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Zutaten
300
g
mehlig kochende Kartoffeln
500–600
Kürbis (z. B. Hokkaidokürbis)
Salz
5–6
Stiel(e)
Salbei
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
60
Parmesankäse im Stück
100
Speisestärke
1
TL
Öl
125
gewürfelter Schinkenspeck
ca. 4
EL
Butter
Stärke für Gabel und Arbeitsfläche
Zubereitung
45 Minuten
leicht
1. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Kürbis vierteln, entkernen, in Spalten schneiden, schälen und würfeln. 300 g Kürbisfruchtfleisch abwiegen und mit den Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. 2. Salbei waschen, trocken schütteln und die Blättchen von ca. 4 Stielen in dünne Streifen schneiden. Kürbis-Gnocchi selber machen: So geht's - Utopia.de. Kartoffeln und Kürbis abtropfen lassen. Kürbis und Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 3. 50 g Parmesan reiben. Stärke und Parmesan nach und nach unter die Kartoffel-Kürbismasse kneten. Aus der Gnocchimasse auf einer mit Stärke bestäubten Arbeitsfläche ca. 2 cm dicke Rollen formen. Rollen in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden.
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Gnocchi sind doch richtig lecker, oder? Echte Kartoffelgnocchi gibt es bei mir nur sehr selten. Leider braucht es so viele Arbeitsschritte - alleine bis die Kartoffeln gekocht sind. Gnocchi Ohne Mehl Rezepte | Chefkoch. Meine Lösung? Ricotta Gnocchi. Du brauchst dafür keine Kartoffeln, sondern nur Ricotta und Mehl. Die Masse ist richtig schnell zusammengemischt und sie schmecken einfach traumhaft. In meine Ricotta Gnocchi kommt auch noch mein selbstgemachtes Kürbismus. Das ist ganz einfach - und am besten immer auf Vorrat zu machen.
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Kartoffeln mit Schale ca. 15 bis max. 20 Minuten kochen bis sie gar, aber nicht zerfallen (! ) sind. Zeitgleich den geschälten, entkernten und in grobe Stücke geschnittenen Kürbis ca. 30 bis 35 Minuten bei 200 Grad (ohne Umluft) im Ofen backen (dazu am besten eine Auflaufform verwenden). Kürbis gnocchi ohne kartoffeln al. Kartoffeln kurz (an der frischen Luft) abkühlen lassen, pellen und noch sehr warm durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken. Kürbis ebenfalls dazu pressen. 2. Mehl, eine Prise Muskat und Salz zugeben und mit den noch warmen Kartoffeln zunächst mittels Holzlöffel zu einem trockenen Teig verrühren. Wenn die Bestandteile sich grob verbunden haben, das leicht verquirlte Ei zugeben und mit den Händen weiter kneten bis ein homogener Teig ohne Klumpen entstanden ist. Er soll sich geschmeidig und fest anfühlen, nicht zu trocken aber auch nicht zu feucht sein. Den Teig nicht zu stark und zu lange kneten, nicht mixen, nicht stampfen. 3. Den Teig noch einige Minunten stehen lassen, bis er leicht abgekühlt ist.
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Simone von Sheepy's Bakery Meine leckeren Kartoffel-Kürbis-Gnocchi: so schmeckt der Herbst! Gnocchi sind einfach genial! Vor allem, wenn sie auch noch selbstgemacht sind. Und wenn Kürbis dabei ist. All das trifft auf meine leckeren Kartoffel-Kürbis-Gnocchi zu. Hier unten geht es direkt zum Rezept, falls ihr auch gerade Hunger bekommen habt! Kürbis-Kartoffel-Gnocchi mit Salbei-Zitronen-Butter › Vogels Küche. Zutaten Für die Gnocchi: 300g Hokkaido-Kürbis 250g mehligkochende Kartoffeln 50g Mehl 2 Eigelbe Salz, Pfeffer, Muskatnuss Für die Kürbis-Butter: 100g Hokkaido-Kürbis 1 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehen 5-6 Stängel Petersilie 25g Butter Parmesan zum Bestreuen außerdem: ausreichend Mehl zum Formen der Gnocchi Anleitung Schritt 1: Schält die Kartoffeln und schneidet diese und auch den Kürbis klein. Ob ihr die Schale beim Hokkaido mitkocht, ist euch überlassen. Ich habe ihn ohne Schale verwendet. Kocht das Gemüse in ausreichend Salzwasser für ca. 20 Minuten weich. Drückt alles anschließend durch eine Kartoffelpresse oder zerstampft das Gemüse gründlich. Fügt Mehl und Eigelbe hinzu und würzt den Teig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
Hierfür in einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzugeben und die Gnocchi (am besten mit einem Teigschaber oder ähnliches um die Form zu erhalten) nacheinander in das Wasser geben. Mit einem Holzlöffel leicht umrühren und sobald die Gnocchi an die Oberfläche steigen (etwa 2 Minuten) können diese mit einer Schaumkelle herausgenommen und z. direkt in eine Pfanne mit geschmolzener Butter und Salbei gegeben werden. Kürbis gnocchi ohne kartoffeln o. Tipps:
Der wohl wichtigste Tipp: Halte dich an das Rezept und füge unter keinen Umständen zusätzliches Mehl in den Teig, das wirst du im Nachhinein nur bereuen. Das Formen wird am Anfang etwas länger dauern und geht mit Übung immer zügiger. Falls du aber zu ungeduldig bist, kannst du die Teigmasse auch in einem Spritzbeuten mit Lochtülle füllen und Teigklößchen spritzen. Diese dann noch kurz im Mehl wälzen und grob mit den Fingern formen. Die fertigen Gnocchi unbedingt gleich mit der Soße mischen und nicht ewig stehen lassen. Dazu passt die Variante Butter und Salbei, aber auch eine leichte Gorgonzola-Soße perfekt.