Aber dann ist da diese Sache mit dem Blätter- bzw. Plunderteig. Glutenfreiem Plunderteig. Selbstgemachtem glutenfreiem Plunderteig. Endgegner Blätterteig
Was soll ich sagen? Blätter- und Plunderteig waren bisher immer meine absoluter Endgegner. Solche, an den ich mich einfach nie herangetraut und immer viel, viel lieber auf die fertigen Produkte zurückgegriffen habe. Im Nachhinein bin ich ehrlich gesagt etwas traurig, dass ich mich nicht schon vorher an das Projekt Plunderteig gewagt habe. Blätterteig war immer mein Endgegner! Auch, wenn es so klingt, ist es ist gar nicht so ein Teufelswerk! Mit einer genauen Anleitung (deswegen ist die Beschreibung bei diesem Rezept so lang geworden! Frischer Hefeteig mit Butter - schnell & einfach | Tante Fanny. ), etwas Zeit und dem Ziel vor Augen schafft man das! Ihr könnt euch nicht vorstellen, wie glücklich ich war, dass das Rezept auf Anhieb sooo gut gelungen ist! Die Franzbrötchen sind ein kleiner Traum geworden! Aber was ist eigentlich der Unterschied zwischen den beiden Teigarten? Blätterteig vs. Plunderteig
Bei ganz klassischem Blätterteig wird neben den Grundzutaten für den Teig keine Hefe genutzt.
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Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen nochmals kurz kneten. 4. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck mit 0, 5cm dick ausrollen. Den Teig mit flüssiger Butter bepinseln und mit dem Zimt – Zucker – Gemisch bestreuen. Den Teig von der Längsseite her aufrollen. Je 4cm breite Teigscheiben von der Rolle abschneiden und jedes Teigstück an der glatten Teigseite längs mit einem Kochlöffelstiel eindrücken. So entsteht die typische Franzbrötchenform. 5. Blätterteig-Apfel-Franzbrötchen von La_Cuisine_1990 | Chefkoch. Die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Sahne bepinseln. An einem warmen Ort etwa 45 Minuten aufgehen lassen. 6. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad (Ober- und Unterhitze, auf mittlerer Schiene) etwa 15 – 20 Minuten goldgelb backen. Tipp: Am nächsten Tag die Franzbrötchen im Backofen aufbacken. Durch Wärme werden Hefeteigbackwaren wieder weich und köstlich! Milchfrei – Tipp: Milch durch einen veganen Milchersatz auf Soja-, Reis-, Hirse-, Nuss- oder Mandelbasis verwenden.
10 min. 15 min. Süßes Hefeteiggebäck mit Zimt und Zucker gefüllt! Die formschönen Köstlichkeiten sind eine Abwandlung der beliebten Zimtschnecken und im norddeutschen Raum sehr beliebt! Für dieses Rezept gibt es eine Videoanleitung:
glutenfrei, weizenfrei, laktosefrei, milchfrei siehe Tipp, fruktosearm siehe Tipp
Für etwa 9 Stück
Für den Hefeteig:
1 Würfel Frischhefe oder 2 P. Trockenhefe
250ml lauwarme Milch (ggf. laktosefrei)
500g glutenfreies Mehl (ich verwende Mix Brot von Schär)
2 gestrichener TL Xanthan
80g Zucker
2 P. Vanillezucker
1 Prise Salz
80g flüssige Butter (ggf. laktosefrei)
1 Ei
Für die Füllung:
75g Zucker
1 P. Franzbrötchen fertiger blätterteig tannenbaum. Vanillezucker
2 EL Zimt
50g flüssige Butter (ggf. laktosefrei)
Zum Bestreichen:
3 EL Sahne
1. Für die Füllung Zucker, Vanillezucker und Zimt mischen. 2. Für den Teig die Hefe, egal ob Trocken- oder Frischhefe, in der lauwarmen Milch auflösen. 3. Mehl, Xanthan, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben und mischen. Hefemilch, Butter und Ei zugeben und alles zu einem glatten Teig kneten.
Um nun meine gewünschten ~26°C zu erreichen lasse ich den Bodenfluter derzeit über eine elektronische Zeitschaltuhr laufen. Schaltzeiten 60 Min. - AN / 20 Min. AUS und das 24h im Wechsel. Den Regelheizstab hab ich auf 24°C eingestellt. Er schaltet sich alle paar Stunden mal kurz dazu, somit könnte man auf diesen womöglich auch komplett verzichten. Ein Nachtabsenkung der Temperatur von ca. 1°C habe ich auch. Denke aber, dass dies von der nachts fehlenden Beleuchtungsenergie kommt. Bodenfluter einschalt Zeiten | Flowgrow. Wie es im Sommer wird weiß ich noch nicht...
8
erst einmal vielen Dank. Das sind ja doch recht unterschiedliche Erfahrungen. Ich habe die letzten Tage etwas nachgeforscht. Daher rolle ich das Ganze mal von hinten auf und frage nach möglichen Problemen und Erfahrungen mit dem Bodengrund. Der Bodengrund soll durch die geringe aufsteigende Wärme als Biofilter wirken, weshalb bspw. Quarzsand mit < 0, 3mm Körnung wegfällt. Welche Körnungsgröße wäre ein Kompromiss zwischen Wels- und Schmerlenhaltung und gut durchflutendem Boden?
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Naja, kann man machen, muss man aber sicher nicht. Gruß Martin
#7
also ich muss sagen mein Bodenfluter war so ziemlich die unnötigste Anschaffung in über 20 Jahren Aquaristik. #8:lol::lol::lol::bier::bier:
Ich habe ja schon gedacht der Bodenfluter bringt vlt doch was direkt fürs Pflanzenwachstum. Just nachdem ich den ausgeschalten habe hat Aponongeton Ulvaceus aufgehört zu blühen und hat begonnen sich in die Ruhephase zu begeben. Nun denn - mittlerweile blüht dafür Echinodorus Ozelot und Anubias:gdance:. Ich denke ich lasse ihn jetzt dann doch auch ganz aus. Steter Tropfen hölt bekanntlich den Stein, bei mir dauerts manchmal etwas länger.... :lol:
#9
ein Bodenfluter ist in erster Linie dazu gedacht, dein Aquarium zu beheizen. Das die Beheizung Strom verbraucht ist bei jedem Heizer so. Ob Heizstab oder Bodenkabel. Ohne Bodenheizung ist eben der Stab öfter an. Aquarium bodenheizung steuerung center. Und es ist auch so, daß die Erwärmung von unten dafür sorgt, daß sich weniger am Boden absetzt. Also weniger Schmutzanfall am Boden.
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Das funktioniert super, es ist ein geschlossener Kühl-/Wärmekreislauf und die Wärme strömt von unten aus dem Boden nach oben, was durchaus sichtbar kleine Teilchen (durch die thermische Strömung) aus dem Boden ins Wasser fördert und somit vom Filter erfasst werden kann. Die Pflanzen wachsen auch prächtig, allerdings kann ich nicht behaupten ob hier die Bodenheizung einen positiven Beitrag leistet. Wie gesagt, bei mir war es hauptsächlich wg. der LED Beleuchtung. Als bodengrund verwende ich den Dennerle 9in1 DeponitMix und darauf den Dennerle Kristall Quarzkies diamantschwarz. Hier mal ein Bild von meinem Neu eingerichteten Becken (mehr Pflanzen folgen bzw. Sind mittlerweile schon eingebracht)
edit Mod-Team:
Die nicht gestatteten Bildlinks zu Image-Hostern entfernt. Bitte nutze den Forenbilderupload. Heizungs-Regelung und Steuerung des hollndischen Pflanzenaquariums. Danke. Daniel
Zum Becken:
650l Süßwasserbecken
180x60x70cm (lxbxh)
Gesellschaftsbecken mit buntem Besatz
#4
ich hatte jahrelang eine Bodenheizung. Irgendwann war das Thermostat defekt, und das auch noch während meines Urlaubs.
Dann muss ich mir keine Sorgen machen wegen Überhitzung (auch im Sommer). Ich lege keinen großen Wert auf konstante Temperaturen, sie sollten nur nicht sprunghaft sein und nachts etwas kühler - perfekt. Ich werde es wohl testen müssen, es sei denn, jemand hat in einem normal beheizten Zimmer 25 Watt auf 10 Meter in 200 Litern (also identische Rahmenbedingungen) getestet. Aber nachdem was du schreibst, denke ich nicht das das Becken überhitzt wird. 6
Moin Timo,
ich kann Dir nur berichten, ein D..... Bodenfluter 50W/6m hält ein 540 Liter Becken konstant zwischen 21 - 22°C. Bei Raumtemperatur, Dauerbetrieb, ungeregelt und ohne Zusatzheizung. Kühlt weder weiter runter, noch heizt er auf. Vielleicht hilft Dir das als Ansatz. Viele Grüße
froefi
7
Hierzu kurz auch meine Erfahrung! Ich betreibe einen 25W Fluter mit 4m Heizkabel in meinem 264L Becken. Anfangs hatte ich diesen im Dauerbetrieb und den Regelheizstab nicht eingeschaltet. Dennerle Boden Fluter Heizung 50 Watt - günstig kaufen bei Aqua-Design.com. Dabei stieg die Wassertemperatur teilweise auf über 28°C an. Umgebungstemperatur im Zimmer liegt immer so zwischen 21, 5 und 22, 5°C.