332 kcal
5, 4
Erfrischend und leicht
Remoulade – smarter
(Grundrezept)
4. 5
76 kcal
Brotaufstrich aus Joghurt und Lachsschinken
1 2 3 4 5
Aal In Sauer Rezepte Sauerer Aal In Gelatine
1. Es gab bei unserem Fischhändler frischen Stint, ganz untypisch für diese Jahreszeit, denn eigentlich hat der Stint im Frühjahr ab Ende Februar Saison. Da wir diesen kleinen Lachsfisch sehr gern essen, habe ich natürlich die Gelegenheit ergriffen. Meistens wird der Fisch schon ausgenommen angeboten, aber da hatte ich dann kein Glück und durfte die Arbeit selbst erledigen. 2. Stinte waschen und den Kopf abschneiden. Dann entlang der Bauchfalte einschneiden und die Innereien entnehmen. Den Fisch erneut waschen und gut trockentupfen. Die Fisch salzen und pfeffern und in Roggenmehl wenden. (Ich hab das Mehl in eine Schüssel mit Deckel gegeben und den Fisch darin portionsweise geschüttelt. ) 3. Reichlich Öl in eine Pfanne geben und den Fisch portionsweise darin goldbraun braten. Da der Fisch so klein ist, dauert das hüchstens 2 Minuten je Seite. Warmstellen (Küchenkrepp zum Fettauffangen ist sinnvoll), bis alle Fische gebraten sind. Dazu gab es bei uns Bratkartoffeln und Salat. Bratheringe einlegen nach Omas Rezept | Omas Rezepte. 4. Da ich reichlich Fisch hatte, habe ich die Reste eingelegt.
Russen - sauer eingelegte Fische
ca. 1, 5 kg Plötzen oder Rotfedern ausnehmen, schuppen, Köpfe entfernen, waschen und für 3 Tage in 10%igen Essig einlegen. Nun die Fische aufklappen - durch die Einwirkung des Essigs
läßt sich die Mittelgräte ganz leicht entfernen und die restlichen Gräten sind ganz weich gewurden. Aal in sauer Rezepte Sauerer Aal in Gelatine. 1 Liter 5%igen Essig, 1 Liter Wasser, 300 gr Zucker, 2 TL Salz, 1 EL Senfkörner, ein paar Lorbeerblätter und ein TL Pfefferkörner kurz aufkochen lassen. Die Fische mit 4-5 in Ringen geschnittenen Zwiebeln in ein Gefäß schichten und mit dem ausgekühlten Sud übergießen. Dann für mind. 2 Tage kühl stellen. Man kann die Fischfilets mit sauren Gurken, Sauerkraut und Zwiebel gefüllt auch zu Rollmöpsen drehen. Im Kühlschrank oder kalten Keller sind die so eingelegten Fische mehrere Wochen haltbar.
Bratheringe Einlegen Nach Omas Rezept | Omas Rezepte
Nach diesem Vorbild wird weiter verfahren, bis die Heringe aufgebraucht, oder das Gefäß gefüllt ist. Am Ende werden die Fische noch einmal großzügig mit Salz bedeckt. Nach etwa 4 bis 5 Wochen im Kühlschrank sind die Salzheringe fertig. Sie können nun verzehrt werden (vorher etwa 12 Stunden wässern) oder ähnlich wie die Bratfische in Essigsud eingelegt werden. Wer die Fische noch weiter aufheben möchten, kann diese komplett mit Öl bedecken und somit in Öl einlegen. Salzheringe schmecken besonders gut als Heringssalat. Fisch sauer einlegen rezepte. Aus dem Netz: Matjes selber machen
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Den Essigsud anschließend darüber gießen. Gut geeignet ist dafür ein Steinguttopf oder -schüssel. ▢ 2 bis 3 Tage alles kühl stellen und alles durchziehen lassen. Der Hering ist nach dieser Zeit bissfest und kann pur oder in einem Brötchen (Fischbrötchen) gegessen werden. Traditionell wird er auch mit Bratkartoffeln gereicht. TIPP: Fisch mit den marinierten Gurken, Zwiebeln und Karotten belegen
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Letzte Aktualisierung am 10. 05. 2022 / Affiliate Links. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen. / Bilder von der Amazon Product Advertising API