Von Juni bis Oktober können unsere Kunden alle unsere Produkte in einem Verkaufsstand direkt auf unserem "Gemüseäckerlein" erwerben. Außerhalb der traditionellen Erntezeit haben wir für den Rest des Jahres einen Selbstbedienungsladen eingerichtet. Neben unserem frisch geernteten Gemüse vermarkten wir von September bis Februar auch Fleisch, Wurst und Selchwaren vom Gaumen-Nostalgieschwein. Wagner, der Fleischermeistern an der Weinstraße in Gamlitz:
"Wir sind ein Fleischereibetrieb in der 4 Generation und setzten auf Klasse statt Masse. Großen Wert legen wir auch auf Produkte der Region und persönlich Kontakt zu unseren Lieferanten. Vorführung – Wie zerlege ich ein Schwein? › Landschlachthof Struppen. " Zur Website / Facebook
Bei Fam. Brunnader, Vlg. Persenhofer Fleisch der Gaumennostalgieferkel aus reiner Freilandhaltung. Die Schweine werden in reiner Freilandhaltung groß gezogen, um ihren natürlichen Bedürfnissen nach zu kommen. Sie haben die Möglichkeit ein ganzes oder halbes Schwein zu erwerben oder Sie entscheiden sich für ein Fleischpaket (ca. 20kg) gemischt.
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Vorführung – Wie Zerlege Ich Ein Schwein? › Landschlachthof Struppen
Ebenso, wenn ich Rindfleisch kaufe. Das geht dann 5 kg oder 10 kg, ist gemischt, vom Suppenstück bis zum Lendenstück. Leider gibt es keine Knochen mehr dazu, die dürfen sie angeblich nicht mehr verkaufen wegen BSE
Da ich nicht so geschickt mit dem Hackebeilchen bin (Angsthase), lasse ich mir die Teile schon einigermaßen passend zuschneiden. LG
Singerl
Begehe keine Dummheit zweimal, die Auswahl ist doch groß genug
Mitglied seit 17. 01. 2002
16. 002 Beiträge (ø2, 16/Tag)
Erstmal solltest du dir überlegen was du mit dem Tier machen willst. Zum einfrieren ist es ja sinnvoll alles schon in passende Portionen zu zerlegen und nicht zu grose Stücke einzufrieren. Halbes schwein verarbeiten. Oder möchtest du direkt einen Grossteil zu Konserven verarbeiten? Mit guten Messern ist das zerlegen eigentlich kein grosses Problem, Wenn Beine, Kopf und Schwarte erstmal ab sind liegt der Rest so frei, dass man schon gut erkennen kann, welche Teile man an welcher Stelle rausschneiden kann. Trotzdem wirst du bestimmt 10-20% Verlust durch falsche Schnitte haben, so dass du mehr Kleinteile für Geschnetzeltes oder Hack herausbekommst als der Metzger.
Was kein Problem ergibt, ist wohl das Zerlegen den Hinterbeins. Das hat Klaus ja in hervorragender Weise beschrieben. ( Danke Klaus)
Was macht man mit dem halben Kopf? Gruß
Ralph
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Gelöschter Benutzer
Mitglied seit 21. 07. 2003
30. 667 Beiträge (ø4, 46/Tag)
Hallo Ralph
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Liebe Grüße vonner Waterkant
Angelika
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"Man kann einen Menschen mit guten Saucen ebenso unter die Erde bringen wie mit Strychnin, nur dauert es länger. " (Christiaan Barnard)
Mitglied seit 14. 11. 2008
13. 002 Beiträge (ø2, 64/Tag)
Hi
lass mal den Spassfaktor ausser Acht, so teuer ist das Zerlegen beim Metzger auch nicht und der kann es wenigstens. Gruß Mo
Mitglied seit 21. 06. 2009
2. 687 Beiträge (ø0, 57/Tag)
Hi,
frag mal den Bauer oder einen Jäger, ob er jemanden kennt, der Dir das zeigt bzw. bei dem Du helfen kannst. lg mayordomus
Mitglied seit 18. 2009
3. 558 Beiträge (ø0, 76/Tag)
Mitglied seit 14. Halbes schwein verarbeiten foot and ankle. 2005
12. 268 Beiträge (ø1, 98/Tag)
Hallo Ralph!
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Hannovers Torwart Ron-Robert Zieler möchte noch "drei, vier, fünf Jahre auf hohem Niveau" dabei sein. (Bild: dpa)
(Foto: Swen Pförtner/dpa)
Hannover - Fußball-Weltmeister und Zweitliga-Torwart Ron-Robert Zieler hat Verständnis für die Zurückhaltung einiger Profis bei Kritik am WM-Ausrichter Katar. "Manche Spieler bekommen vielleicht nur einmal die Chance in ihrem Leben, eine WM zu spielen. Deshalb äußert sich der eine oder andere wahrscheinlich zurückhaltender", sagte der Torhüter von Hannover 96 der Deutschen Presse-Agentur. Aus seiner Sicht sei es "nicht die beste Entscheidung der Fifa" gewesen, das Turnier nach Katar zu vergeben. Jeder müsse sich die Frage stellen, ob er an der Weltmeisterschaft teilnehmen wolle. Welche roulette strategie ist die beste vmdw. "Die Spieler haben sich den Austragungsort ja auch nicht ausgesucht", sagte der 33-Jährige und fügte hinzu: "Die Möglichkeit, bei einer WM dabei zu sein, ist aus sportlicher Sicht das Größte, was einem passieren kann. " Katar steht wegen der Menschenrechtslage und den Bedingungen für ausländische Arbeiter in der Kritik.
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Die Studie wurde von den Universitäten Bielefeld, West Virginia und Pennsylvania ausgearbeitet.
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