Allerding gibt es auch Paprikagulasch. Kesselgulasch (ung. Gulyás) Kesselgulasch ist in aller Welt als ungarisches Nationalgericht bekannt. Ursprünglich handelt es sich um einen Eintopf der Magyaren, den es in vielen Variationen gibt. Diese Art des Gulasch wird wegen der Zubereitung im Kessel hier zu Lande als Kesselgulasch bezeichnet. Im ungarischen wird der Begriff Gulasch (Gulyás) für für diesen Eintopf, mit verschiedenen Einlagen und den unterschiedlichsten Zutaten verwendet. Was international als Gulasch bezeichnet wird, heißt in Ungarn dagegen Paprikás oder Pörkölt. Kesselgulasch Rezept - ichkoche.at. Bei allen Rezepten spielen Paprika (in Ungarn oft auch Paprikapaste) und Zwiebeln, meistens auch Kümmel und Knoblauch, eine wesentliche Rolle. Gemeinsam ist ihnen darüber hinaus, dass die Sauce durch längeres schmoren sämig wird. Als weitere Zutaten werden je nachdem Kartoffeln, Sauerkraut, Wurzelgemüse, Pilze und anderes verwendet. Es gibt die Möglichkeit den Eintopf etwas dünner als Suppe oder sämig als Fleischbeilage zu Klößen oder Nudeln zuzubereiten.
Kesselgulasch Mit Rindfleisch Images
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Zutaten
300
g
Zwiebeln
1
kg
Rindfleisch (aus der Keule)
40
Schweineschmalz
3
EL
Edelsüß-Paprika
Salz
Dose(n) (70 g)
Tomatenmark
750
Kartoffeln
Zubereitung
120 Minuten
leicht
1. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln im heißen Schmalz goldgelb dünsten. Mit Paprika überstäuben. Mit 1/2 Tasse Wasser ablöschen (Paprika wird bitter, wenn es zu kräftig angebraten wird). 2. Fleischwürfel salzen und Tomatenmark zufügen. Unter das Zwiebelgemisch geben und im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze Saft ziehen lassen. Danach den Deckel abnehmen. 44 Kesselgulasch mit Kartoffeln und Rindfleisch Rezepte - kochbar.de. Den Bratensatz mit einem Bratenwender lösen, Bratenflüssigkeit einkochen lassen. 3. Das Fleisch mit ca. 3/4 Liter Wasser ablöschen (es soll knapp mit Flüssigkeit bedeckt sein). Bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde garen. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. 4. Zum Gulasch geben und weitere 20 Minuten garen.
Kesselgulasch Mit Rindfleisch 2
1. Fleisch in Würfel schneiden, in heißem Fett von allen Seiten gut anbraten. Zwiebeln würfeln, Knoblauch klein schneiden. Beides zum Fleisch geben und anbräunen. Mit Mehl bestäuben und gut durchrühren. Kesselgulasch mit rindfleisch video. Mit Fleischbrühe aufgießen, Gewürze zugeben und 40 Min. bei mittlerer Hitze kochen. 2. Kartoffeln in mittlere Würfel und die Paprika in Stücke schneiden, zur Suppe geben und weitere 15 Minuten kochen. Inzwischen die Tomaten abziehen, achteln und entkernen. Die Tomaten zur Suppe geben und weitere 10 Minuten kochen. Die fertige Suppe abschmecken und servieren.
Das gewürfelte Gemüse mit den Pilzen im Vorfeld in einem separaten Topf in etwas Fett bei mittlerer Temperatur anbraten. Paprikapulver und Zucker dazugeben und unter gelegentlichem Rühren scharf bräunen und karamellisieren. Es darf sich ein kräftiger Bratsatz bilden. Mit 1 Tasse Brühe ablöschen und beiseitestellen. Nun in einem großen Bräter das im Vorfeld gewürfelte mehlierte Fleisch in etwas Bratfett scharf anbraten. Haben sich leichte Röststoffe gebildet, 2 TL Pfeffer, Paprikamark, Tomatenmark und 2 TL Salz dazugeben und mit anrösten. Es dürfen sich richtig kräftige Röststoffe bilden, denn diese geben uns letztlich den leckeren Geschmack. Mit der Brühe ablöschen, zum Kochen bringen und bei kleiner Wärmezufuhr 90 Min. simmern lassen. In dieser Zeit die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Nach den 90 Min. das angegarte Gemüse und die Kartoffeln zum Gulasch geben und alles in weiteren 30 Min. gar schmoren. Kesselgulasch mit rindfleisch images. Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu diesem Gericht benötigt man keine weiteren Beilagen.