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Putenpfanne Mit Schafskäse Von Martini080 | Chefkoch
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Zutaten
Für
4
Portionen
1
kg
Putenbrust
Pk. Schafskäse
Walnusskerne (gehackt)
Ei
Zwiebel
Becher
Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Saucenbinder
etwas
Weißwein
Glas
Gläser
Preiselbeeren
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Zubereitung
In die Putenbrust mit einem scharfen Messer eine Tasche einschneiden. Innen und außen salzen und pfeffern. Schafskäse in eine Schüssel bröseln. Fein gehackte Zwiebel und Salbeiblätter sowie gehackte Walnusskerne dazu geben. Mit dem Ei verrühren und mit Pfeffer abschmecken. Masse, falls nötig, mit ein wenig Olivenöl geschmeidiger machen. Füllung in die Tasche geben und Braten mit Rouladennadeln zustecken oder mit Küchengarn zubinden. Fleisch in eine gefettete Auflaufform legen, die Sahne hinein gießen. Im Backofen bei 200 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) etwa 1 Stunde braten. Nach 20 min. Hitze auf 170 Grad reduzieren. Gares Fleisch herausnehmen und ruhen lassen. Währenddessen Bratenfond mit etwas Weißwein lösen, mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit Saucenbinder binden. Dazu passen Schupfnudeln oder Langkornreis sowie Gartengemüse.