Zutaten:
Teig:
4 Eier
4 EL Wasser
540 g Mehl
1 TL Salz
Füllung:
600g Hackfleisch
250 g Rahmspinat
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
ca 4 -5 EL Paniermehl
Zubereitung:
Die Eier mit Salz, Wasser verquirlen. Mehl zufügen. Per Hand zu einem sehr festen, aber geschmeidigen Teig verkneten. Klebt er an der Hand, noch etwas Mehl zufügen
Unter einer Schüssel 20 Minuten ruhen lassen. Die Zwiebel sehr klein schneiden. Den aufgetauten Spinat mit Hackfleisch, den Zwiebel gut vermengen. Die Masse mit Salz, Pfeffer abschmecken. Damit die Füllung feste wird, 4-5 EL Paniermehl dazu geben und alles gut miteinander umrühren. Der Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Dabei den Teig immer wieder vom Tisch ablösen, umdrehen, Arbeitsfläche dünn bemählen, damit der Teig nicht anklebt. Der Teig soll etwa 2-3 mm dünn sein. (Die Nudelmaschine erleichtert einem die Arbeit)
Der Teig in 12-14 cm. Maultaschen mit Spinat-Hackfleischfüllung Rezept | EAT SMARTER. breite Streifen schneiden
Dann die Füllung auf eine Teighälfte mittig gliechmässig verteilen. Eine Teigseite hochklappen. Die zweite Seite mit Wasser leicht bepinseln und darauf legen.
Maultaschen Mit Spinat Und Hackfleisch Der
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Teigkreis einmal durchschneiden. Ein Portion der Füllung darauf verteilen. Am Besten geht das mit einem langen Messer oder einer Palette. An der langen geraden Teigseite etwa 2 cm Rand frei lassen. Genauso etwa bis zu hälfte der Kreis-Seiten. Mit einem Pinsel und Wasser die freien Teigstreifen befeuchten. Nun den Halbkreis von der runden Seite her einschlagen. Mit den Fingern leicht fest klopfen, dass sich keine Luft in den Maultaschen befindet. Wieder umschlagen und so weiter, bis der Teig vollends aufgerollt ist. Leicht festklopfen. Mit einem Messerrücken alle 5 cm den Strang markieren und dann mit dem Stiel eines hölzernen Kochlöffels die Markierungen bis zur Arbeitsplatte herunter drücken und so die einzelnen Maultaschen herausbilden. Maultaschen mit spinat und hackfleisch online. Mit dem Messer an der Kochlöffel-Druckstelle die einzelnen Taschen abschneiden. Ränder mit den Fingern noch einmal zusammen drücken. Es darf später keine Farce heraus quellen. Teigtaschen auf leicht bemehlter Fläche lagern. So nun den zweiten Halbkreis und danach die zweite Teighälfte zu etwa 25 Maultaschen verarbeiten.
Zubereitungsschritte
1. Aus den angegebenen Zutaten einen Nudelteig kneten, zur Kugel formen und zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 20 Min. ruhen lassen
2. Räucherspeck und die geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Spinatblätter waschen, kurz blanchieren, abtropfen lassen, gut ausdrücken und grob hacken. 3. Die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen und die Speck- und Zwiebelwürfel darin andünsten. Spinat kurz mit anschwitzen und abkühlen lassen. 4. Hackfleisch und die Spinatmischung miteinander vermengen, das Ei hinzufügen und zu einem Fleischteig verarbeiten. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Den Nudelteig dünn ausrollen und auf eine Hälfte mit einem Teelöffel Häufchen von der Füllung setzen. Die zweite Teighälfte darüber klappen und um die Füllungen gut festdrücken. Mit einem Teigrädchen Quadrate ausschneiden. Spinat-Hackfleisch-Maultaschen im Kräutersud Rezept | GekonntGekocht. 6. Fleischbrühe aufkochen. Die Maultaschen in die kochende Brühe legen und etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. 7. Die geschälten Zwiebel in Ringe schneiden und im heißen Butterschmalz goldbraun braten.