Zubereitung
1 Vorbereiten
Rosenkohl putzen, halbieren, mit wenig Salzwasser und Natron etwa 5 Min. dünsten. Zwiebeln abziehen und würfeln. 2
1/2 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch und Zwiebelwürfel darin anbraten, dabei die Fleischklümpchen mit Hilfe einer Gabel zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze auf einen Teller geben. 3 Zubereiten
Übriges Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Schupfnudeln darin etwa 5 Min. von allen Seiten braten. Hackfleisch und Rosenkohl hinzufügen, nochmals erwärmen und mit Salz, Pfeffer abschmecken. Crème fraîche klecksweise darauf verteilen und servieren. Gerichte mit rosenkohl und hackfleisch full. Je nach Saison können Sie auch tiefgekühlten Rosenkohl verwenden. Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Rosenkohl-Schupfnudelpfanne
Pro Portion / Stück
Pro 100 g / ml
Energie
2072
kJ
495
kcal
540
129
Fett
31. 00
g
8. 05
Kohlenhydrate
29. 95
7. 78
Eiweiß
23. 14
6. 01
g
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Rezept
Rosenkohl-Eintopf mit Hackfleisch
Veröffentlicht am 29. 11. 21 um 12:22 Uhr
Ein Rezept für 4 Personen von Daniel Hagen Wolf, "Landgasthof Hagen", Gras-Ellenbach. Rosenkohlauflauf mit Hackfleisch und Kartoffeln - Beste Essen. Zutaten:
500 g Rinderhackfleisch (aus der Schulter) 1 kg Rosenkohl Öl zum Anbraten 2 Schalotten 30 g Butter 2 Eier 1 EL Senf 1 Bund Petersilie 1 EL Semmelbrösel 2 l Rinderbrühe 1 Knoblauchzehe ¼ Knollensellerie 4 Kartoffeln 2 Karotten Salz Pfeffer
Zubereitung:
Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Die beiden Eier, einen Esslöffel Senf und Semmelbrösel dazugeben. Die Schalotten würfeln und mit Knoblauch in der Butter glasig anbraten. Anschließend zur Hackmasse geben und gut vermischen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus dem Hackfleisch kleine Frikadellen formen und in einer Pfanne mit Öl ausbacken.
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