Man sieht ihn immer wie öfter in den Schweizer Gärten: Der Oklahoma Ofen oder auch Smoker-Grill genannt. Das Spezielle an einem "Smoker" ist die Methode wie grilliert wird. Das Grillgut wird nicht direkt über dem Feuer gegrillt, sondern in einer separaten Kammer durch indirekte Hitze und Rauch langsam gegart. Das ganze braucht aber Geduld…sehr sehr viel Geduld 🙂
Wir haben am letzten Samstag den neuen Smoker-Grill von meine Vater ausprobiert um etwas Übung mit der speziellen Grillmethode zu bekommen. Nun möchte ich hier über meine Erfahrungen und natürlich über das Rezept für die Marinade und Zubereitung berichten. BabalaMami: Schweinehals aus dem Smoker ..... Besonders gut im Smoker wird ein grösseres Stück Fleisch, welches auch mal etwas mehr fett als üblich dran haben darf. Aus diesem Grund habe ich mich für ein Stück Schweinehals (auch Schweinenacken genannt) entschieden. Das Fleisch mariniert ihr am Besten bereits einen Tag im Voraus, damit die verschiedenen Geschmäcker so richtig einwirken können. Die Zubereitung auf dem Smoker-Grill benötigt für 1 kg Fleisch ungefähr 5h (bei ungefähr 115° C Ofentemperatur), dann hat es etwa 60-65° C Kerntemperatur.
Schweinehals Im Smoker Zubereiten Full
Die Nutzung des Smokers kommt in den letzten Jahren auch hierzulande mehr und mehr in Mode. Das sanfte und langsame Garen im Rauch führt zu wunderbaren Ergebnissen und ist zudem noch sehr gesund. Diese Art entstand in den USA im 18. Jahrhundert, wo arme Familien Fleisch in einer Erdhöhle langsam über Glut garten. Sie taten dies, weil nahezu alle Fleischstücke herrlich zart wurden und sehr saftig solche, die sich sonst eher zum Kochen eignen. Heute wählen Sie zwischen vielen komfortablen Smoker-Modellen, die Sie bei finden. Schweinehals im smoker zubereiten full. Die Unterschiede des Smoker Grills zu herkömmlichen
Der grösste Unterschied zwischen beiden Grills besteht darin, dass beim Smoker das Grillgut nicht direkt über der Kohle oder der Flamme liegt. Vielmehr befindet sich die Heizquelle vielfach ausserhalb, oder abgedeckt zum Gargut. Der entstehende starke/heise Rauch gart Fleisch oder Fisch langsam und räuchert zugleich. Das führt dazu, dass Sie auf diese Weise bestens grössere Gruppen bewirten können. Es gibt sogar Modelle, in denen ein ganzes Schwein Platz findet.
Wäre sehr dankbar, wenn Ihr mir weiterhelfen würde...
Schweinekamm iss eigentlich dankbar....
Bissi Pfeffer, Salz, Paprika und Krähön einmassieren und bis Morgen in den Cooler.... 140 Grad im Pt gehen aucht dann wohl so ca 3-4 noch mit Afpelsaft oder so pinseln...
Viel Spass 8)
fülle sowas gerne... hält den Saft im Fleisch und gibt Aroma
Edit sagt: ODER MACHE EIN JERK-PORK
hi
als dein smoker schon innen mit öl behandelt? dies wär super, damit dir die asche nicht so auf dem grillgut hängt! (war bei meinem test so)
also innen mit öl bestreichen und schön satt einbrennen! schweinehals mit gewürzmischung nach eigenem geschmack z. b. salz pfeffer paprika curry usw. wast halt magst (heute noch) schön einmassieren, in frischahltefolie wickeln und in kühli! braten morgen nach dem einheitzen und einregulieren bei ca. 130-140° smoken bis fertig! Schweinehals im smoker zubereiten im. die letzte stunde moppen ( moppsossenrezepte gibts einige hier im forum)
gruß
tom
also zum Rubben hab ich mir schonmal was zusammengerü gesagt meine bessere Hälfte.
Schweinehals Im Smoker Zubereiten Im
Servieren Sie dazu Tomatensalat und gebuttertes Bauernbrot. Wenn Sie Lust auf köstliche Gerichte aus dem Smoker bekommen haben, informieren Sie sich bei über die einzelnen Modelle. >Weitere Rezepte<
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BabalaMami: Schweinehals aus dem Smoker....
Schweinehals Im Smoker Zubereiten 6
MFG Armin
Na da wünsch ich Dir viel Glück. 19 Personen zu besmoken und das noch nicht vorher ausgetestet zu haben, ist sehr mutig. Das kommt auf die KT an die Du anstrebst. Fang zeitig an. Es kommt immer mal etwas dazuwischen. (Temkeraturkontrolle, reglung usw. )
Und zum Bauch solltest Du wissen, das Schwarte bei Low&Slow zäh wie Leder wird. Plane mal 6 bis 8 Stunden ein. Lieber früher anfangen als die Gäste stundenlang zu vertrösten. Hallo danke für deine Antwort! Das mit der schwarte wusste ich nicht? sollte ich denn dann lieber über Holzkohle grillen? denke mit dem Hals sollte die KT 75 grad sein
Bacon Bomb ist natürlich auch geil! Schweinehals aus dem Oklahoma Ofen | pastamici. Und wird die Leute begeistern. Außerdem kannst du die verschieden füllen, das kommt immer gut. Den Bauch kannst du prinzipiell aber auch ansmoken und dann auf den Grill, entweder falsch rum nur zum poppen oder paar Mins länger bei ordentlich Hitze. So hatte ich noch keine Lederschwarte. Und wie schon geschrieben wurde, plane großzügig. Der Nacken kann auch ne Stunde in Jehova, wenn er zu früh fertig ist.
Also nix mit Outdoor? Means, daß ich meine 250kg jedesmal unter das Vordach karren darf, wenn irgendwann mal Räder dran sind und das Teil im Garten steht?.... Oder hab ich wiedermal nur Bullshit gekauft?? Sorry, aber wenn ich gerade mal zum Fenster rausschaue (nach draußen gehen kann man nicht ohne Boot) seh ich, dass wir hier in Deutschland leben. Es sind immer noch Konstruktionen amerikanischer Bauart, die bei uns nicht für ganzjährig im Freien stehend gedacht sind. Mein Grill steht immer unter einem festen Dach, und dort grille ich auch. Meine Tonne ist eher Low-End, hat aber nicht einen Tippel Rost und erst recht kein Wasser im Thermometer. Schweinehals im smoker zubereiten 6. Ich weiß, dass einige hier das anders sehen, aber ich passe mich lieber der Umgebung und den Wetterverhältnissen an, dann gibt´s auch keine bösen Überraschungen.... Wie war die Kerntemperatur von Deinem Schwein? tja, sicher ich wohne im Allgä ist einiges a bizzerl andersch..
Zum untenreinstellen hab ich nicht wirklich was, denn da steht schon mein Einachstraktor, das Mopped, eines von drei Autos ( Eltern, Silke und meins)....
Und zudem schaut der Frank einfach besser aus, wenn er im Garten steht.