Sauerkraut mit Schweinebauch
Den Schweinebauch kocht man in
Salzwasser zusammen mit dem
Lorbeerblatt, Piment, Wacholderbeeren
und Pfefferkörnern für gut eineinhalb
Stunden. Für die Zubereitung des Sauerkrauts
geben wir es in einen Topf und füllen
etwas Sud vom Schweinebauch nach, damit
es nicht anbrennen kann. Zusammen mit
der geraspelten Möhre, den Senfkörnern,
dem Majoran
und Salz lassen wir es für gut eine
Stunde köcheln. Danach bindet man es mit
geriebener roher Kartoffel. Kurz vor dem
Servieren rührt man den gehackten
frischen Dill und den ausgelassenen
Speck darunter und schmeckt noch einmal
ab. Gefüllter Schweinebauch mit Sauerkraut | maggi.de. Wer mag kann auf das Sauerkraut noch
etwas Leberwurst geben.
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Da ich nun ja die letzten Tage "unterwegs" war, habe ich den Senf aus dem Sachsenland mitgebracht. Dieser gehört zu meinen Favoriten. Sie sollten auf jedenfall mal welchen mitbringen wenn sie dort sind. Den Bautzner Senf gibt es auch hier in Hessen… aber meist nur mittelscharf. Wenn sie sich für den "Scharfen" entscheiden, dann sollten sie auch scharf mögen, denn der ist mal richtig scharf! Nur nebenbei bemerkt ist der Preis von diesen Senf unschlagbar preiswert. Einen Salat fürs Gute Gewissen gab es extra dazu…
Zum Sauerkraut und Püree habe ich ja inzwischen schon ausreichend geschrieben. Schweinebauch mit Sauerkraut und Kartoffelpüree - Catering Frankfurt. Hier aber jetzt unser Teller mit Schweinebauch
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