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Omelette Mit Spargel Gefuellt Der
Beschreibung
Bei Omelett denkst du eher an deftig und gutbürgerlich? Nicht bei diesem Exemplar namens Spargel-Omelett: Gefüllt mit grünem Spargel und knackigen Radieschen zaubert dir die Eierspeise eine Portion Frühling auf den Teller. Aber nicht nur deshalb ist Omelett mit Spargel meine erste Wahl zum Feierabend. Es ist auch noch fix zubereitet und lässt sich sogar am nächsten Tag noch wunderbar zum Lunch verspeisen. Mein Tipp: Mach's dir leicht und greif zur richtigen Pfanne, damit es dir auch wirklich den Feierabend versüßt. Mit einer Teflon-beschichtete Pfanne pappt das Omelett nicht an und du wendest es wie ein Profi! Unser Tipp Bratpfannen-Set von Tim Mälzer by Springlane Ohne eine gute Pfanne geht in der Küche gar nichts! Mit der teflonbeschichteten Edelstahl-Bratpfanne von Tim Mälzer by Springlane kannst du brutzeln, was du willst. Das Tri-Ply-Mehrschichtmaterial verteilt die Hitze optimal bis in den Pfannenrand und Teflon™ Platinum Plus sorgt dafür, dass beim Braten nichts mehr anpappt.
Omelette Mit Spargel Gefuellt Von
Zutaten Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. In einem hohen Topf ausreichend Wasser aufkochen. Zucker, 1 Prise Salz und Zitronensaft zufügen und den Spargel darin 8 bis 10 Minuten knapp bissfest kochen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Für die Omeletts die Eier mit Sahne, Salz und Pfeffer verschlagen. Daraus in einer beschichteten Pfanne vier Omeletts backen: Jeweils 1 EL Butter erhitzen, aber nicht bräunen. Ein Viertel der Eiermischung hineingießen und stocken lassen. Sobald das Omelett an der Unterseite leicht gebräunt ist, mit einem Pfannenwender umdrehen und die andere Seite ebenso garen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Für die Creme die Sahne in einem Töpfchen erhitzen. Vom Taleggio die Rinde entfernen und den Käse in der warmen Sahne unter Rühren auflösen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Kerbel unterziehen. Eine längliche Auflaufform mit Butter ausstreichen. Jedes Omelett mit ein wenig Taleggio-Creme bestreichen und ein Viertel der Spargelstangen darauflegen.
Omelett Mit Spargel Gefüllt
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Omelette Mit Spargel Gefuellt En
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Autor/in:
Rezeptkategorien:
Eiergerichte, kochsalzarm, Pfannengerichte/Wok
Menge
Einheit
Lebensmittel
300
Gramm
Spargelstücke (tiefgekühlt oder frisch)
frisch gemahlener Pfeffer
Zitronensaft
Omlett
8
Stücke
Eier
60
Milch, 1, 5% Fett
Muskat
5
Margarine
10
Petersilie (fein gehackt)
Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion
kcal:
198
Eiweiß:
16, 3 g
Fett:
12, 6 g
Kohlenhydrate:
4, 3 g
Alkohol:
0, 0 g
BE:
0. 5
FPE:
1, 8
Zubereitung
Den Spargel in wenig Wasser garen, abschmecken. Die Eier trennen, das Eiweiß zu einem festen Schnee aufschlagen, Eigelb mit der Milch und den Gewürzen verrühren. Eischnee unterheben. Die Margarine in einer beschichteten Pfanne zerlassen. Die Eimasse hineingeben, Temperatur zurückschalten, Deckel auf die Pfanne geben und stocken lassen. Das Omelett auf einen Teller gleiten lassen. Den Spargel daraufgeben, Omelett zusammenklappen. Mit Petersilie bestreuen. Rezept bewerten
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Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. 2. Chilischote längs halbieren, entkernen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. 4. Basilikum und Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Einige Basilikumblätter beiseitelegen, die restlichen Kräuterblätter fein hacken. 5. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Spargel darin unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten. Knoblauch und Chili zugeben und kurz mitbraten. 6. Inzwischen die Eier in einer Schüssel verquirlen. Gehackte Kräuter und Parmesan untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. 7. Die Eiermischung über den Spargel gießen und zugedeckt bei kleiner Hitze in 8–10 Minuten stocken lassen, die Pfanne dabei ab und zu schütteln, damit nichts ansetzt. 8. Omelett auf einen großen Teller stürzen, in Stücke schneiden und mit den Basilikumblättern garnieren.