Zutaten
Für
4
Portionen
2
EL
Öl
1
Brathähnchen
((in 8 Teile zerlegt oder 4 Keulen))
Zwiebel
Knoblauchzehen
Stück
Ingwer
(frisch)
0. 5
Liter
Hühnerbrühe
TL
Zimt
Prise
Prisen
Safran
(in Fäden)
Bio-Zitronen
(oder eingelegte Salzzitronen)
Lorbeerblatt
50
Gramm
schwarze Oliven
Salz
Pfeffer
(frisch gemahlen)
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Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (Um- luft:
Grad; Gas:
Stufe 3). EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke darin rundherum anbraten, dann in eine tiefe ofenfeste Form legen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und hacken, im restlichen Öl 3-4 Minuten anbraten. Ingwer schälen und hacken. Hähnchen Schmortopf Rezepte - kochbar.de. Brühe mit Ingwer, Zimt und Safran abschmecken und zum Fleisch gießen. Zitronenschale dünn abreiben, Saft auspressen. Lorbeerblatt, Oliven und die Zitronenschale zum Fleisch geben. Alles im Ofen etwa 45Minuten garen, dabei evtl. Wasser angießen. Den Sud mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hähnchenstücke im Sud servieren. Tipp
Typisch marokkanisch ist das Gericht mit Salzzitronen (beim arabischen Gemüsehändler erhältlich).
- Hähnchen Schmortopf Rezepte - kochbar.de
Hähnchen Schmortopf Rezepte - Kochbar.De
Beschreibung
Mit diesem Coq au vin Rezept holst du dir ein Stück französische Landhausküche nach Hause. Servier dazu frisches Brot zum Eintunken in die köstliche Senf-Sauce. Zubereitungsschritte
Ofen auf 180 °C vorheizen. Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl in einem Schmortopf (oder Bräter) anbraten, bis die Stücke von beiden Seiten leicht angebräunt sind (ca. 8 Minuten). Hähnchen auf einem Teller beiseitelegen. Zwiebeln, Karotte und Knoblauch in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten andünsten. Mit Wein ablöschen und einkochen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Brühe hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Hähnchen im schmortopf zubereiten. Hähnchenschenkel und Thymian hinzufügen. Den Topf mit geschlossenem Deckel in den Ofen stellen und die Hähnchenschenkel 50-60 Minuten schmoren lassen. Hähnchenschenkel aus dem Topf nehmen und auf einem Teller beiseite legen. Die Flüssigkeit abseihen und wieder zurück in den Topf schütten. Aufkochen und bei hoher Hitze auf die Hälfte einreduzieren.
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