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Schokokuchen Mit Weißer Schokolade Die
Zubereitungsschritte
1. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. 2. Für den Teig die Schokolade grob hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Anschließend abkühlen lassen. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier und die Schokolade unterrühren. Das Mehl mit der Stärke, dem Kakao und dem Backpulver mischen, auf die Buttermasse geben und mit der Milch unterziehen. Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Glatt streichen und im Ofen 30-35 Minuten backen (Stäbchenprobe). Leicht abgekühlt aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Anschließend waagerecht halbieren. 3. Für die Füllung die weiße Kuvertüre hacken. Die Sahne aufkochen, von der Hitze nehmen, die Kuvertüre zugeben und unter Rühren darin schmelzen. Die Masse so weit abkühlen lassen, dass sie gerade noch weichcremig ist. Nach und nach den Mascarpone zugeben und cremig rühren. 4. Einen Boden auf ein Kuchenplatte setzen und mit der weißen Schokofüllung bestreichen.
Schokokuchen Mit Weißer Schokolade
Wer es etwas süßer mag, kann auch etwas Agavendicksaft oder Honig an die Himbeersosse geben. Zutaten für Kladdkaka mit weißer Schokolade
100 Gramm Butter
100 Gramm weiße Schokolade
2 mittelgroße Eier
ein Päckchen Vanillezucker
125 Gramm Rohrohrzucker oder alternativ Kokosblütenzucker
150 Gramm Mehl
je nach Geschmack – etwas geriebene Zitronenschale (ich mag es, meine Kinder nicht so, weshalb ich sie bei einem Familienkuchen lieber weglasse)
Und so backt Ihr diesen weißen Kladdkaka
Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Butter mit weißer Schokolade im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen und handwarm zur Eier-Zucker-Mischung geben, kurz mixen. Das Mehl und eventuell die geriebene Zitronenschale unterheben. Nur kurz! Den Teig in eine gefettete Rundform (ca 24 cm Durchmessser am besten) geben. Den Kladdkaka etwa 12 Minuten bei 200 Grad Ober-Unter-Hitze backen. Nach 10 Minuten schon probieren, ob die Oberfläche fest geworden ist. Ein Kladdkaka heißt Kladdkaka, weil er innen kladdig, das heißt klebrig/matschig ist!
Den "normalen" Kladdkaka habe ich hier ja schon mal vorgestellt – ein schnelles Rezept für den schwedischen Kuchenklassiker schlechthin. Letztens hatte ich meinen Kindern Kladdkaka versprochen – und stellte fest, dass ich kein Kakaopulver mehr im Haus hatte. Dafür fand ich eine Tafel weiße Schokolade in der hintersten Schrankecke, die in Vergessenheit geraten war. Wieso nicht einfach mal einen weißen Kladdkaka backen? Das geht tatsächlich ganz einfach, ich habe einfach den Zucker reduziert, da ja weiße Schokolade per se schon süßer schmeckt als ungesüßtes Kakaopulver, das ich sonst an den normalen Kladdkaka-Teig gebe. Dieser weiße Kladdkaka schmeckt besonders gut mit Beeren, so wie die Schweden ihren Kladdkaka sowieso gerne essen. Blaubeeren gehen immer, aber säuerliche Beeren wie Himbeeren oder rote Johannisbeeren ergänzen die Süße der weißen Schokolade noch besser, finde ich. Ich habe mangels frischer Beeren tiefgekühlte Himbeeren aufgetaut und püriert und dann durch ein Sieb gedrückt und so eine Himbeersosse über den Kuchen gegeben.