Zutaten:
1, 2 kg TK-Grünkohl, aufgetaut
100 Gramm Speck, durchwachsen
1 Essl. Senf, scharf
Salz, Pfeffer
Wacholderbeeren
Muskat
250 ml Brühe, selbstgemacht oder aus Bio Gemüsebrühe * zubereitet
2 Zwiebeln, fein gehackt
50 Gramm Schmalz
8 Kochwürste
500 Gramm Schweinebacke, geräuchert
500 Gramm Kasseler
ZUBEREITUNG
Speck würfeln und auslassen, die Würfel herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebeln im Schmalz und Speckfett andünsten. Speckwürfel, Zwiebeln und Fett in den Crockpot geben, mit der Brühe und dem aufgetauten Grünkohl mischen. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Wacholderbeeren in ein Säckchen geben, grob zerstoßen und zum Grünkohl geben. Fleisch auf das Gemüse legen und fünf Stunden bei HIGH garen. Die Kochwürste erst die letzten 1, 5 h mitgaren. Grünkohl mit Kartoffeln und Schweinebauch Rezepte - kochbar.de. Ab und zu einmal umrühren. Mit karamellisierten Bratkartoffeln servieren. Topfgröße: 6, 5 Liter Ulrike: Slow Cooker von Bartscher
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Gesamtzeit: 6 Stunden
Vorbereitungszeit: 35 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Stunden HIGH
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Holsteiner Grünkohl Mit Karamellisierten Kartoffeln In English
Das Grünkohlessen ist in Norddeutschland ein alter Brauch und ebenso wenig von der Küste wegzudenken wie das Krabbenpulen in Husum. Mit dem ersten Herbstfrost beginnt in Schleswig-Holstein traditionell die Grünkohlzeit. Grünkohl mit Kochwurst gehört zu den Klassikern der norddeutschen Küche. © Maren Beßler /
Entgegen weit verbreiteter Meinung hat der Frost jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack des Kohls. Wenn es im Herbst auf den Feldern kälter wird, verbraucht die Grünkohlpflanze einfach weniger Zucker. Durch die Photosynthese wird jedoch weiter Zucker gebildet und die Pflanze schmeckt insgesamt süßer. Brooken Sööt
Nach landestypischer Art wird der Grünkohl meist deftig-süß zubereitet. Zusammen mit Kochwurst, Kasseler und Schweinebacke wird das winterliche Gemüse so lange geschmort, bis es ein kräftiges Fleischaroma annimmt. Holsteiner Grünkohl mit kandierten Kartoffeln von DerZauberengel | Chefkoch. Dazu werden in vielen Teilen Norddeutschlands kleine, karamellisierte Kartoffeln serviert. Und auch der Zuckerstreuer darf auf dem Tisch nicht fehlen, denn für viele Schleswig-Holsteiner gehört auf den deftig-würzigen Grünkohl eine ordentliche Portion Zucker.
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Bei der Fleischbeilage rechne ich für gute normale Esser pro Person und Portion mit etwa 200 bis 250 g für Fleisch und Würste. Für sehr gute Esser mit bis zu 300 g pro Portion. Die Angaben unten sind daher nach den eigenen Vorlieben und Portionsgrößen anzupassen. Alles in einem Topf: Grünkohl mit Kassler, Mettwurst und Bauch Echt holsteinisch mit karamellisierten Kartoffeln Die Liebe der Schleswig-Holsteiner herzhafte und süße Aromen zu kombinieren, findet sich auch hier wieder. Zu Grünkohl werden nicht einfach Salzkartoffeln oder Pellkartoffeln als Beilage gereicht. Nein, man bevorzugt karamellisierte Kartoffeln. Das sind gekochte Kartoffeln, die noch einmal in Butter und Zucker geschwenkt werden bis sie eine schöne braune Butter-Karamell-Kruste erhalten. Leicht Rezepte, Praktisches und leckeres Rezeptportal. Karamellisierte Kartoffeln Rezept für Grünkohl mit Kassler und karamellisierten Kartoffeln 2 – 3 Portionen Zutaten Grünkohl: 600 g Grünkohl frisch (500 g Tiefkühl-TK-Grünkohl) 2 mittelgroße Zwiebeln 3 EL Gänseschmalz, Schweineschmalz oder Butterschmalz optional: 100 g Speck durchwachsenen Salz Pfeffer Muskat Wasser Zutaten Fleischbeilage: 450 bis 800 g Fleisch und Würste, z.
Ein beliebtes Wintergericht ist in Schleswig-Holstein Grünkohl mit Kassler und karamellisierten Kartoffeln. Wobei sich die Beilagenauswahl nicht nur auf Kassler beschränkt sondern noch mit Kochwürsten und Schweinebacke oder -bauch noch erweitert werden kann. Ein deftig herzhafter Klassiker, der an frostigen Tagen genau richtig ist! Holsteiner grünkohl mit karamellisierten kartoffeln videos. Grünkohl mit Kassler und karamellisierten Kartoffeln - Rezept norddeutsch Von Ulrike von Küchenlatein wurde ich beim Birnen, Bohnen und Speck Rezept zurecht darauf hingewiesen, dass es in Schleswig-Holsteinen keinen Pinkel gibt und somit die Verlinkung zu Grünkohl mit Pinkel und Mettwurst als regionales Gericht nicht perfekt ist. Wie es der Zufall will, gab es nun in meiner Gemüsekiste mal wieder frischen Grünkohl. Und habe diesen dann mal wieder als Grünkohl mit Kasseler gekocht und dazu die typischen karamellisierten Kartoffeln gemacht. Frischer Grünkohl als Pflanze Frischer Grünkohl Im Norden, also Schlesweig-Holstein und Niedersachsen, sowie in Nordrhein-Westfalen gibt es frischen Grünkohl überall zu finden.