Diese Technik gewährleistet, dass die Schwarte besonders kross wird, die Gewürze besser einziehen und nach dem Grillen leichter tranchiert werden kann. Nun können Sie je nach persönlichen Präferenzen eine Marinade vorbereiten. Es empfiehlt sich zum Beispiel eine Mischung aus Öl, Salz, Pfeffer, Senf, gepresstem Knoblauch sowie Paprikapulver. Legen Sie nun das Spanferkel auf eine abtropfsichere Unterlage und reiben Sie das Ferkel von außen und innen mit ausreichend Marinade ein. Spanferkelrücken vom grilled. Bis zum Grillen muss das Fleisch kalt gelagert werden - bei maximal 6 Grad. Spanferkel grillen
Das Spanferkel sollte während dem Grillen immer wieder mit Öl eingestrichen werden. (Foto by: sasimoto / Depositphotos)
Feuern Sie zunächst den Grill an und warten, bis sich eine Glut gebildet hat - die optimale Grill-Temperatur liegt bei 180-200 Grad. Bedenken Sie, dass das Garen des Ferkels je nach Größe etwa 5-8 Stunden dauern kann und der Grill dementsprechend früh angefeuert werden sollte. Stechen Sie nun mit dem Spieß durch das Maul des Tieres und hinten durch den Schlossknochen und befestigen Sie die Beine vorne und hinten mit Klammern.
Spanferkelrücken Vom Grilled
Zubereitung
Die Schwarte mit einem scharfen Messer bis zum Fleisch rautenförmig einschneiden, Fleisch nicht verletzen! Mit einem spitzen Messer kleine Einstiche in die Schwartenwürfel machen. Einstiche mit Knoblauch und Rosmarin spicken. Lorbeerblätter gleichmäßig in den Einschnitten verteilen. Mit dem Schweinebratengewürz das Fleisch rundum gleichmäßig würzen. Etwas (am besten über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen. Spanferkelrücken vom Pelletgrill - bigBBQ. Bei 90 bis 120° indirekt grillen bis ca. 65 bis 70 ° Kerntemperatur erreicht sind. Während dem Grillen immer wieder mit Bier besprühen. Knochen ablösen und nochmal kurz direkt Haut- und Fleischseite auf den Grill legen. Tipps & Tricks
Damit die Hautseite schön resch wird, vor dem Servieren nochmals mit direkter Hitze grillen.
Kommt später in die Wanne. Und rauf auf den Grill
Mal ein erster Zwischenstand, wir sind auf dem richtigen Weg
Ab und zu wird dann mal mit dunklem Bier besprüht... Hm, wer hat wohl die Sprühflasche in der Farbe gekauft? Ohja, es wird
Noch ein Zwischenstand.... mal näher ran
Fertig! Spanferkelrücken Rezepte | Chefkoch. Passt
Anschnitt, schön saftig. Und das Tellerbild mit Soße und Quellkartoffeln von gestern, die kurz in der Pfanne geschwenkt wurden. Das gibt es sicher bald mal wieder. Ein schöner Start ins Wochenende
Viele Grüße,
Marc
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Wow! Schaut richtig gut aus! Eine richtige Topvergrillung:good:
Tja, der Backburner erleichtert das Poppen doch ein wenig, oder?