Den Wurstvorsatz auf den Fleischwolf geben und einen Schweinedarm darauf aufziehen. Den Fleischwolf auf langsamer Geschwindigkeit laufen lassen und das Brät einfüllen. Wenn das Brät aus dem Wurstvorsatz rauskommt, die Wurst abbinden. Den Fleischwolf wieder aufdrehen und das restliche Brät nicht zu fest aber ohne Lufteinschlüsse in den Darm füllen. Anschließend den Darm am anderen Ende abbinden. Die Würste zu Stücken von 10 bis 15cm Länge abdrehen und allfällige Lufteinschlüsse mit einer Nadel aufstechen. Salsiccia selber machen - Italienische Fenchelbratwurst | Rezept | Fenchel gebraten, Würstchen, Wurst selber machen. Am selben Tag zubereiten oder einfrieren. Über Letzte Artikel Kochen, Backen, Grillen... Rezepte verfeinern und experimentieren. Das sind meine Hobbys.
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Italienische Wurst Salsiccia Selber Machen Kostenlos
Nach Feierabend schmaucht der Smoker in der Abendsonne auf Freddis Balkon – dazu ein gut geschüttelter Whisky Sour und seine Fender-Strat im Anschlag! Mehr braucht´s nicht – The Stairway to Heaven, Baby!
Italienische Wurst Salsiccia Selber Machen
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Italienische Wurst Salsiccia Selber Machen Rezepte
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Schweineschulter, -bauch und Speck in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Fleisch und Fleischwolf für ca. 30 Minuten in das Gefrierfach stellen. In der Zwischenzeit Fenchelsamen, Pfeffer, Piment, Wacholder und Nelken in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und mit Salz, Chili, und Paprikapulver in einem Mörser fein mahlen. 1
kg
Schweineschulter
|
Schweinebauch
500
g
Lardo
4
EL
Fenchelsamen
Pfeffer
5
Pimentkörner
3
Wacholderbeeren
Gewürznelken
Meersalz
2
TL
Chiliflocken
6
Paprikapulver, edelsüß
Schneidebrett
Messer
Pfanne
Herd
Mörser
Löffel
2 / 3
Das Fleisch und den Fleischwolf aus dem Gefrierfach nehmen. Knoblauch schälen und kleinschneiden. Oregano waschen, trocken schütteln und hacken. In einer Schüssel das Fleisch mit der Gewürzmischung, Knoblauch, Oregano und Rotwein gut vermengen. Das Fleisch portionsweise, erst durch die grobe Scheibe des Fleischwolfes drehen. Danach ca. 1/3 der Masse durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen. Italienische wurst salsiccia selber machen in english. Knoblauchzehen
80
ml
Rotwein
0, 5
Bunde
Oregano
Schüssel
Fleischwolf, mit Wurstfüller-Aufsatz
3 / 3
Den Darm nach Packungsanweisung wässern und auf den Wurstfülleraufsatz stülpen.
Italienische Wurst Salsiccia Selber Machen In English
MotG
Hallo Leute! An alle, die sich daran versuchen möchten, - egal welches Rezept, selbst zu Wursten:
Tut euch den Gefallen und legt euch eine Wurstpresse zu, um das Brät in den Darm zu pressen! Ich habe das zuerst mit dem Fleischwolf versucht, aber das ist letztlich keine gute Lösung! Denn um das fertige Brät, nach dem Würzen, in den Darm zu pressen, muss es ja nochmals durch den Wolf - und dann wird das Brät viel zu fein, auch wenn man die größte Lochscheibe verwendet, die man hat. Natürlich ist das jedem seine Sache, wie er es macht, - aber ICH mache das mit Sicherheit NIEMALS wieder mit dem Fleischwolf! 15. 01. Italienische wurst salsiccia selber machen in german. 2019 12:56
KochMaus667
Hallo caralb,
wir haben uns auch mal an Dein Rezept getraut, nachdem wir schon mehrmals Bratwurst selbst gemacht haben. Da für mich Fenchel in die Salsiccia kommt, habe ich den Koriander weggelassen und dafür 3 EL Fenchelsamen verwendet. Den Samen in einer Pfanne, ohne Fett, leicht anrösten. Dann im Mörser nach Geschmack mörsern. Sehr lecker und wenn die Wurst auf ist, wird neue gemacht.
Dabei unbedingt genügend Drehungen machen, so kann sich beim Auseinanderschneiden der einzelnen Würste die Masse nicht rausdrücken. MEIN TIPP:
Keep it simple mit der Beilage und lass deine Salsiccie glänzen. Mit einem easy Spaghettisalat bleibst du mediterran und machst die Würstchen zum Star! Für die Wurst
750 g Schweineschulter
300 g Schweinerückenspeck
500g Lardo
2 Meter Schweinedärme Kaliber 28/30
Für die Gewürze
20 g Salz
1 EL Pfeffer 5 g ganze Fenchelsaat
5 g Fenchelsaat, gemahlen
3 EL Wermut
1/2 TL Piment
1 TL Macis
3 Zehen frischer Knoblauch
1 EL frischer Rosmarin
1 EL frischer Oregano
50 ml Weißwein
Equipment
Mörser
Fleischwolf
Zubereitung 1
Am Vortag: Fenchelsaat rösten und zusammen mit Wermut über Nacht ziehen lassen. Knoblauch schälen und grob hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln und Blätter bzw. Nadeln von den Stielen zupfen. Salsiccia vom Iberico selber machen - Rezept von Bigmeatove. Fleisch in ca. 4 cm große Stücke schneiden, mit Salz, Kräutern, Weißwein und Gewürzen vermischen. Abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen,
2
Am nächsten Tag: Eingelegten Fenchel mit Wermiut zum Fleisch geben und gut vermengen.