Blattpetersilie passt gut dazu, ebenso Oregano. Je nach sonstigen Beilagen kann auch Koriander gut funktionieren (den aber spät erst zugeben). Nicht so lecker finde ich Schnittlauch und Dill an den Kartoffeln. Zubereitung:
1. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Je nach Kartoffelgröße kann das 20 Minuten oder auch 40 Minuten dauern. Die auf meinem Bild waren rund 25 Minuten im Wasser. 2. Die Kräuter fein hacken, den Knoblauch entweder in Scheiben schneiden (die kann man hinterher herausnehmen und isst sie nicht mit, sie geben dann nur Aroma ab), oder auch kleinhacken. 3. Die Kartoffeln abgießen und etwas ausdampfen lassen. Sie sollten außen nicht mehr feucht sein, wenn sie in die Pfanne kommen. Ich stelle sie dazu abgegossen im Topf für 30 Sekunden zurück auf die noch warme Herdplatte. 4. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen (ich nehme 1 EL für 2 Personen). Die Kartoffeln in die Pfanne geben und von allen Seiten kurz anbraten, bis sie anfangen, Farbe zu bekommen. Kleine kartoffeln in der pfanne movie. 5. Nun Knoblauch und Kräuter zugeben und gut vermengen.
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Wenn die Kartoffeln nach etwa 15 Minuten weich genug sind (kosten), diese mit etwas Salz würzen, die Kartoffelmasse kurzfristig aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel oder auf einer Platte liegend etwas auskühlen lassen. Anschließend 4 Eier in einer großen Schüssel gut schaumig aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die klein geschnittene Petersilie mit unterheben. Die etwas ausgekühlte Kartoffelmasse in die Schüssel zu den aufgeschlagenen Eiern geben und mit zwei Löffeln gut mit den Eiern vermischen. Den letzten EL Olivenöl in die bereits benutzte Bratpfanne geben und leicht erhitzen. Die ganze Tortilla Kartoffelmasse aus der Schüssel wieder in die Pfanne umfüllen, dabei die Oberfläche mit einem Löffel gerade streichen und die Unterseite der Tortilla bei wiederum etwas zurück gedrehter Heizstufe etwa 4 Minuten stocken lassen, wobei man dabei die Pfanne auch mit einem passenden Deckel abdecken kann. Nun die Tortilla wenden. Röstkartoffeln - Rezept aus der Pfanne | Meine Familie und ich. Das geht besonders gut, wenn man die Pfanne mit einem in der Größe passendem großen Teller oder einer Platte bedeckt und den Kartoffeleierkuchen mit dieser Hilfe auf das Teller stürzt, wobei jetzt die fertig gebackene goldgelbe Tortillaseite oben liegt.
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Etwa 3 Minuten weiterbraten (ruhig die Hitze auf 2/3 reduzieren). 6. Zum Schluss kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig! Man kann die Kartoffeln nun auch abkühlen lassen und mit Gemüse zu einem lauwarmen/kalten Salat vermengen. Aber ich finde sie heiß mit Kräuterquark am besten. Kleine kartoffeln in der panne sèche. Wer es sich leicht machen will, hackt einfach ein paar Kräuer mehr und vermengt diese hinterher mit 125 g Quark. Dazu noch 1 TL meines Gemüsebrühengewürz – und fertig ist ein schmackhafter Kräuterquark! Bei uns gab es das letzte mal zu den Kartoffeln Quark & glasierte Mairüben…lecker! Wir benutzen Cookies, damit die Webseite optimal funktioniert und damit man sich an den Besucher errinnern kann. Durch klicken auf "Akzeptieren", erklärst du dich mit mit dem Speichern aller Cookies einverstanden.
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