Reckendorfer Kellerbier
Mein Tobias hat ne gute Hand, was die Auswahl seiner mitgebrachten Biere angeht. Heute steht stolz und orangeleuchtend ein Reckendorfer Kellerbier vor mir. Schöne Aufmachung, fruchtig im Geruch und im Antrunk. Schmeckt ein wenig nach Orangenbonbons, verführt zum länger im Mund lassen, dabei entwickelt sich ein leicht rauchiges Holzfassaroma. Wenig Sprudel lässt es süffig sein und es läuft stimmig bis zum letzten Tropfen. Reckendorf eBay Kleinanzeigen. Kein Bier für Jedermann, dem einen wird es zu mild, dem anderen zu süß sein, mir schmeckt es super und darum gebe ich eine Note 1-. Das Minus kann ich ganz leicht erklären, es dürfte von allem eine kleine Menge mehr sein, der Braumeister versteckt sich hier schüchtern und hat es nicht nötig, etwas mehr Volumen bitte!
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Update 16. 9. 2008: Das Reckendorfer Keller-Bier gibt es jetzt in einer neuen Flasche. Eigentlich ist es eher eine alte: Die kultige Euroflasche. Das Etikett wurde ebenfalls überarbeitet und kommt jetzt viel stilechter daher. Hoffen wir mal, dass selbiges für den Geschmack gilt. Die Farbe liegt irgendwo zwischen gold und bernstein und das Bier ist typisch trüb. Die Optik will aber nicht so recht stimmig rüberkommen. Der Geruch ist vielversprechend und hefig. Sanft schwallt das Bier über die Zunge, denn hier ist wenig Kohlensäure am brutzeln. Außerdem fängt es locker malzig und mit etwas Hopfen an. Die beiden Zutaten harmonieren wunderbar miteinander, bis sie von der Hefe untermalt werden. Das Bier schmeckt mir heute ausgesprochen gut und hat heute seine 9 Punkte verdient. Reckendorfer Kellerbier. NRW-Flasche, Anfang 2008
Original 5. 3. 2008: Nach dem Bayreuther Zwick'l probier ich jetzt noch ein Reckendorfer Kellerbier. Der wackere Recke hat deutlich weniger Hefe, das Bier ist fast schon klar. Die Farbe ist feinstes bernstein.
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Andere Sorten dagegen sucht man im Getränkemarkt nahezu vergebens. Normalerweise weiß ich ja, wo man in Bamberg und Umgebung dieses oder jenes Bier kaufen kann, aber wo ich das Recken Export mitgenommen habe, wüsste ich grade gar nicht mehr. In den Märkten, die ich regelmäßig zwecks Information und Nachschubsbeschaffung regelmäßig frequentiere jedenfalls nicht. Bei hellen oder Dortmunder Export-Bieren habe ich ja eine gewisse Anspruchshaltung. Voller und malziger im Volumen als ein Pils, stärker gehopft als ein Helles und dafür aber süffig wie letzteres. Dazu noch eine ins leicht Altgolden gehende Farbe, eine schöne Schaumkrone und einen Alkoholgehalt von mehr als 5, 0%. Das Reckendorfer Export liegt da mit seinen "nur" 5, 0% unter meiner Messlatte. Dafür kann ich mit der Optik im Glas leben. Da passt alles. Den Geruch fand ich angenehm malzig-würzig, aber nicht zu herausragend. Reckendorfer kellerbier kaufen vinyl und cd. Oder sagen wir es so: nicht zu "exportig". Was meiner Meinung nach auch für den Geschmack gilt. Der Antrunk präsentiert sich schon mit netten Aromen nach Stroh- und Getreide, der Hopfen darf im Laufe des Trunkes an Deutlichkeit zulegen.
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Bei Zimmertemperatur etwa 2 Stunden fest werden lassen. Für das Sugo
Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Pfefferschote halbieren, putzen, abspülen und fein hacken. Kapern und getrocknete Tomaten hacken. Fenchel putzen, abspülen, das Grün zur Seite stellen. Fenchel längs vierteln, Strunk herausschneiden und den Fenchel quer in etwa 1⁄2 cm dicke Scheiben schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze darin andünsten. Tomatenmark und Fenchelsaat unterrühren. Pfefferschote und Fenchelscheiben dazugeben und etwa 5 Minuten mit anbraten. Wein, Kapern, getrocknete Tomaten und Dosentomaten mit dem Saft dazugießen. Gnocchi fenchel auflauf rezepte. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten ohne Deckel einkochen lassen, die Tomaten dabei mit dem Kochlöffel in Stücke zerteilen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Sugo in eine Auflaufform geben. Den Backofen auf 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 vorheizen. Polenta aus der Form stürzen und mit einem Ausstecher (Ø 8 cm) dicht an dicht etwa 9 Taler ausstechen.
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