Das Ganze gut verrühren. Die Masse in eine Form füllen, mit Frischhaltefolie abdecken. Für 8 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Das Eis aus der Kühltruhe nehmen und als Nachtisch servieren. Es werden insgesamt etwa 60-80 g Minzblätter benötigt. Schüssel
Schneebesen
Mixer
Pürierstab
Gefrierform
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Wer sichergehen möchte, dass keine unerwünschten Zusätze, Farbstoffe oder einfach zu viel Zucker im Lieblingseis steckt, kann Eis einfach selber machen. Eine Eismaschine ist dafür nicht nötig – nur ein wenig Rühren und Geduld. Wir zeigen drei Rezepte: für Schokoeis, Fruchteis und veganes Sorbet. Erdbeere, Vanille, Schoko – die klassischen Eissorten kennt jedes Kind. Inzwischen findet sich in jeder Eisdiele natürlich auch eine große Auswahl an exotischen Eissorten wie Mango oder Ananas sowie neuartige, mitunter gewöhnungsbedürftige Kreationen wie Bier- oder Senfeis. Dabei ist nicht jedes Eis gleich gut – in der Eisdiele lohnt es sich deshalb oft, genauer hinschauen. Lesen Sie dazu: Gutes Eis erkennen: Worauf Sie in der Eisdiele achten sollten. Eis selber machen – auch ohne Eismaschine
Nur weil Eisdielen mitunter mogeln, heißt das leider nicht, dass dafür jedes Eis aus der Supermarkt-Tiefkühltruhe zu empfehlen wäre. In unseren Tests der vergangenen Jahre fanden wir immer wieder billige Zutaten und künstliche Zusätze in fertigem Speiseeis:
Eissorten für Kinder im Test
Schokoeis im Test
Vanilleeis im Test
Wer keine gute Eisdiele in der Nähe hat, sich den Weg zum Supermarkt sparen will oder einfach nur genau wissen möchte, welche Inhaltsstoffe in seinem Speiseeis stecken, der kann Eis auch einfach selber machen.
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Sahne steif schlagen und unter die Masse mischen. Das Fruchteis in den Gefrierschrank stellen und wie beim Schokoeis kontrollieren, wann die Masse gefriert. Wenn sich die ersten Eiskristalle bilden, die Masse gut durchrühren und wieder kaltstellen. Das Durchrühren etwa dreimal jede halbe Stunde wiederholen. Himbeereis oder -sorbet schmeckt am besten mit ein paar frischen Beeren und Minzblättern. (Foto: Shutterstock / Elena Veselova) Veganes Fruchtsorbet selber machen
Mögen Sie Ihr Eis lieber ohne Milch und Sahne – also vegan und kalorienärmer –, ist unser Fruchtsorbet-Rezept die richtige Wahl für Sie. Zutaten für etwa sechs Portionen:
500 g Beeren Ihrer Wahl, zum Beispiel Himbeeren oder Erdbeeren
100 ml Wasser
160 g Zucker (gerne auch weniger Zucker, wenn Sie es nicht so süß brauchen)
Schale und Saft einer halben unbehandelten Bio-Zitrone
So geht's:
Reiben Sie die Schale der Zitrone ab und pressen Sie den Saft aus. Geben Sie die Himbeeren zusammen mit dem Zitronenabrieb und -saft, dem Wasser und dem Zucker in einen Standmixer und pürieren Sie, bis eine glatte Masse entsteht.
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Schnelles Bananeneis wie aus der Eisdiele mit unserer Bananen Eispaste
Zutaten
100 g Eis-Perfecto
15 g Bindemitte-Perfecto
65 g Zucker
570 g Milch 3, 5%
150 g Sahne 30%
100 g Bananen EISPASTE-Movito
Prise Salz
Variante mit Bananen
70 g Zucker
434 g Milch 3, 5%
180 g Banane
50 g Bananen EISPASTE-Movito
Variante ohne Zucker
100 g Perfecto-X
65 g Xylit
Zubereitung
Schritt 1 Alle trockenen Zutaten mischen. Schritt 2
Die Milch, Eispaste je nach Variabte die Bananen und die trockenen Zutaten zusammen bei höchster Stufe 2 Min. mixen. Schritt 3
Nun die Sahne dazugeben und nochmals kurz mixen. Schritt 4
Den Mix mindestens 60 min. im Kühlschrank reifen lassen. Schritt 5
Das Eis nun mit einer Eismaschine oder der Handmethode einfrieren.
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Nach sechs bis 8 Stunden im Tiefkühlschrank kann das Eis genossen werden. Rezept: Eis aus Gemüse - Zucchini-Eis am Stil
Erfrischung ja, Zucker nein? Dann probieren Sie es doch mal mit einer Eissorte aus Gemüse. Besonders geeignet dafür ist als Grundlage die Zucchini. Da nicht ganz so geschmacksintensiv, kann sie mit Mandelmus, frischen Erdbeeren oder auch Aprikosen ganz nach Gusto varriiert werden. Wir haben uns für eine erfrischende Variante mit Zitrone und Basilikum entschieden. Zutaten (für etwa 4 Portionen): 200 g Zucchini 1 Zitrone 10-15 Blätter Basilikum 100-150 ml Wasser zum Süßen: 1-2 EL Apfeldicksaft (alternativ: Agavendicksaft oder Ahornsirup)
Zubereitung: Die Zucchini waschen, in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Basilikumblättern in einen Standmixer geben. Die Schale der Zitrone abreiben, den Saft auspressen und zum Gemüse in den Mixer geben. Anschließend kurz durchmixen. Die Masse in Stieleisformen oder andere Behältnisse geben und für mindestens sechs Stunden tiefkühlen.
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Für unser "Eis am Stiel" braucht man nicht einmal eine Eismaschine. Praktisch sind allerdings fertige Stieleis-Formen, die man mehrfach verwenden kann. Alternativ kann man die einzelnen Portionen auch in kleine Becher füllen. Ob mit oder ohne Stiel - das bleibt Ihnen überlassen. Zutaten (für 6 bis 7 Eis): 200 ml Hafer-, Soja- oder Mandelmilch (je nach Geschmack) 200 g Sojajoghurt 1 gehäufter EL Cashew- oder Mandelmus 4-5 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup 1 TL gemahlene Vanille 1 EL Chiasamen 80 g Tiefkühl-Himbeeren
Zubereitung: Die Milchalternative, Sojajoghurt, Cashewmus, Agavendicksaft und die gemahlene Vanille im Mixer pürieren, anschließend den Chiasamen dazugeben. Die Masse (in der Schüssel) für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie andickt. Zwischendurch immer mal umrühren, damit der Chiasamen nicht klumpt oder sich absetzt. Nach der Kühlzeit die noch tiefgefrorenen Himbeeren zerstoßen und zur eingedickten Masse geben. Diese noch einmal kräftig durchmischen und dann in die Eisförmchen füllen.
Schritt 2
Die Milch, Kondensmilch und die trockenen Zutaten zusammen bei höchster Stufe 2 Min. mixen. Schritt 3
Nun die Sahne dazu geben und nochmals kurz mixen. Schritt 4
Jetzt so viel gelbe Lebensmittelfarbe dazu geben, bis es eine schöne gelbe Farbe hat
Schritt 5
Den Mix mindestens 60 min. im Kühlschrank reifen lassen. Schritt 6
Das Eis mit einer Eismaschine oder der Handmethode einfrieren. Schritt 7 Hinweiß Schritt 1
Denk daran, durch den Aufschlag (Luft im Eis) verliert das Eis beim Gefriervorgang in der Eismaschine wieder etwas an Farbe. Daher darf es schon farblich etwas kräftiger sein, wie das spätere fertig sein soll.