Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Wenn du Speck im ganzen gekauft hast, diesen ebenfalls in Würfelchen schneiden. Alternativ kann das auch ein Zerkleinerer für euch erledigen. Nun den Zucker in einen ausreichend großen Topf geben und leicht karamellisieren lassen. Die Butter dazugeben und aufschäumen lassen. Dann Zwiebeln und Speck dazugeben und anschwitzen, sodass die Zwiebeln glasig werden und der Speck etwas Farbe bekommt. Jetzt auch den Kümmel dazugeben und auch leicht anbraten. Anschließend kommt das Kraut dazu. Alles einmal gründlich verrühren und direkt mit Himbeeressig ablöschen. Außerdem die Brühe dazugeben und aufkochen lassen. Der Kohl muss jetzt langsam weichschmoren, dazu am besten einen Deckel auf den Topf setzen und die Temperatur des Herdes regulieren. Wenn das Bayrisch Kraut die gewünschte Konsistenz hat, ist es fertig. Noch mehr aus der Bayrischen Küche:
Schweinebraten, Krustenbraten & Co. Bayerisch kraut aus spitzkohl in florence. Obazda – der bayrische Klassiker
Bayrische Brotzeit
Guten Appetit!
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Wird in Bayern ein Fest gefeiert, spielt das Essen eine große Rolle. Neben der zünftigen bayerische Brotzeit darf natürlich das süffige bayerische Bier nicht fehlen. Als warme Mahlzeit wird eine deftige Schweinshaxe serviert oder ein knuspriger Schweinebraten. Und weil auch der Bayer weiß, was gesund ist, kommen mit einem typisch bayerischen Krautsalat die Vitamine ebenfalls nicht zu kurz. Bayrisch Kraut mit Hackfleisch und Spitzkohl Rezepte - kochbar.de. Der bayerische Krautsalat wird aus Weißkraut zubereitet. Wer nicht weiß, was in Bayern mit Weißkraut gemeint ist, geht auf dem Wochenmarkt Weißkohl kaufen. Allerdings darf es dann kein bayerischer Wochenmarkt sein. Denn dort heißt der Weißkohl nun einmal Weißkraut. Das Gemüse ist reich an Vitamin C. Und weil es gerade in der nasskalten Jahreszeit wichtig ist, die Immunkräfte des Körpers zu stärken, um Erkältungskrankheiten abzuhalten, ist der Krautsalat mit der enthaltenen Ascorbinsäure eine willkommene und schmackhafte Unterstützung. Der Kochmuffel kann den bayerischen Krautsalat zwar auch verzehrfertig abgepackt im Supermarkt erstehen.
Anschließend entsorgen Sie die Außenblätter und reiben das Weißkraut auf dem Gemüsehobel (Gurkenhobel) in feine Streifen. Wenn Sie keine Reibe für Gurkensalat besitzen, müssen Sie mit einem scharfen Messer ganz feine Streifen abschneiden. Geben Sie nun die Weißkrautstreifen in eine weite Schüssel und verteilen Sie den Esslöffel Salz darüber. Dann stellen Sie die Schüssel zur Seite und lassen die Salatstreifen ungefähr 20 Minuten ziehen. Bayerisch kraut aus spitzkohl der. Während dieser Zeit schneiden Sie den Speck in Würfelchen und backen ihn in der Pfanne bei niedriger Hitze langsam aus. Achtung, wählen Sie die Hitze zu stark, backt der geräucherte Speck am Pfannenboden fest. Liegt der Speck in der Pfanne, können Sie die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Geben Sie die Zwiebelwürfel zum Dünsten in die Pfanne zum Speck. Wenn die Zwiebel glasig ist, gießen Sie mit Essig und Brühe auf und rühren gut um. Lassen Sie die Mischung einmal kurz aufkochen, bevor Sie die Kümmelsamen, den Senf, das Öl und etwas Salz und Pfeffer untermischen.
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oder Schuchsen, bayrische Mehlspeise, meist als Beilage, etwa zu Sauerkraut, ergibt ca.