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60 Min. normal
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Für die Füllung die Feigen und die Weintrauben klein schneiden. Mit Zimt und Sherry mischen und beiseite stellen. Ofen auf 180° C vorheizen. Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und erste mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Daraus immer etwas Teig abnehmen und kirschgroße Kugeln formen. In die Mitte der Kugeln eine tiefe Mulde drücken. Etwas der Füllung hineingeben und den Teig darum verschließen. Etwas rund formen, in Kokosraspeln wälzen und auf die Bleche setzen. Im heißen Ofen rund 12 Minuten backen – die Koksraspeln sollten maximal leicht braun werden. Herausnehmen und auskühlen lassen. Maras Wunderland - Ein Foodblog mit süßen und herzhaften Rezepten.. Mit etwas Puderzucker bestäuben. In einer Blechdose kühl gelagert, halten die Kokos-Schneebälle einige Wochen. Quelle: Sweet Dreams November/Dezember 2011
English recipe
»» christmas treat | with dried figs | keep in a tin ««
Prep time: 45 min – baking: ~ 12 min •• simple ••
INGREDIENTS (for 45-50 balls)
Filling
70g dried figs
30g blue grapes
1/4 tsp cinnamon
1 1/2 tbsp Sherry
Dough
200g flour
150g desiccated coconut
2 tbsp (~45g) honey
165g butter
To finish
Desiccated coconut
Icing sugar
PREPARATION
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Die weiche Margarine mit dem Puderzucker und dem Zitronenabrieb in einer Schüssel schaumig rühren. Nun Speisestärke und Mehl dazu geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. In Folie gepackt über Nach bzw. mindestens für 2 Stunden im Kühlschrank kühlen. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Kurz durchkneten und dann zu kleinen Kugeln formen. Diese dann zwischen den Handballen flach drücken, etwas geröstete Kokosflocken hineingeben, zudrücken und dann wieder zu einer Kugel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Etwas Abstand lassen, denn die Kugeln verlaufen etwas. Nun für ca. Kokos-Schneebälle – Kaffee, Keks und Kuchen. 15-20 Minuten backen. Die Kugeln abkühlen lassen. Nun Puderzucker mit dem Rum (Alternativ Zitronensaft oder Wasser) verrühren, so dass es keine Klümpchen gibt. Kokosflocken in einen tiefen Teller geben. Die Kugeln nun zuerst in die Puderzuckerglasur tauchen und dann in die Kokosflocken drücken. Auf dem Backblech komplett trocknen lassen und dann in einer Dose aufbewahren.