Startseite Leben Genuss Erstellt: 06. 04. 2016 Aktualisiert: 06. 2016, 05:07 Uhr Kommentare Teilen Spargel mal anders: Sternekoch Tim Raue kombiniert grünen Spargel mit Mango und Veilchen. Grüner Spargel Salat mit Mango, Erdbeere und Entenbrust - lifestylezauber.de. Foto: Franziska Gabbert © Franziska Gabbert Tim Raue liebt grünen Spargel in exotischer Kombination. Wer das gesunde Gemüse mal ganz anders probieren möchte, der testet vielleicht sein Rezept mit Mango, Kokos-Koriandercreme und Veilchen. Kategorie:Hauptspeise Zutaten für 4 Personen: 12 Stangen grüner Spargel 1 reife Thai Mango 100 Gramm Koriander 100 Milliliter Kokosmilch (gesüßt) 200 Milliliter Mangopüree 2 Gramm Agar Agar grünes Tabasco Salz Butter etwas Speisestärke Für die Dekoration: lila Hornveilchenblüten, Veilchenzucker Zubereitung: Für die Kokos-Koriandercreme: Den Koriander in gesalzenem Wasser kurz blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Die Kokosmilch aufkochen und mit etwas Speisestärke zu einer puddingartigen Konsistenz andicken und kalt stellen. Den Koriander und die angedickte Kokosmilch in einem Mixer zu einer glatten Creme pürieren und mit etwas Salz und grünem Tabasco abschmecken.
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Aber auch ohne ist der Salat ein Genuss. Und dann sogar vegan! Die beiden Hauptkomponenten des süßen Chili-Dressings sind Zitronensaft und Olivenöl. Grüner spargelsalat mit mango shop. Dazu kommen nur etwas Salz, Zucker (oder Honig) und ein paar Chili-Flocken. Ein paar mehr oder weniger – je nach Belieben und Schärfe. Dieser Salat ist:
durch die Kombi aus süß, scharf und sauer unwiderstehlich lecker ein leichtes Gericht und dazu noch gesund vegan! schnell und einfach in weniger als 15 Minuten gemacht nicht alltäglich und daher perfekt für Gäste geeignet (besonders lecker, wenn man noch ein paar Streifen knusprigen Bacon darübergibt…)
Grüner Salat mit Mango, Tomaten, Croutons und Zitronen-Chili-Dressing
Frisch, leicht und abwechslungsreich: ein grüner Salat mit Mango, Frühlingszwiebeln und Tomaten. Dazu knusprige Croutons und ein schnelles Olivenöl-Dressing mit Zitrone und Chili. für den Salat 2 Romana-Salatherzen 150 g kleine Rispentomaten 3 Frühlingszwiebeln ½ reife Mango für die Croutons 2 Scheiben Weißbrot 2 EL Olivenöl für das Dressing 3 EL Olivenöl 3 EL Zitronensaft 1 EL Honig oder 2 TL Zucker ½ TL Salz frische Chiliflocken
Den Salat und die Tomaten waschen, die Mango schälen und alles in mundgerechte Stücke schneiden.
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Korianderkörner im Mörser grob zerstoßen und zusammen mit geriebenem Ingwer und Zwiebel, Chilipaste, Kokosmilch und Sojasoße verrühren. Das Fleisch darin etwa 1 Stunde marinieren. 5
Für die Erdnusssoße die Erdnüsse im Mixer zerkleinern und in einen Topf geben. Chilipaste, Kokosmilch, Erdnussöl und 3–4 EL Wasser dazugeben und alles unter Rühren erwärmen, aber nicht kochen. Mit Limettensaft, Sojasoße, Korianderpulver, Zucker und Salz abschmecken. 6
Das Fleisch aus der Marinade nehmen, die Marinade abstreifen und die Fleischstreifen längs wellenartig auf lange Holzspieße stecken. 7
Das Erdnussöl in einer großen Grillpfanne erhitzen und die Spieße darin etwa 5 Minuten anbraten und dabei einmal wenden. Bei kleiner Hitze etwa 3–5 Minuten zu Ende braten. Zum Ende die Erdnusssoße über die Spieße geben. 8
Die Reisnudeln auseinanderzupfen. In einem Topf reichlich Öl erhitzen und die Nudeln darin frittieren, bis sie sich aufgebläht haben. Grüner spargelsalat mit mango images. Nudeln wieder herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Salat anrichten, Ziegenkäse darüberbröckeln und mit Limettenscheiben garnieren. Ernährungsinfo
1 Person ca. :
350 kcal 8 g Eiweiß 25 g Fett 21 g Kohlenhydrate
Grüner Spargelsalat Mit Mango Festival
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