Himmlisch leichter Hefezopf mit wenig Zucker
Hefezopf Rezept: Dieser Hefezopf ist himmlisch leicht, super lecker und ganz einfach:
Ihr benötigt:
1 kg Dinkelmehl – das ergibt einen richtig großen Zopf. Ihr könnt aus einem Kilo aber auch 2-3 kleine Zöpfe machen, oder einfach die Zutaten runterrechnen
1 Päckchen frische Hefe
120 g Butter
530 ml Milch
2-10 EL Zucker – auch hier könnt ihr variieren, wir haben nur sehr wenig Zucker genommen, aber das ist Geschmacksache. Achtung: Mehr als 140 g Zucker sollten es auf keinen Fall sein, das würde bei der Menge an Mehl zu süß schmecken. 1 EL Salz
Und zum Bestreichen:
1 Eigelb und etwas Hagelzucker, oder Mandelblättchen oder beides
Wichtig ist: Der Hefezopf muss unbedingt feucht sein, bevor er in den Ofen geht. Hefezopf ohne Zucker ☀ zuckerfreie Süßigkeiten & Schokolade. Daher auf jeden Fall mit Eigelb oder einer Mischung aus Eigelb und Milch bestreichen. Zubereitung:
Zunächst die Hefe auflösen, das geht ganz wunderbar in Zucker. Also einfach eure gewünschte Zuckermenge zum Hefewürfel geben, vermengen und schon löst sich die Hefe auf.
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Hefezopf Ohne Zucker
Zur Osterzeit darf ein Hefezopf nicht fehlen! Aber auch im restlichen Jahr schmeckt dieser Hefezopf ohne Zucker einfach hervorragend! Dieser Hefezopf gelingt schnell und einfach! Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit insgesamt: 1 Stunde 20 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Zutaten für einen Hefezopf:
Für den Teig:
180 ml Milch
15 g frische Hefe
400 g Dinkelmehl Type 630 (+ etwas mehr zum Arbeiten)
30 g Ahornsirup
50 g weiche Butter
2 Prisen Salz
Außerdem:
Backpapier
1 Eigelb zum Bestreichen
2 EL flüssige Schlagsahne
2 EL Mandelblättchen
Zubereitung des Hefezopfs:
Für den Teig die Milch lauwarm erwärmen, die Hefe hineinbröckeln und darin auflösen. Hefezopf ohne zucker. Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefemilch hineingießen. Mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen. Anschließend den Ahornsirup, die Butter und das Salz zugeben und alle Zutaten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Diesen abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
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Das Mehl in eine große Schüssel Mehl geben, dann den Vorteig und die Ei-Mischung dazugeben. Alles ca. 10 Minuten zu einem galtten Teig verkneten. Fertigen Teig mit etwas Öl bestreichen und abgedeckt an einem warmen Platz 2 Stunden ruhen lassen. Dadurch das wir nicht viel Hefe benutzen, braucht der Teig etwas Zeit (du kannst den Teig auch mit der Hälfte der Hefe zubereiten und dann über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen). So hat der
Teig Zeit zum Gehen und du hast einen fertigen Teig für einen Hefezopf zum Frühstück. Wichtig ist wenn du Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lässt, musst du ihn am nächsten Morgen mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, bevor du ihn weiterverarbeitst. Für zwei kleine Hefezöpfe den Teig in 8 Stücke teilen. Den Teig formen und nach Wunsch flechten. Du kannst bei mir auf der Instagram Seite schauen, wie ich
den Hefezopf geflochten habe. Hefezopf ohne Zucker - Body Kitchen. Nach dem Flechten den Teig wieder 1 Stunde ruhen lassen. Ein Bio-Ei mit 1 EL Milch verühren und den geflochtene Hefezopf damit bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen.
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Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste auf der Verpackung selbst auf Glutenfreiheit überprüfen. Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Zöliakie / Glutenunverträglichkeit. Sorbitfrei
Sorbitfreie Rezepte
Ein Rezept wird als "sorbitfrei" definiert, wenn alle Zutaten zusammen weniger als 0, 005 g (5 mg) Sorbit pro Portion enthalten. Aufgrund der Rundung wird bei den Nährwertangaben zum Sorbitgehalt 0, 00 g angezeigt, sobald weniger als 0, 005 g enthalten sind. Dies ist jedoch durch einen Hinweis gekennzeichnet. Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Sorbitintoleranz. Hefezopf ohne zucker brothers. Weitere Kategorien
Dessert / Süßes
Brot / Brötchen
Eierspeisen
vegetarisch
mit Hefe
Kilojoule (Kalorien)
2372 (567)
1268 ( 303)
Eiweiß
7, 28 g
3, 89 g
Kohlenhydrate
92, 14 g
49, 23 g
Fett
18, 40 g
9, 83 g
Fructosegehalt
8, 44 g
4, 51 g
Sorbitgehalt
0, 00 g
Glucosegehalt
8, 74 g
4, 67 g
Laktosegehalt
2, 05 g
1, 10 g
glutenfreie Mehlmischung
400 Gramm
Kuchenmehlmischung glutenfrei
100 Gramm
Milch 3, 5%
250 Milliliter
Zucker
Bio-Ei
2 Stück / 110 g
Eigelb
1 Stück / 20 g
Hefe (glutenfrei)
1 Stück / 42 g
Butter (weich)
Salz
1 Prise/n / 1 g
Zubereitungshinweise
1.
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Beim letzten Besuch bei meiner Mama habe ich ihr altes Rezeptheft gefunden. Was für ein Glücksfall! Meine Mama hat immer gerne gebacken und wenn ich sie nacheinem Rezept frage, sagt sie immer:
"Od Oka" (übersetzt bedeutet das soviel wie "nach Augenmaß"). Also etwas davon und etwas hiervon....
Ich als großer Fan von Hefeteig habe ich mich so gefreut, einen Heferzopf ohne Butter und Zucker in dem Heft zu finden. Beide Zutaten waren früher sehr teuer, deshalb wurden Alternativen
genommen. Mein Opa hatte Bienen und gab es immer Honig im Haus, der wurde statt Zucker verwendet. Statt Butter nahm man Pflanzenöl. Ich habe das Rezept etwas umgewandelt und so ist einer feine
Hefezopf daraus geworden. Der braucht zwar etwas Zeit, aber es lohnt sich! VORTEIG:
60 ml lauwarmes Wasser
20 g frische Hefe (bei Übernachtgare 8-10 g)
2 EL Mehl
Die frische Hefe in lauwarmem Wasser lösen, das Mehl dazugeben und verrühren. Hefezopf ohne zucker ist. 15 Minuten stehen lassen. HAUPTTEIG:
480 g Mehl
3 Bio-Eier (Größe M)
5 g Salz
85 g Honig
60 ml Pflanzenöl
Abrieb einer Bio-Zitrone
AUSSERDEM:
1 Bio-Ei
1 EL Milch
2 EL Hagelzucker
ZUBEREITUNG:
Die Eier mit einem Schneebesen kurz verquirlen, dann Honig, Salz, Öl und Zitronenabrieb dazugeben und alles verrühren.