JohnnyxD1000
Köderfisch
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Aal ausnehmen
Hallo alle zusammen,
ich wollte mal wissen ob es hinter den After noch ein Organ gibt? Ich hab meine nur bis zum after aufgeschnitten und nicht weiter und eingefroren. Kann ich nach dem auftauen trozdem noch das Organ ausnehmen, wenn da noch eins ist? Mfg Johnny s
Kaindlau
Moderator
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Re: Aal ausnehmen
Beitrag
von Kaindlau » 07. 2010, 12:47
Servus @Johnny
Der Aal hat meiner Meinung nach seine Nieren (oder Nierenpropfen) hinter dem Waidloch, das heißt der Schnitt gehört entsprechend verlängert. Ob der Aal noch schmeckt wenn du sie nach dem einfrieren entfernst, entzieht sich meiner Kenntnis. Aal ausnehmen Tipps? | ALLE ANGELN. In diesem Fall ist es vielleicht angebracht, das ganze Schwanzstück zu Opfern. Petri aus Enns
Der vielleicht letzte klassische Ansitzangler Österreich`s
karpfiger
Brasse
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Manch einer gibt dem Rauch zusätzlich durch Zweige eines Kirschbaumes oder Weidenbaumes Aroma. Den Aal ca. 1, 5 Stunden bei 50 bis 60 ° Celsius abräuchern, bis er eine schöne goldbraune Farbe hat. Aal töten und richtig ausnehmen Tipps & Tricks - YouTube. (Sollte die Zeit des Abräucherns überschritten werden, entsteht ein noch intensiverer Rauchgeschmack. ) Rühreier zubereiten. Den Aal, je nach Geschmack warm oder kalt, mit Bratkartoffeln oder dunklem Brot mit Butter und dem Rührei anrichten. Rügen - Aal räuchern 01
Rügen - Aal räuchern 02
Rügen - Räucheraal mit Rührei
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paddy-king90
Petrijünger
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Hallo will demnächst mal auf Aal gehen. Wollte mal fragen ob jemand eine Anleitung hatt um Aal auszunehmen, habe das bisjetzt am heufigsten bei Forellen gemacht ist das ähnlich? gsimaster
Profi-Petrijünger
20. Muss man grünen Aal vor dem braten häuten ? | Fisch & Meeresfrüchte Forum | Chefkoch.de. Oktober 2005
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Also ich nehme Aale genau so aus wie jeden anderen Fisch auch. Magicflash
Fisch-Hitparade Gutachter-Kollegium
18. Januar 2007
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Servus,
ganz wichtig ist es die Niere des Aals und auch den Blutfaden mit zu entfernen! Dabei schneidest du vom Waidloch noch ca. 1-2 cm in Richtung Schwanzende entlang, und dann siehst du auch schon die Niere. Anschließend führt man das Messer vorsichtig unter die Niere, (viele nennen es fälschlicherweise auch Blutsack), hebt sie an und zieht vorsichtig. Dabei kommt auch dann der am Ende der Niere sitzende Blutfaden zum Vorschein, denn man nach Möglichkeit auch komplett mit entfernen sollte.
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Ich habe da ein Bild gefunden wo man es relativ deutlich sehen kann!! Magicflash hat schon alles gesagt. Schließe mich an!! Aalschreck
Raubfischangler
19. Oktober 2006
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Hallo. Das Ausnehmen beim Aal ist ungleich schwieriger, gerade für jemanden, der das vorher noch nicht gemacht hat. Der Aal windet und schlängelt sich wie irre, auch nach der Tötung. Wie bei jedem Fisch, solltest Du auch den Aal sofort nach der waidgerechten Tötung ausnehmen. Das machst Du am besten mit einem alten groben Lappen, den Du danach niewieder brauchst! Mit dem Lappen packst Du den Aal richtig fest, wie ein Schraubstock. Du schneidest den Aal vom Waidloch (After) mit einem scharfen Messer bis in den Kopf auf. Dabei musst Du darauf achten, dass Du die Galle nicht zerstichst! Aal ausnehmen und entschleimen restaurant. Diese liegt sehr dicht unter den Bauchlappen im forderen drittel (ungefähr auf Höhe der Kiemenausgänge) des Fisches. Wenn Du diesen Schnitt gemacht hast, musst Du vom Waidloch noch ca. 5-7cm Richtung Schwanzspitze aufschneiden, weil dort die Hauptniere des Aals sitzt.
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Mitglied seit 15. 12. 2004
11. 660 Beiträge (ø1, 83/Tag)
Hallo j.,
ja, ich würde ihn auf jeden Fall häuten und entgräten, mit einem scharfen Messer geht das ganz gut. LG Rosen
Zitieren & Antworten
Mitglied seit 30. 09. 2005
2. 411 Beiträge (ø0, 4/Tag)
Hola,
nein ich würde ihn nicht enthäuten. Das Fleisch bleibt viel saftiger. Beim Essen ist die Häutung gar kein Problem. Ein wirklicher Geschmacksunterschied------------------------ zur TK-Ware. Guten Appetit
LG Elki
Mitglied seit 13. 08. 2005
1. 956 Beiträge (ø0, 32/Tag)
Hallo Berdel,
schau mal im CK nach:
Jeder hat eine andere Vorstellung
Ich würde zum Kochen immer Aal ohne Haut verwenden, Zum Braten ist es Geschmackssache. Mit Haut fällt er nicht so schnell auseinander. Entgräten? Ich kenne ihn nur mit Gräten, etwas Risiko beim Essen muss sein
Ich wünsche Allen schöne Osterfeiertage, Willy
Mitglied seit 21. 2003
2. Aal ausnehmen und entschleimen und. 355 Beiträge (ø0, 35/Tag)
Hallo, ich kenne und fand dies:
Kochschule: Fisch
Aal häuten
Außer zum Räuchern oder Blaukochen
wird die dicke und zähe Aalhaut immer entfernt.
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Spik (Niederdeutsch) = trocken, geräuchert Spickaal = Räucheraal
Räucheraal wird auf der Insel Rügen überwiegend "pur" genossen, es gibt jedoch auch Variationen, in denen der Spickaal enthäutet, entgrätet, dann paniert und gebraten wird. Auch das Räuchern des Fisches erfolgt auf Rügen in verschiedenen Variationen. Jeder Räucherer hat sein eigenes Rezept. grüne Aale
1 kg Salz
10 Liter Wasser
Buchenholz
Buchenspäne
6 Eier
etwas Pfeffer
etwas Salz
Bratkartoffeln oder dunkles Brot Butter Den Aal entschleimen, ausnehmen und waschen. Je nach Menge in 5 bis 10 Liter Wasser, dem im Mischungsverhältnis 1: 10 (1 kg Salz: 10 Liter Wasser) Salz zugesetzt wurde, zwei bis drei Stunden ziehen lassen. (je nach Größe der Aale)
Den Räucherofen mit Buchenholz anheizen. Den Aal mit Räucherhaken auf die Räucherspindeln hängen und feucht in den heißen Ofen geben, damit sich die Bauchlappen öffnen. Bei ca. Aal ausnehmen und entschleimen video. 90 ° - 95 ° Celsius 1 - 1 ½ Stunden garen. (je nach Größe der Aale)
Anschließend das Feuer mit Buchenspänen ablöschen, die Späne feucht halten, um ein erneutes, starkes aufflammen des Feuers zu verhindern.
Die Aale haben wir in Holland geangelt, auf dem Sneeker Meer. Ob mit oder ohne Haut ich ziehe die Braterei mit Haut vor. Zum kochen und dünsten ist es sicher sinnvoll, die Tiere zu enthäuten und entgräten, weil der Sud ja meist gleich weiter verarbeitet wird. Mitglied seit 15. 02. 2006
683 Beiträge (ø0, 12/Tag)
Hallo Willy,
Du hast Dich auch schon auf dem Sneeker Meer rumgetrieben. Herrliche Gegend dort (wir fahren alle 2 Jahre dorthin und
machen mit einer Mietsyacht eine Rundreise nach Lemmer,
Stavoren, Ijsselmeer, Bolsward etc. ). Dann gibt es jeden Tag frischen Aal zum Grillen oder geräucherten Aal. Wenn ich ganz viel Lust habe, mache ich Aal in Aspik mit frischen Dill usw. Mit den Preisen hast Du Recht - ich habe auch noch die Zeit erlebt,
wo an der Ostsee die Aalschrippe (mit einem Stück geräucherten Aal -
so lang wie die Schrippe!! ) 0. 50 Mark kam. Das ist leider vorbei. Tschüß
Barracuda
Hallo Barracuda,
lang lang ist es her
Wir haben Jugendfahrten betreut, ehm. Lastkähne die umgebaut wurden, ca.
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Die Wiese ist eine konfessionslose Fußballkneipe im Belgischen Viertel. Hier wird in behaglicher Atmosphäre dem allmächtigen Ritual des "Elf gegen Elf" gehuldigt. Es läuft alles was interessiert, aktuelle Informationen gibt es auf Facebook. Reservierungen bei Fußballspielen sind grundsätzlich aussichtslos – wer kütt der kütt. Läuft mal kein Spiel, wird am Kicker gekurbelt oder einfach am Tresen gelehnt und nicht nur über Fußball geredet. Denn tatsächlich kommen auch
gerne Gäste, die ihr Leben unbeeinflusst von Liga-Alltag oder K. o. -Spielen führen. Das verdankt die Wiese seinem schicken Erscheinungsbild und der äußerst sympathischen Belegschaft. So was hinterlässt einen bleibenden Eindruck und auch bei Fußball-Ungläubigen die tiefere Erkenntnis: Nach der Wiese ist vor der Wiese! Ihr könnt bei uns gerne Geburtstag oder sonstiges feiern – einfach mailen und Euch anmelden! Es ist allerdings nicht möglich, die Wiese für geschlossene Gesellschaften oder Privatparties zu mieten, d. h. Gottes Grüne Wiese. die Kneipe bleibt trotzdem für jeden geöffnet.
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