von:
Menge: für 5 Personen
Zeit: ca. 60 Minuten
Zutaten:
500 g Hackfleisch
50 g Zwiebelwürfel und 1 Zwiebel
50 g eingeweichte Semmeln
1 Ei und 1 Eigelb
1 l Wasser
1 Lorbeerblatt
3 Pimentkörner
2 Pfefferkörner
50 ml Sahne
30 g Butter
30 g Mehl
etwas Zucker
Zitronensaft oder Essig
Salz, Pfeffer, (Senf und Kapern)
Zubereitung:
1. Wasser mit Zwiebel, Lorbeer, Piment und Pfefferkörner kochen
2. aus Hackfleisch, Zwiebelwürfel, Semmeln, Ei, Salz, Pfeffer (und etwas Senf) eine Masse herstellen und 10 Klopse formen
3. Klopse in das kochende Wasser geben und ca. 20 Min. Königsberger klopse rezept mit kapern ddr von. gar ziehen lassen
4. Klopse aus der Flüssigkeit nehmen, Brühe durch ein Sieb gießen
5. aus Mehl und Butter eine Schwitze herstellen, mit der Brühe auffüllen und 20 Min. köcheln lassen
6. Soße mit Zucker, Salz, Pfeffer und Zitronensaft oder Essig abschmecken
7. Eigelb mit Sahne verrühren und in die Soße rühren, nach Geschmack mit Kapern servieren
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Gut zu wissen:
Königsberger Klopse haben ihren Ursprung in Ostpreußen. Dieses Kochklopse-Rezept ist eine DDR-Abwandlung davon.
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Anschließend wird Mehl in Margarine angeschwitzt und dann kommt Wasser hinzu. Das ganze muss dann noch etwas kochen und reduzieren. Danach wird gewürzt und nach Belieben Wasser zugegeben. Dann kommen noch Kapern in den Topf und die Königsberger Klopse ebenfalls. Das alles muss noch etwas kochen. Zum Königsberger Klopse Rezept DDR isst man Kartoffeln.
12 kleine Klopse formen die Klopse in einen Topf mit der siedenden Fischbrühe geben und etwa 10 Minuten darin garen und anschließend herausnehmen (das Wasser nicht wegschütten) eine Mehlschwitze zubereiten und mit dem Sud der Klopse ablöschen nun die Kapern dazugeben und mit Zucker, Zitronensaft, Sahne, Wein, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Eigelb abbinden die Kapern in die Soße geben und alles bei geringer Hitze in der Sauce ziehen lassen Für die Zubereitung sollten Sie knapp eine Stunde einplanen. Als Beilage empfehlen wir Salzkartoffeln oder Reis. Außerdem passt ein Rote-Bete-Salt hervorragend dazu. Einfache Königsberger Klopse Mit Kapern Rezepte | Chefkoch. Tipp: Wenn Sie es gern süß-sauer mögen, können Sie etwas mehr Zitronensaft bzw. Essig und Zucker dazugeben.