Unter Rühren aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco scharf abschmecken. Paprika putzen, waschen, fein würfeln und in der Soße ca. 5 Minuten garen. 4. Crème fraîche und Sahne aufkochen, mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Kassler Soße Einfache Rezepte | Chefkoch. Soßenbinder einstreuen, aufkochen lassen. Petersilie fein hacken und in die Soße streuen. Kasseler aus dem Sud nehmen. Alles anrichten und garnieren. 5. Dazu schmeckt ein gemischter Blattsalat. Ernährungsinfo
1 Person ca. :
840 kcal 3520 kJ 56 g Eiweiß 55 g Fett 28 g Kohlenhydrate
Foto: Horn
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Kassler Soße Einfach Sparsam
Aus kochen & genießen 4/2012
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Zutaten
3
mittelgroße Zwiebeln
Möhren
ca. 2
kg
ausgelöstes Kasselerkotelett (Stück)
2–3
Lorbeerblätter
1
EL
schwarze Pfefferkörner
6–8
Eier
250
g
Crème fraîche
150
Vollmilchjoghurt
Salz
Pfeffer
Bund
Schnittlauch
Zubereitung
105 Minuten
leicht
1. Zwiebeln schälen und vierteln. Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Fleisch waschen. 2–3 l Wasser mit Lorbeer und Pfefferkörnern aufkochen. Möhren, Zwiebeln und Fleisch darin zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln (das Fleisch sollte dabei mit Wasser bedeckt sein). 2. Fleisch im Fond auskühlen lassen. 3. Eier hart kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen. Crème fraîche und Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kassler soße einfach. Schnittlauch waschen und fein schneiden. Eier hacken. Beides unterrühren. 4. Soße abschmecken. 5. Fleisch aus dem Fond nehmen und in Scheiben schneiden. Auf einer Platte mit etwas Schnittlauchsoße anrichten. Rest Soße extra dazureichen.
Kassler Soße Einfach Schnell
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Zutaten
1
kleine Gemüsezwiebel
1, 25
kg
ausgelöstes Kasselerkotelett
20
g
Butterschmalz
Pfeffer
500
ml
Äppelwoi (ersatzweise Cidre oder Apfelsaft)
50
mittelscharfer Senf
3
EL
Honig
2
Eier (Größe M)
1, 2–1, 5
neue Kartoffeln
Salz
grüner Spargel
40
Butter
TL
Zucker
1/2
Bund
Radieschen
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200
Saure Sahne
Crème fraîche
1–2
Weißwein-Essig
Petersilie
Topf Kerbel
Speisestärke
Meersalzflocken
Zubereitung
135 Minuten
ganz einfach
1. Zwiebel schälen und grob würfeln. Fleisch trocken tupfen. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Kasseler darin rundherum anbraten. Zwiebel zufügen, kurz mitbraten und mit Pfeffer würzen. Äppelwoi angießen und aufkochen. 2. Kasseler zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Senf und Honig verrühren. Kassler in Sahnesoße - Rezept mit Bild - kochbar.de. Nach ca. 1 Stunde der Schmorzeit Fleisch mit ca. 1/3 der Senfmischung bestreichen, ohne Deckel im Ofen zu Ende garen.
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