Aus LECKER 12/2006
Köstliches Hirsch-Gulasch nach Omas Rezept. Wir empfehlen, das Ragout zum Ende hin mit Gelee und gebratenem Speck geschmacklich abzurunden. Ein Gedicht! Noch mehr Lieblingsrezepte:
Zutaten
4
mittelgroße Zwiebeln
1
kg
Hirschgulasch
2-3
EL
Öl
100
g
geräucherter durchwachsener Speck in Würfeln
Tomatenmark
2
Mehl
1/4
l
trockener Rotwein
3
TL
klare Brühe (Instant)
Lorbeerblätter
6
Wacholderbeeren
Johannisbeergelee
Salz
Pfeffer
Zubereitung
135 Minuten
einfach
1. Zwiebeln schälen und würfeln. Gulasch waschen und trocken tupfen. Öl in einem Schmortopf oder Bräter erhitzen. Speck darin knusprig braten, herausnehmen und beiseite stellen. Gulasch in 3-4 Portionen im heißen Bratfett rundherum kräftig anbraten. 2. Gulasch im Bratschlauch von Abacusteam | Chefkoch. Zwiebeln zufügen und kurz mitbraten. Gesamtes Fleisch wieder in den Topf geben. Tomatenmark zufügen und kurz anschwitzen. Alles mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Mit Wein und 3/4 Liter Wasser ablöschen. 3. Aufkochen, Brühe einrühren. Lorbeer und Wacholder zufügen.
- Gulasch im Bratschlauch von Abacusteam | Chefkoch
Gulasch Im Bratschlauch Von Abacusteam | Chefkoch
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