PDF herunterladen
Das Karamellisieren von Zwiebeln ist ein einfacher Trick, mit dem gute Köche einem Gericht eine Menge Geschmack verleihen. Beginne, indem du die Zwiebeln in dünne Scheiben schneidest und sie bei niedriger Hitze mit etwas Butter lange garst. Die Zwiebeln werden immer weicher und süßer, je länger du sie garst, nimm dir also für die Zubereitung Zeit. Zwiebeln weich machen zum jahresende. Rühre sie dann in deinen Lieblings-Dip, deine Lieblings-Pasta oder deine Lieblings-Suppe. Zutaten
2 große Zwiebeln (etwa 450 g), geschält
30 g Butter
Grobes Meersalz nach Belieben
Ergibt etwa 100 g
1
Schneide zwei Zwiebeln in dünne Scheiben. Lege zwei geschälte Zwiebeln auf ein Schneidebrett und schneide sie durch die Wurzelseite durch. Schneide 1, 25 cm von der Seite mit dem Stängel ab. Lege die Zwiebeln dann mit den Schnittseiten nach unten auf das Schneidebrett und schneide sie mit einem scharfen Messer in 3 bis 6 mm dicke Scheiben. Schneide nicht durch das Wurzelende, so dass die Zwiebel während des Schneidens zusammenhält.
Zwiebeln Weich Machen In German
Die Schärfe der Zwiebeln ist nicht bei jedermann beliebt. Es gibt eine Möglichkeit diese Schärfe abzumildern – das Karamellisieren. Wie das geht, erfahren Sie hier. Zwiebeln sind ein vielseitiges Gemüse, dass vielen Gerichten die gewisse Note verleiht. Aber nicht nur wegen des Geschmacks wird die Zwiebel so geliebt, nebenbei bietet sie sogar gesundheitliche Vorteile. Der Genuss von Zwiebeln schützt vor Diabetes, unterstützt den Körper bei der Krebsprophylaxe, verdünnt das Blut und bekämpft Entzündungen. Obwohl es mittlerweile schon viele verschiedene Sorten gibt, ist die Schärfe der Zwiebel doch nicht bei jedem so beliebt. Damit Sie auf die heilende Wirkung nicht verzichten müssen, können Sie die Zwiebeln auch karamellisieren. Zwiebeln weich machen in german. Das passt sicher nicht bei jedem Gericht, aber ein Versuch macht bekanntlich klug. Beim Karamellisieren erhalten die Zwiebeln eine bräunliche Farbe und eine feine Süße. Zwei verschiedene Methoden zum Karamellisieren stellen wir Ihnen hier einmal vor. Einfach gebratene karamellisierte Zwiebeln
Zutaten:
1 kg weiße Zwiebeln
3 EL Butter
2 EL Olivenöl extra-vergine
2 TL Zucker
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
➢ Schritt 1:
In einer großen Pfanne wird das Olivenöl erhitzt, dann geben Sie die Butter hinzu und lassen sie schmelzen.
Zwiebeln Weich Machen Und
Ich finde das gut so, könnte mein Gulasch aber in diesem Zustand keinem Zwiebelhasser anbieten. LG Bagheera
PS: ich hätte da noch ne ganz "blöde Idee". Hat schon mal jemand richtig krosse Röstzwiebeln hergestellt, die dann erkalten lassen und in einem Mörser zerrieben? Auf diese Weise hergestelltes Zwiebelpulver müsste doch in einer Sauce auch total verschwinden.
Sobald du mit dem Schneiden fertig bist, kannst du das Wurzelende wegschneiden. [1]
Verwende deine Lieblings-Zwiebelsorte. Karamellisiere bspw. rote, spanische oder Vidalia-Zwiebeln. 2
Erhitze die Butter in einer Pfanne, bis sie zischt. Stelle eine hohe Pfanne auf den Herd und gib 30 g Butter hinein. Schalte die Platte auf mittlere Hitze und lasse die Butter schmelzen. Gare sie, bis sie ein wenig zischt. [2]
Es ist wichtig, dass du eine hohe Pfanne verwendest, damit die Zwiebeln beim Rühren nicht spritzen oder aus der Pfanne fliegen. Zwiebeln Weich Rezepte | Chefkoch. 3
Gib die geschnittenen Zwiebeln nach und nach in die Pfanne und gib eine Prise Salz hinzu. Gib eine Handvoll der Zwiebeln in die Pfanne und lasse sie etwa eine Minute weich werden. Gib nach und nach immer eine Handvoll der Zwiebeln in die Pfanne und lasse sie etwas weicher werden, damit du sie leichter in der Pfanne umrühren kannst. Wenn du alle Zwiebeln in der Pfanne hast, gib eine Prise grobes Meersalz hinzu. [3]
Wenn du alle geschnittenen Zwiebeln auf einmal in die Pfanne gibst, wird das Rühren schwierig und die Zwiebeln unten garen schneller als die oben.