Aus Kochen & Genießen 7/2020
Manche sehnen die Saison der erfrischenden Riesengurken das ganze Jahr herbei. Im Verein mit Dill, Sauerrahm und pikanten Frikadellchen geraten sie zum Klassiker aus Omas Rezeptbuch
Noch mehr Lieblingsrezepte:
Zutaten
2
Knoblauchzehen
3
Zwiebeln
600
g
gemischtes Hack
TL
mittelscharfer Senf
1
Ei (Gr. M)
EL
Semmelbrösel
Salz, Pfeffer
Öl
kg
Kartoffeln
100
geräucherter durchwachsener Speck
Schmorgurken (ca. 1 kg)
ml
Gemüsebrühe
200
saure Sahne
Mehl
1/2
Bund
Dill
Zubereitung
45 Minuten
ganz einfach
1. Für die Bällchen Knoblauch und 1 Zwiebel schälen, fein würfeln. Hack, Knoblauch, Zwiebel, Senf, Ei und Semmelbrösel verkneten. Mit 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer würzen. 2. Aus der Hackmasse mit angefeuchteten Händen ca. 24 Bällchen formen. 2 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Bällchen darin zunächst rundherum ca. Pin auf Herbstgerichte. 3 Minuten anbraten, dann im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 160 °C/Umluft: 140 °C) ca. 15 Minuten zu Ende garen. 3. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca.
Schmorgurkenpfanne Mit Hackbällchen Rezept | Lecker
Gib die erste Bewertung ab! Noch mehr Lieblingsrezepte:
Zutaten
3
Schmorgurken (ca. 1, 8 kg)
1
Zwiebel
500
g
gemischtes Hackfleisch
Salz
Pfeffer
4
EL
Paniermehl
Ei (Größe M)
2
Sonnenblumenöl
Butter oder Margarine
200
saure Sahne
geriebener Meerrettich (Glas)
kleines Bund Dill
Zubereitung
35 Minuten
leicht
1. Gurken schälen, der Länge nach halbieren und entkernen. Quer in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Hack mit Salz und Pfeffer würzen und mit Paniermehl, Ei und Zwiebel verkneten. 2. 16-20 Hackbällchen formen. Öl erhitzen und Hackbällchen rundherum ca. 6 Minuten braten. Inzwischen in einer zweiten Pfanne Fett erhitzen. Gurke ca. Schmorgurkenpfanne mit Hackbällchen Rezept | LECKER. 6 Minuten schmoren. Nach 4 Minuten saure Sahne und Meerrettich unterrühren. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dill waschen, trocken schütteln, Dillfähnchen von den Stielen zupfen und fein schneiden. Schmorgurkenpfanne mit Dill und Hackbällchen anrichten. Dazu schmeckt Brot. Ernährungsinfo
1 Person ca. :
580 kcal 2430 kJ 32 g Eiweiß 43 g Fett 17 g Kohlenhydrate
Foto: Pretscher, Tillmann
Rund ums Rezept
Im Winter
Schmorgurken Mit Hackbällchen | Chefkoch - Youtube
Zutaten
500 g rindfleisch Gehacktes
40 g Semmelbrösel
1 Zwiebel(n), gehackt
2 Ei(er)
Salz
Pfeffer
60 g Kräuterbutter
1 kg Schmorgurke(n), geschält, in 2 cm dicke Scheiben geschnitten
4 EL Essig (Weißweinessig)
350 ml Sahne
100 ml Gemüsefond
1 TL Speisestärke
1 Bund Dill, geschnitten
Zubereitung
Gehacktes, Semmelbrösel, Zwiebel, Eier, Salz und Pfeffer zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Daraus 12 – 14 Hackbällchen formen. Die Kräuterbutter auslassen, die Zwiebel andünsten, Gurkenscheiben zufügen und kurz mitdünsten. Schmorgurken mit Hackbällchen | Chefkoch - YouTube. Mit Essig ablöschen. Gurken mit der Schaumkelle aus dem Topf nehmen. Sahne und Gemüsefond angießen, würzen, Hackbällchen zufügen und 10 Minuten mild garen. Gurken wieder zufügen und weitere 10 Minuten leise köcheln, mit Speisestärke binden, abschmecken und Dill unterheben
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Pin Auf Herbstgerichte
Im Juli beginnt sie, die Schmorgurkenzeit. Schmorgurken sind im Vergleich zu Salatgurken kleiner und dicker. Ihre Schale ist "ledrig" und kann nicht mitgegessen werden! Im Geschmack sind sie
deutlich intensiver als Salatgurken und da sie nicht so wässrig sind eigenen sie sich sehr gut zum Kochen. Für mich sind Schmorgurken das perfekte Sommergemüse. Besonders in der Kombination mit Dill schmecken sie einfach hervorragend! Auch Klein L ist von dem Gericht sehr angetan. In den Sommermonaten
wird es darum bei uns sehr oft gekocht. Und weil es einfach sooo gut schmeckt, ersetzen wir die Schmorgurken nach Ende der Saison im September einfach durch Salatgurken. Vom Geschmack her
ist das Gericht dann nicht ganz so intensiv, aber immer noch megalecker! Als Beilage passen wunderbar Salzkartoffeln dazu. Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachkochen. Deine Frieda
Zutaten für 4 Personen:
Für die Hackbällchen:
500 g Gehacktes
40 g Semmelbrösel
1 Zwiebel
2 Eier
Salz
Peffer
Für die Sauce:
60 g Butter
1 EL Kräutermischung (TK)
1 kg Schmorgurke
4 EL Essig, weißen
350 ml Sahne
100 ml Gemüsebrühe
Dill (TK)
Pfeffer
Zubereitung:
Gehacktes, Semmelbrösel, Zwiebel, Eier, Salz und Pfeffer zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Zutaten
500 g Gehacktes vom Rind
40 g Semmelbrösel
1 Zwiebel(n), gehackt
2 Ei(er)
Salz
Pfeffer
60 g Kräuterbutter
1 kg Schmorgurke(n), geschält, in 2 cm dicke Scheiben geschnitten
4 EL Essig
350 ml Sahne
100 ml Gemüsefond
1 TL Speisestärke
1 Bund Dill, geschnitten
Zubereitung
Gehacktes, Semmelbrösel, Zwiebel, Eier, Salz und Pfeffer zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Daraus 12 – 14 Hackbällchen formen. Die Kräuterbutter auslassen, die Zwiebel andünsten, Gurkenscheiben zufügen und kurz mitdünsten. Mit Essig ablöschen. Gurken mit der Schaumkelle aus dem Topf nehmen. Sahne und Gemüsefond angießen, würzen, Hackbällchen zufügen und 10 Minuten mild garen. Gurken wieder zufügen und weitere 10 Minuten leise köcheln, mit Speisestärke binden, abschmecken und Dill unterheben.