Mit Sensibilität, Humor und starken, authentischen Schauspielern erzählt die indische Regisseurin Rohena Gera eine zarte Liebesgeschichte zwischen den Welten, die in einem Mumbai spielt, das ein wilder Schmelztiegel der Farben, Hoffnungen und Schicksale ist. DIE SCHNEIDERIN DER TRÄUME ist großes Kino über Liebe, Familie, über Traditionen und Religion, ernst und wunderbar heiter zugleich.
Die Schneiderin Der Träume Buchen
Im Märchen läuft das ja bekanntermaßen so: Schönes, armes Mädchen trifft auf hübschen, reichen Prinzen und die beiden leben glücklich bis an ihr Lebensende. In Rohena Geras Drama »Die Schneiderin der Träume« sieht das allerdings etwas anders aus. Die junge Ratna hat früh ihren Mann verloren und geht daraufhin nach Mumbai, um als Haushaltshilfe eigenes Geld zu verdienen und sich einen Traum zu erfüllen: Sie möchte Modedesignerin werden. Doch das Paar, für das Ratna arbeitet, trennt sich kurz vor der Hochzeit. Fortan ist sie nur für den wohlhabenden Ashwin tätig und lebt in einer kleinen Kammer in seiner Wohnung. Nach und nach entwickeln die beiden Gefühle füreinander, aber die gesellschaftlichen Schranken in Indien scheinen unüberwindbar. Was zunächst wahnsinnig kitschig klingt, setzt die indische Regisseurin und Drehbuchautorin Rohena Gera sehr gefühlvoll und abseits von Bollywood-Klischees um. In einigen Situationen verkehrt sie sogar die Positionen und die kämpferische und lebensfrohe Ratna wirkt freier als der von familiären und gesellschaftlichen Erwartungen eingeengte Ashwin.
Im modernen Mumbai der gläsernen Hochhäuser arbeitet die junge Witwe Ratna als Dienstmädchen für Ashwin, einen jungen Mann aus wohlhabendem Hause, der scheinbar alles hat, was es für ein komfortables Leben braucht. Ratna wiederum hat vor allem eins: den Willen, sich ein besseres Leben zu erarbeiten und ihren Traum zu verwirklichen, Mode-Designerin zu werden. Als Ashwins sorgfältig arrangierte Bilderbuch-Hochzeit platzt, scheint Ratna die Einzige zu sein, die Ashwins tiefe Melancholie versteht. Ashwin verliebt sich in das so zurückgenommene Hausmädchen, denn er entdeckt in ihr eine willensstarke und sinnliche Frau, die bereit ist, für ihre Träume einzustehen. Und auch Ratna entwickelt Gefühle für ihn. Dennoch ist sie für beider Umgebung nur das Dienstmädchen, das von seiner Familie entsprechend behandelt wird. Die tiefe Verbundenheit zwischen den beiden macht ihnen nur zu bewusst, wie unvereinbar die Welten sind, denen sie angehören. So müssen sie wählen zwischen gesellschaftlicher Anerkennung und der Liebe - einer Liebe, die sich gegen alle politischen und kulturellen Widerstände behaupten muss und ihre Familien zerstören würde.
Es gibt die mit Weisswein beträufelte und mit Greyerzer gratinierte Rösti à la romande. Man findet aber auch Rezepte für Urner, Zürcher, Basler, Appenzeller oder Tessiner Rösti. Rezepte Zutaten je 200 g Rüebli und Pfälzerrüebli
200 g Zucchini
500 g rohe Kartoffeln, z. B. Agria
1 Bund gehackte Kräuter
(nach Gusto)
ca. 2 EL Bratbutter
1 TL Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung Gemüse und Kartoffeln an der Röstiraffel reiben. Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen. Gemüse, Kartoffeln und Kräuter mischen, würzen und unter mehrmaligem Wenden bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. anbraten. Zugedeckt weitere ca. 15 Min. Reste vom Rösti oder Reiberdatschi (Kartoffelpuffer) - Rezept. bei kleiner Hitze braten. Rösti wenden und noch einmal rund 15 Min. ohne Deckel fertig braten, bis eine knusprige Kruste entsteht. Röstitaschen mit Käsefüllung Für 4 Portionen Zutaten
800 g Gschwellti vom Vortag (fest kochende Sorte)
4 Eigelb
2 EL Mehl
Salz
Schwarzer Pfeffer
250 g nicht zu reifer Camembert, ohne Rinde in Scheiben
ca. 60 g Bratbutter
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Kartoffeln schälen, auf der Rösitraffel reiben.
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Um Ihre gefrorenen Rösti zu verwenden, kochen Sie einfach wie normale Rösti: Erhitzen Sie eine gute Menge Butter in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die gefrorenen Rösti in einer dünnen Schicht hinzu. Der Schlüssel zu knusprigen Rösti besteht darin, sie nicht zu hoch in der Pfanne zu stapeln. Sollte ich gefrorene Rösti vor dem Kochen auftauen? Wie bei allen anderen Zutaten wird empfohlen, die Rösti vor dem Kochen aufzutauen. Wenn Sie sie gefroren kochen, verteilt sich die Hitze ungleichmäßig und Ihre Rösti könnte von außen garen, während das Innere gefroren bleibt. Gefrorenes Garen kann auch dazu führen, dass sie zu matschig und/oder wässrig werden. Wie lange koche ich gefrorene Rösti? Den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vorheizen und die Rösti auf einem Backblech etwa 30 Minuten backen. Frage: Wie kocht man gefrorene Rösti? - Ich koche. Sie sollten knusprig und goldbraun sein, wenn sie fertig sind. Können Sie gefrorene Rösti backen, anstatt sie zu braten? Heizen Sie Ihren Backofen auf 400 Grad vor.
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Ich habe schon alles für ein Rösti vorbereitet, doch weiss ich noch nicht wie lange es in die Pfanne muss. Die Hitze muss doch sehr niedrig sein, oder? Und wie lange muss ich dann von jeder Seite backen? Man kann die Rösti auf verchiedene Arten zubereiten. Ich brate sie am Anfang fünf Minuten unter gelegentlichem Wenden an. Am Schluss lasse ich sie noch ca. fünf Minuten auf einer Seite anbraten, damit sie knusprig wird. Du kannst die Rösti auch aus rohen Kartoffeln zubereiten, nur dauert es länger, bis sie gar ist. Ich habe es so gemacht:
rohe Kartoffeln, halb fein, halb grob geraspelt. Ein Esslöffel Mehl und Salz und Pfeffer. Kann man fertig rösti im backofen machen sauber. Butter und Öl in der Pfanne heiss werden lassen, so mittlere Hitze. Dann habe ich die eine Seite so ca. 15, min ausgebacken mit geschlossenem Deckel. Dann umgedreht und weitere zehn Minuten auf der anderen Seite mit etwas neuem Fett und ohne Deckel. War super lecker, danke für eure Hilfe! Mittlere bis höhere Hitze und schwimmend in Öl ausbacken, bis es schön goldbraun-knusprig ist.
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Gschwellti am Vortag kochen
Kartoffeln offen im siedenden Wasser bei mittlerer Hitze ca. 25 Min. knapp weich kochen. Kartoffeln abtropfen, auskühlen, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Rösti
Gschwellti vom Vortag schälen, an der Röstiraffel grob reiben, salzen, mischen. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Kartoffeln beigeben, unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Min. anbraten. Rösti zu einem Kuchen formen. Rösti offen bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. weiterbraten, bis sich eine goldgelbe Kruste gebildet hat. Kann man fertig rösti im backofen machen mit. Einen grossen flachen Teller auf die Pfanne legen. Rösti auf den Teller stürzen. Wenig Bratbutter in die Pfanne geben, Rösti mit der noch ungebratenen Seite nach unten in die Pfanne zurückgleiten lassen, ca. fertig braten.
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Guten Morgen! Na, wisst Ihr schon, was es bei Euch heute zum Abendessen gibt? Ich hätte da ja einen Vorschlag: Ofenrösti! Die Idee, das ganze einfach mal in den Ofen zu schieben statt in der Pfanne auszubacken, habe ich auf dem Instagram Account von Jamie Oliver entdeckt. Probiert es einfach mal aus, man kann so vielleicht keine 20 Röstis am Stück ausbacken, aber für ein kleines Abendessen (oder Mittagessen…. oder Frühstück…. oder was auch immer 😉) ist die Methode super geeignet finde ich. Rösti aus dem Backofen? | Fortgeschrittene & Profis Forum | Chefkoch.de. Ich habe gleichzeitig zwei gemacht. Einen Ofenrösti in einer Pfanne * und einen in einem Glasbehälter, der in den Ofen darf und einen Deckel hat. So hatte ich direkt ein Mittagessen für die Arbeit am nächsten Tag. Sehr praktisch. 🙂
Zutaten:
für ca zwei Portionen
400g Süßkartoffeln
400g Kartoffeln
Salz und Pfeffer
5 EL Olivenöl
100g Bacon, in Streifen oder Würfeln
auf Wunsch: Mozzarella
Zubereitung:
Zuerst die beiden Kartoffelsorten schälen und grob raspeln. Dann salzen, kurz kneten und 10min stehen lassen.
#2
RE: ich dreh noch durch ^^
Lass die Pfanne nicht zu heiß werden. Nicht wie sonst beim anbraten die Pfanne erst richtig heiß machen, sondern von Anfang an nur mit mittlerer Temperatur anbraten. Zum wenden die Rösti unten gut lockern, Deckel oder ausreichend großen Teller auf die Pfanne, umdrehen damit dein Röstileinchen auf dem Deckel oder Teller zu liegen kommt und vorsichtig wieder in die Pfanne gleiten lassen. Bei einer Edelstahlpfanne ausreichend Fett verwenden, die Kartoffeln saugen im rohen Zustand ganz schön was weg, deshalb hängen sie eben auch an. Eventuell während des Anbratens vorsichtig bissel anheben und nochmals Öl oder Butter drunter geben. Mehr fällt mir grade nicht ein... Ferndiagnose immer schwierig... einfacher wenn man daneben steht und sieht wo es klemmt. Hoffe es hilft trotzdem ein bissel.... sonst muss ich halt mal vorbeikommen und wir kochen zusammen. #3
Ich habe mal diese Rösti gemacht. Kann man fertig rösti im backofen machen english. Hat damals super funktioniert (mit Zucchini)
Kannst versuchen das Rezept einfach ohne Zucchini machen, evtl.
Ausserdem mit etwas Thymian, geriebenem Meerrettich und Zitronenschale. Gebraten wird das Ganze mit Butter. Die richtige Rösti Allerdings lässt Zimmermann durchblicken, dass diese Rösti für ihn nicht die richtige ist. Sprich: Die richtige offizielle Rösti des Bundes wird aus gekochten Kartoffeln gemacht. Kochtyp B mehligkochend. Bintje, Charlotte, Urgenta. Gekocht werden diese in Wasser, dem er etwas Kümmel, Lorbeer, Nelken und Majoran zugibt. Bissfest, so wie es auch im Aescher bei Bernhard Knechtle üblich ist. Und auch in der gehobenen Gastronomie bleiben die Kartoffeln erst einmal noch einen Tag liegen. Das müsse sein, sagt Zimmermann. Sonst klebt alles zusammen. Den repräsentativen Kartoffeln werden vor dem Braten auch noch etwas fein geschnittene Zwiebeln beigemischt. Nach dem Würzen mit Fleur de Sel, Pfeffer und Muskat sowie dem Formen und Wenden, pinselt der Sternekoch seine Rösti zudem mit gebräunter Butter ein damit das Glanzstück auch schön glänzt. Aber wie sieht sie nun aus, die einzig wahre Rösti?