Eine Pfanne ohne Fett auf hoher Stufe erhitzen und Kreuzkümmel darin rösten. Auf ¾ der Hitze runter drehen und Öl dazugeben. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und danach in dem Kreuzkümmel-Öl 5 Minuten anbraten. Dabei immer wieder durchrühren. Den Knoblauch abziehen und fein schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Koriander und Petersilie abbrausen, trockenwedeln, zupfen und fein hacken. Paprikastreifen und Knoblauch zugeben und anbraten. 1 EL Zucker, Lorbeerblatt, Petersilie und Koriander zugeben, durchrühren und Tomatenmark unterheben. Mit Garam Masala (siehe unten) und Harissa kräftig abschmecken. Mit den stückigen Tomaten ablöschen. Langsam zu einer Tomatensauce einköcheln lassen und die Tomatenstücke gegen Ende ein bisschen zerdrücken. Nach etwa 15 Minuten mit Salz, Pfeffer und Harissa würzen. Die Gemüsepfanne auf zwei Portionspfannen verteilen. Kräuter rezepte pdf ke. Bei kleiner Hitze anwärmen. Mit dem Löffel zwei Mulden in die Gemüsedecke drücken. Hier jeweils die Eier reinschlagen, salzen und mit geschlossenem Deckel bei kleinster Hitze garen.
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Veröffentlicht am 16. 04. 2018 um 11:44 Uhr Kräuter-Rezepte mit Frischkäse und Quark Schnittlauch, Minze und Zitronenmelisse sind Kräuter, die gerne mit Milchprodukten wie Frischkäse und Quark kombiniert werden. Die Zusammenstellung beider Zutaten verleiht herzhaften Speisen wie Schinken oder Fleisch eine frische Note. Auch Gemüsesuppen können mit Ziegenfrischkäse und Kräutern wie Minze verfeinert werden. Bei süßem Erdbeer-Rhabarber-Kompott sorgt Zitronenmelisse für zusätzliche Leichtigkeit. Kräuter rezepte pdf files. Kräuter-Rezepte mit Fisch und Krebsfleisch Diese Kräuter-Rezepte kombinieren Köstlichkeiten aus Meer und Flüssen mit Leckereien von Wiesen und Wäldern. Matjes wird mit Rucola und Senfpüree modern interpretiert, während Krebsfleisch auf würzigen Bärlauch und Spaghetti trifft. Ebenfalls köstlich schmeckt Wildlachs mit einer Kruste aus Parmesan und Kräutern wie Salbei und Petersilie… Kräuter-Rezepte mit Spinat, Brennessel und Oregano Kräuter lassen sich prima zum Würzen oder Garnieren unterschiedlicher Gerichte verwenden.
Zum Sammeln von Kräutern ist am besten ein sonniger Vormittag geeignet, wenn der Tau bereits abgetrocknet und der Wasserverlust der Pflanzen durch die heiße Mittagssonne noch nicht so hoch ist. Natürlich kann man die Kräuter auch außerhalb der Sammelsaison ernten. Der Anteil der ätherischen Öle und somit ihr Aroma und die Wirksamkeit ist allerdings in den Monaten am höchsten, die ich in der Tabelle angegeben habe. Getrocknet werden die Pflanzen und Pflanzenteile an einem luftigen und schattigen Ort. Kräuter rezepte pdf em. Wenn so ein Platz nicht vorhanden ist, kann man die Kräuter alternativ auch in einem Dörrer oder bei niedriger Temperatur im Backofen trocknen. Richtig trocken sind sie, wenn sie wie Papier rascheln und sich leicht zwischen den Fingern zerreiben lassen. Aufbewahren sollte man dann die staubtrockenen Kräuter in dunklen Gefäßen, die man gut verschließen kann. Einige Kräuter lassen sich auch wunderbar einfrieren (z. B. küchenfertig gehackt und portionsweise in Eiswürfelbehälter gefüllt) oder in Öl, Essig und Alkohol einlegen.