müslimischung mit Pflanzendrink vermischen, nach Belieben frisches Obst unterheben. Müsli-Mischung variieren Die Grundmischung kann auch beliebig mit Dinkel- oder anderen Vollkornflocken variiert werden.
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(Alle Zutaten enthalten von Natur aus Zucker) Wer auf Zucker im Müsli verzichten möchte, findet ein erstaunliches Sortiment an Müslimischungen ohne Zuckerzusatz. Doch was heißt eigentlich "ohne Zuckerzusatz"? Dies bedeutet, dass bei der Verarbeitung des Korns, der Früchte und Nüsse kein Zucker zugefügt wird. Rezept für Müsli Haferkekse ohne Mehl - Hey Foodsister. Getreide, Nüsse und Obst enthalten jedoch von Natur aus Zucker. Dieser unterscheidet sich allerdings von industriell hergestelltem Zucker. Deswegen ist es gesundheitlich unbedenklich, wenn er bei der Müsliherstellung erhalten bleibt. Früchte und Vollkorngetreide sind für den Menschen gesund und deswegen ein wichtiger Bestandteil unserer Ernährung. Diabetiker müssen natürlich darauf achten, was und wie viel sie von bestimmten Lebensmitteln essen. Mehr erfahren in unserem Wissens Lexikon über Zuckerfreie Ernährung >>>
Eine gute Quelle für Eisen ist Fleisch. Fleisch enthält ebenfalls roten Blutfarbstoff (Hämoglobin). Das darin gebundene Eisen kann der Körper besonders gut aufnehmen. Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln ist im Allgemeinen schlechter verwertbar. Für Vegetarierinnen kann es während einer Schwangerschaft deshalb schwer sein, die dann empfohlene doppelte Menge Eisen allein über die Nahrung aufzunehmen. Die Eisenaufnahme hängt aber auch von der Zusammensetzung der gesamten Ernährung ab, da sich verschiedene Nahrungsmittel gegenseitig beeinflussen. Außerdem passt sich der Körper in gewissen Grenzen an den aktuellen Eisenbedarf an: Sind die Eisenspeicher leer, kann er deutlich mehr Eisen aus der Nahrung gewinnen. Die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln kann durch andere Nahrungsbestandteile gehemmt werden. Sie binden Eisen im Darm, sodass der Körper es nicht so gut aufnehmen kann. Müsli ohne haferflocken musik. Zu solchen Stoffen zählen beispielsweise Tannine (wie in Rotwein oder schwarzem und grünem Tee), Oxalsäure (etwa in Spinat, Rote Bete, Rhabarber oder Kakao), Phytat (zum Beispiel in Getreide) oder Phosphat (zum Beispiel in Schmelzkäse).
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