Start » Desserts » Unfassbar luftiger Kaiserschmarrn mit Zwetschgenkompott
Original Kaiserschmarrn ist eine Delikatesse und neben dem Wiener Schnitzel eines der bekanntesten Gerichte aus Österreich. Mit unserem originalen Rezept zauberst du einen unglaublich weichen Schmarrn auf die Teller. Wir erklären dir, wie du Omas Kaiserschmarrn einfach hinbekommst. Damit er so schmeckt, wie du ihn vielleicht aus der Gourmetgastronomie kennst. Mit ein paar Kniffen schafft das jeder auch in der heimischen Küche. Kaiserschmarrn auch ohne Rosinen? Das originale Kaiserschmarrn-Rezept wird traditionell mit eingelegten Rosinen zubereitet. Dafür werden in Rum eingelegte Rosinen genommen. Wer einen alkoholfreien Kaiserschmarrn erhalten will, kann die Rosinen wie folgt einweichen:
Gib etwas Rumaroma in etwas Wasser und lege die Rosinen darin über Nacht ein. Lege die Rosinen einfach etwa 30 Minuten in die Milch ein, die du später für den Teig verwendest. Nimm Traubensaft oder Apfelsaft. Omas kaiserschmarrn rezept. ©istock/ALLEKO
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Omas Kaiserschmarren Rezepte
Dafür muss man dem Kaiser ewig dankbar sein. Ob als Dessert oder süßes Hauptgericht - Kaiserschmarrn ist und bleibt unschlagbar. Rezeptinfos
Portionsgröße Für 4 Personen
Zubereitung
Die Eier trennen. Die Eigelbe in einer Rührschüssel mit 1 EL Zucker, dem Vanillezucker und 1 Prise Salz schaumig schlagen. Nach und nach abwechselnd die Milch und das Mehl unterrühren. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Zuerst die flüssige Butter unter den Teig rühren, dann den Eischnee unterheben. Je 1 EL Butter in zwei Pfannen erhitzen, je die Hälfte des Teigs einlaufen lassen und bei mittlerer Hitze hellbraun ausbacken. Den Teig vierteln, wenden und weiterbacken, bis er auch von der anderen Seite gebräunt ist. Omas Kaiserschmarren - Rezept | GuteKueche.at. Den Teig mit einer Gabel grob zerteilen, je 1 EL Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen. Auf Teller verteilen und mit Puderzucker bestäuben.
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Omas Kaiserschmarrn Rezept
Zutaten für 4 Portionen:
250 g Mehl
250 ml Milch
6 Ei(er)
50 g Zucker
50 g Butter, weich
1 Prise(n) Salz
1 Zitrone(n), die abgeriebene Schale
1 Handvoll Rosinen
Butter und Öl
Puderzucker
Zubereitung:
Die Eier trennen. Eigelbe mit den übrigen Zutaten verrühren. Danach das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Die Pfanne mit einem Butter-Öl-Gemisch erhitzen und eine Schöpfkelle des Teiges hineingeben. Den Kaiserschmarrn gelegentlich in der Pfanne wenden und kurz vor dem Servieren in der Pfanne zu kleinen Stückchen zerpflücken. Omas Kaiserschmarren - Rezept - GuteKueche.ch. Mit Puderzucker bestäuben.
Woher kommt der Name Kaiserschmarrn? Woher genau der Name stammt ist nicht gewiss. Es gibt aber mehrer Legenden dazu. Zunächst wäre die Erzählung über den Konditormeister der Hofküche, der für die strikt auf die Linie achtende Kaiserin Elisabeth besonders leichte Desserts machte. Als eine neue Rezeptidee mit einer Mischung aus Omelettenteig und Zwetschkenröster die Kaiserin kulinarisch nicht überzeugte, aß der Kaiser die Portion seiner Frau mit den Worten
"Na geb' er mir halt den Schmarren her, den unser Leopold da wieder z'sammenkocht hat. Topfenschmarrn - Rezept | GuteKueche.at. " Zeitlich davor soll sich eine andere ähnlich lautende Legende zugetragen haben: Als im Jahr 1854 Elisabeth, die Gattin von Kaiser Franz Joseph von Österreich wurde, widmeten ihr Köche angeblich den "Kaiserinschmarrn". Franz Joseph soll die Süßspeise aber besser geschmeckt haben und so wurde aus dem Kaiserinschmarrn ein Kaiserschmarrn. Dann wäre die Geschichte von einer der zahlreichen kaiserlichen Jagden. Als eine von diesen Jagden in einer Hütte endete, servierte der Senner dem hohen Gast einen Kaserschmarrn vor.
Donnerstag "Massageoase bizarr" 65€/ Person Freitag bis Sonntag 350€/ Person Komplettkurs pro Person 390€ statt 410€/ Person - Donnerstag bis Sonntag! Übernachtungen und Frühstück im ANIMA*HAUS sind bei Gesamtbuchung inklusive! Die Teilnehmerzahl ist begrenzt auf 14 Personen. Wir freuen uns auf ein spannendes, liebevolles und bewußtseinserweiterndes Wochenende mit euch;-) Veranstaltungstermine:
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