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Zutaten
1
kleine Gemüsezwiebel (ca. 250 g)
250
g
Porree (Lauch)
300
Möhren
750
mehlig kochende Kartoffeln
1, 2
kg
Steckrübe
1/2
rote Chilischote
3
EL
Öl
TL
getrockneter Thymian
2
brauner Zucker
1200
ml
Gemüsebrühe (Instant)
Salz
schwarzer Pfeffer
4
Mettenden (à ca. 100 g)
Bund
Petersilie
150
Crème fraîche
brauner Zucker, rote Chilischote und Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
60 Minuten
leicht
1. Zwiebel schälen und grob würfeln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren putzen, waschen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Steckrübe putzen, waschen und ebenfalls würfeln. 2. Chili putzen, waschen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Chili, Kartoffeln, Möhren, Porree, Thymian und Steckrübe zufügen, kurz mit andünsten. Mit Zucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen. 3. Mit Brühe ablöschen, aufkochenn, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 30-35 Minuten garen. Kartoffel mahren launch eintopf web. Inzwischen Mettenden in Scheiben schneiden.
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