Bei der Auswahl und Menge der Gewürze gibt es keine Regel, hier sind der Kreativität und dem persönlichen Geschmack keine Grenzen gesetzt. Die Gänsebrust muss komplett mit Flüssigkeit bedeckt sein und je nach Größe einige Tage in der Lake bleiben. Danach folgt das Trocknen. Dies dauert bei einem DIN A5 großen Stück Gänsebrust etwa zwei Tage. Schließlich wird das Fleisch im Räucherraum kaltgeräuchert, das heißt bei einer Temperatur von 15 bis 20 °C, maximal jedoch 25 °C in Buchenrauch gehängt. Die Dauer des Räucherns ist von der Größe der Gänsebrust abhängig. Sie variiert zwischen einigen Tagen und Wochen. Wem dies zu lange dauert oder zu aufwendig ist, kann alternativ bei uns köstliche geräucherte Gänsebrust kaufen.
Geräucherte Gänsebrust Kaufen Ohne
Wir durchstöberten das Internet und wurden bei Amazon, als auch bei ebay fündig:
Räucherofen über Strom ebay 399, -€
Räucherofen bei Amazon 169, 95€
Wir entschieden uns aus Kostengründen für den Räucherofen von amazon und bestellten gleich entsprechendes Räuchermehl mit. Holz hatten wir vorrätig, mussten es allerdings auf Grund der kleinen Öffnung des Feuerschachtes sehr klein hacken, dazu aber später mehr. Das Rezept
Dies war für uns eine große Herausforderung! Wir durchstöberten Fachzeitschriften, Kochbücher und das Internet, doch fanden nirgends ein Rezept oder eine Anleitung, die uns gefiel, bzw. unserer Idee einer geräucherten Wildgänsebrust entsprach. Viele der beschriebenen Rezepte befassten sich mit dem Kalträucherverfahren. Dies schlossen wir aus, da unsere geräucherte Gänsebrust aus verschiedenen Gründen heiß geräuchert werden sollte. Also improvisierten wir und stellten ein eigenes Vorgehen aus verschiedenen Rezepten zusammen! In vielen Räucherrezpten war die Beize von entscheidener Wichtigkeit.
Geräucherte Gänsebrust Kaufen Ohne Rezept
Für die geräucherte Gänsebrust haben wir die ausgelösten Stücke von
Hand eingesalzen. Im Kühlhaus reifen sie einige Wochen unter
Luftabschluss und werden dabei schön zart. Dann hängen wir die
Gänsebrüste in unsere 100-jährige Räucherkammer und dort bekommen sie
über Buchenrauch ihr einzigartiges Aroma, das Sie so nur von einer
handwerklich hergestellten Delikatesse erwarten können. Wir vakuumieren Ihnen je eine halbe Gänsebrust, Gewicht ca. 400g. Konservierungsstoff: Natriumnitrit. Dieses Produkt ist von uns glutenfrei gewürzt. Unsere Ware hält sich vakuumiert im Kühlschrank eine Woche bis zehn
Tage, tiefgekühlt bis drei Monate. Räucherware hält sich noch deutlich länger. Bewertungen
Bewertung: [5 von 5 Sternen! ] Geräucherte Gänsebrust, Gersterbrot und Butter und der Himmel tummelt sich in meinen Geschmacksknospen. Danke dir Internet, daß ich durch dich endlich den Schlachtermeister gefunden habe, der diese Köstlichkeit herstellt. Werde bald die Wurstsorten testen und freue mich auf den nächsten Gaumenschmaus.
Geräucherte Gänsebrust Kaufen Viagra
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Inhalt:
1000 Gramm
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Artikel-Nr. :
SW10009
Geräucherte Gänsebrust von der Emsländischen Landgans Unsere geräucherte Gänsebrust wird nach... mehr
Produktinformationen "geräucherte Gänsebrust"
Geräucherte Gänsebrust von der Emsländischen Landgans Unsere geräucherte Gänsebrust wird nach alter Tradition und mit viel Handarbeit hergestellt. Genießen Sie diese Spezialität mit einem schönen Graubrot oder zu einem Feldsalat. Zutaten:
Gänsebrustfleisch, Speisesalz, Natriumnitrit, Pfeffer, Knoblauch, Zucker und Buchenrauch. Hinweis: Das Produkt wird nach Ihrer Bestellung frisch und grammgenau ausgewogen. Daher können Gewicht und Endpreis abweichen. Weiterführende Links zu "geräucherte Gänsebrust"
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Inhalt
500 Gramm
(26, 50 €
* / 1000 Gramm)
13, 25 €
*
Hähnchenbrust
380 Gramm
(21, 50 €
8, 17 €
Gänseschmalz
400 Gramm
(10, 00 €
4, 00 €
*
Geräucherte Gänsebrust Online Kaufen
Sie kaufen 400g Gänsebrust geräuchert im Stück
Eine Spezialität der Fleischerei Kaeding. Aus besten Rohstoffen hergestellt, von Hand gesalzen und mit Naturgewürzen der Reifephase wird sie sehr aufwendig handgenäht und schonend im Kaminrauch über Buchenholz geräuchert. Eine Gaumenfreude par exellence. Bei Verkauf wird der Artikel frisch vakuumiert verpackt. So garantieren wir eine lange Haltbarkeit von 60 Tagen und den sicheren Transport zu Ihnen. Zutaten: Gänsebrust, Kochsalz, Gewürze, Dextrose, Maltodextrin, Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Rauch,
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0, 40 kg
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