Heute ist auch die Variante "Ausgelöstes Backhendl" (also ohne Knochen) sehr beliebt. Fix ist, dass das Backhendl schon lange vor dem Wiener Schnitzel die Wiener begeisterte, Aufzeichnungen aus dem 18. Jahrhundert belegen dies. Backhendl ohne knochen schmallenberg. Ist das Backhuhn ein echtes Wiener Backhendl, dann darf die traditionelle Garnierung nicht fehlen: In Achtel geschnittene Zitronen und gebackene Petersil-Sträußchen. Beim steirischen Verwandten kommt das Henderl typischerweise aus dem Sulmtal. Der Sulmtaler Kapaun (kastrierter Hahn) gilt Feinschmeckern als besondere Delikatesse, sein Fleisch gilt als besonders zart, mild und aromatisch fett. Das Steirische Backhendl verlangt jedenfalls nach einem Erdäpfel-Vogerlsalat mit Kernöl. Fotohinweis: sofern nicht extra anders angegeben, Fotocredit by (bzw. Adobe Stock)
Linktipps
– Rezept: Brathuhn mit Semmelfülle
– Rezept: Brathähnchen mit Polentafülle
– Rezept: Hühchenbrust auf Lauch
– Rezept: Kokoshühnchen mit Safranrisotto und Roten Rüben
– Rezept: feuriges Grillhuhn mit Koriander
– Rezept: Zitronenhähnchen (lemon chicken)
– Rezept: Zitronenhühnchen mit Knoblauch
– Fleisch- und Geflügelgerichte
– Warenkunde: Fleisch & Geflügel
Backhendl Ohne Knochen Hand
Das Backhendl ist aufgrund seiner Beliebtheit eines der steirischen Nationalgerichte. Es ist ein Genuss beim Reinbeißen. Die knusprige Panier hält das Hühnerfleisch saftig und verleiht diesem eine unvergleichliche Geschmacksnote. Ob saftiges Haxerl, knuspriges Flügerl oder weißes Brustfleisch, für jeden ist etwas dabei. Backhendl ohne knochen mein. Für ein köstliches Backhendl wird das Hendl in Stücke zerteilt, in Mehl, Ei und Bröseln paniert und anschließend in heißem Öl oder Schmalz herausgebacken. Erdäpfel in verschiedenster Zubereitungsart gibt es meist als Beilage dazu. Pro Person rechnet man ein halbes Backhendl. Unser Rezept reicht somit für 4 Personen. Steirisches Backhendl
Backhendl Rezept für eines der beliebtesten Speisen in Österreich. Zutaten & Zubereitung vom steirischen Backhendl...
Rezept von
2 geputzte Hendl 100-150 g glattes Mehl 150 g Semmelbrösel 3 Eier Salz, weißer Pfeffer Pflanzenöl oder Schmalz Zitronenspalten & Petersilie zum Garnieren
Für das Rezept vom Backhendl werden die Hendl gewaschen und mit einer Küchenrolle trocken getupft.
Backhendl Ohne Knochen Hat
Zubereitung 1 Bio-Zitrone heiß abwaschen, mit Küchenpapier trocknen, Schale fein abreiben. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Butter in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen lassen, abgeriebene Zitronenschale, Ingwer, Knoblauch und Chiliflocken zugeben, alles gut vermischen, vom Herd nehmen, etwa 10 Minuten ziehen lassen, dann durch ein Sieb in eine Schüssel gießen. 2 Hendlbrüste waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, eventuell vorhandene Hautreste und Sehnen entfernen, mit der Würzbutter rundherum einreiben. Fleisch für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Butter wieder fest wird. 3 Mehl auf einem flachen Teller verteilen, Eier in einer Schüssel aufschlagen und verquirlen, Semmelbrösel in eine Schüssel geben. Zum Panieren das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen, zuerst in Wiener Griessler wenden, dabei das überschüssige Mehl abklopfen. Wiener Backhendl... nicht nur die Österreicherinnen sind gefragt... | Fleisch Forum | Chefkoch.de. Danach durch das Ei ziehen und auch dabei das überschüssige Ei abtropfen lassen. Zum Schluss in den Semmelbröseln wenden und darauf achten, dass die Panade nicht zu fest angedrückt wird.
06. 03. 2020 | Lukas Rathschlag
Knusprig-kross außen und innen zartes Hühnchenfleisch. So müssen Backhendl schmecken! Dieses Rezept zeigt, wie man sie ganz einfach Zuhause zubereitet. Das perfekte Fingerfood für jeden Anlass? Steirisches Backhendl Rezept - Steirische Spezialitäten. Neben den köstlichen Mozzarella Sticks können wir euch die österreichische Version der Chicken Wings ans Herz legen: Backhendl. Wobei, eigentlich sind die Wings die amerikanische Version der Backhendl, denn diese gibt es schon deutlich länger. Die Backhendl werden nämlich schon seit dem 18. Jahrhundert in Österreich serviert. Dabei galten sie lange als Teil der feinen Wiener Küche und wurden dementsprechend für Adlige und besser betuchte Bürger zubereitet. Ganz traditionell werden für dieses Hühnchengericht aber nicht nur Flügel und Brust, sondern auch Leber, Herz und Nieren paniert und dann frittiert oder ausgebacken. So wird nichts vom Hühnchen verschwendet. Klassische Backhendl mit Kartoffelsalat und Dip. ©
Die knusprigen Backhendl werden dabei, wie schon gesagt, frittiert oder in heißem Fett ausgebacken.