Gazpacho Original: Zutaten und Rezept für 4 Personen:
* 250 g Weißbrot vom Vortag (eingeweicht)
* 150 ml Wasser
* 1 kg reife Tomaten
* 1 Salatgurke (ca. 300 g)
* 2 Zwiebeln
* 1-2 Knoblauchzehen
* 1 Paprikaschote rot
* 1/2 Paprikaschote grün
* 4-6 EL Olivenöl
* 2 EL Sherry- oder Rotweinessig
* Pfeffer und Salz
* 2 TL Rosenpaprika edelsüß
* evtl. etwas Chayennepfeffer
Die folgenden Zutaten sind nur optional
* 1 kleine Fenchelknolle
* 2 Stangen Staudensellerie
* 1/2 TL gemahlener Kümmel (zur besseren Verträglichkeit)
Zubereitung der Gazpacho Original:
Von dem gewünschten Gemüse, das später zur Dekoration dienen soll, etwas aufbewahren und nicht in die folgenden Arbeitsschritte mit einbeziehen, sondern nur in kleine Würfel schneiden. 1) Das Weißbrot in Würfel schneiden und in etwas Wasser einweichen. Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser geben, kalt abschrecken und häuten. Andalusische Kalte Suppe Rezepte | Chefkoch. Die Tomaten nun vierteln und entkernen. Die Gurke schälen und in Stücke schneiden. Die rote Paprikaschote von weißen Häuten und Kernen befreien und in Würfel schneiden.
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Andalusische Gazpacho – kalte Suppe für heiße Tage
Das erste Mal mit Gazpacho in Berührung gekommen bin ich 2011 in Barcelona. Ich finde die Stadt toll und war bereits drei Mal dort. Auf der einen Seite Strand und Meer, auf der anderen die Großstadt. Leider ist sie mittlerweile ja ziemlich von Touristen überlaufen (bzw. sagt man ja jetzt Overtourism) und die Stadt selber versucht, weniger Menschenmassen anzulocken. Zum Glück kann die kalte Suppe aber fast überall in Spanien gelöffelt werden oder ihr macht sie euch einfach selbst. Als ich die Suppe damals in Barcelona gegessen hatte, war es auch wirklich sehr warm, und sie hat mir dadurch eine kurze, aber schöne Abkühlung gebracht. Andalusische tomatensuppe kalt und warm set. Die Gazpacho war Bestandteil eines typischen Mittagessens in einem Restaurant in Spanien. Meistens gibt es drei kleinere Gänge mit wirklich toller Qualität und dazu gerne auch ein Gläschen Weißwein. Das Ganze kostet aber im Normalfall nicht mehr als 12-15 Euro. Solltet ihr mal in Spanien sein, dann empfehle ich euch unbedingt so ein Mittagessen.
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Zerkleinere den Knoblauch (optional, je nach Konstitution) etwas und gib ihn ebenfalls hinzu. Zerbrösele anschließend das Brot und gib es zu dem Gemüse. Nun gib das Olivenöl, das Wasser und den Essig hinzu. Würze mit Meersalz, Pfeffer und Paprikapulver. Sei mit dem Meersalz und dem Essig zunächst eher vorsichtig, du kannst ja zum Schluss nach Geschmack noch nachwürzen. Nun püriere alles mit einem Pürierstab, so lange, bis die Zutaten sehr fein sind. Sofern du eine Küchenmaschine hast, empfehle ich dir diese zu verwenden, dann ist dein Gazpacho noch schneller fertig. Anschließend passiere die Flüssigkeit durch ein Sieb oder eine Flotte Lotte. In Spanien verwendet man hierfür ein Spitzsieb und einen speziellen Stößel aus Holz. Oder wenn du magst, genieße die Suppe so wie sie aus der Küchenmaschine kommt. Erfrischendes Rezept für Gazpacho auf andalusische Art. Ich finde es angenehm noch etwas zum "Kauen" zu haben! Stelle dein Gazpacho vor dem Servieren in den Kühlschrank. An sehr heißen Tagen bereite ich gleich etwas mehr zu, dann habe ich immer eine schnelle Mahlzeit parat.
Liebe Grüße aus Griechenland, Nicki Liebe Nicki, ganz lieben Dank für deine Antwort und die Tipps + Links, großartig! Basische Tomatensuppe - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Was du über die Lebensmittelkombinationen schreibst, kann ich bestätigen: hier wird man mit der Zeit aus Schaden klug … Herzliche Grüße nach Griechenland, Sabine Kann man auch geröstete, blanchierte Mandeln nehmen? Viele Grüße Alex Lass die Nahrung deine Medizin sein! Trage dich in den monatlichen Newsletter ein und erhalte wertvolle Tipps und einzigartige Angebote:
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