Quittenlikör für ganz Geduldige von Lieber_Besuch | Chefkoch | Quitten likör, Quittenlikör, Likör
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Sehr praktisches Rezept für alle Quittenverwerter die Schale und Kerngehäuse übrig haben. Statt sie auf den Kompost zu werfen, hier ein Rezept, dass man ansetzt und dann am Besten vergisst und laaaange stehen lässt:
(Entdeckt hab ich diesen Tipp mal im CK-Forum)
Quittenlikör
für ganz Geduldige
Quitten, nur
die Schalen und Kerngehäuse
Wodka oder Doppelkorn
Zucker
Wasser
Vanilleschote
Alkohol in
ein großes Glasgefäß gießen. Nach und nach anfallende Quittenschalen und
Kerngehäuse dazugeben. Vom Verhältnis her sollte der Alkohol doppelt so viel Ausmachen, wie Quitten-Schalen und -Kerngehäuse. Das ganze ein Jahr stehen lassen. Danach filtrieren und die Flüssigkeit messen. Quittenlikör für ganz Geduldige von Lieber_Besuch | Chefkoch | Quitten likör, Quittenlikör, Likör. Je Liter 400g Zucker mit 400ml Wasser und einer Vanillestange einige
Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und den Alkohol unterrühren. Abkühlen lassen, die Vanilleschote entfernen und den Likör in Flaschen füllen. 24
Stunden offen stehen lassen, dann verschließen. Mindestens 2 Monate ruhen
lassen. I ch hab meinen am Sonntag aus dem Keller geholt und durch einen Kaffeefilter abfiltriert.
Quittenlikör Für Ganz Geduldige Von Lieber_Besuch | Chefkoch | Quitten Likör, Quittenlikör, Likör
simpel 2, 67/5 (1)
Finis Quittenlikör I
mit Rum
10 Min. simpel 2, 25/5 (2)
Quittenlikör oder flüssiges Gold
45 Min. simpel (0)
Quittenlikör mit Gin
aus Quittenschalen und Kerngehäusen
40 Min. simpel (0)
30 Min. normal (0)
25 Min. simpel (0)
Quittenlikör II
30 Min. simpel 4, 22/5 (16)
Lavendelgelee
die im Juli voll erblühten Lavendelblüten sind am besten geeignet, im August gehts aber auch noch
90 Min. normal 3, 33/5 (1)
Süße Beerenpasteten
Pasteten mal anders
Entenbrust mit Quittensauce
45 Min. normal (0)
Smokeys Quitten-Spritz
Aperitif
10 Min. simpel (0)
Quitten-Wodka-Likör
30 Min. Quitten. simpel 3, 5/5 (2)
Quitte - Kirsch - Amaretto - Likör von pegimare
20 Min. simpel 3, 33/5 (1)
Whiskylikör mit Äpfel, Birnen und Quitten
30 Min. normal 3, 33/5 (1)
Apfel - Likör von pegimare
60 Min. normal 3, 5/5 (2)
Trilogie von der Quitte im Glas
feines, edles Dessert, komplexe Zubereitung - aber es lohnt sich, kann vorbereitet werden, schön für Fingerfood-Büfett
120 Min.
Äpfel waschen, entkernen und die Viertel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Wer mag, kann schon an dieser Stelle etwas Zimt und zwei Löffel Zucker über die Äpfel geben, damit sich ein süßlicher Sud bildet. Im heißen Ofen ca. 15 – 20 Minuten backen und auskühlen lassen. Hinweis: Die Äpfel sollen nicht zerfallen! Zitronenschale abreiben und auspressen und die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Quittenlikör für ganz geduldige. Die abgekühlten Apfelstücke mit dem Sud in das Einmachglas geben. Zitronenabrieb, Zitronensaft, Vanillemark, Zucker, Grümmelkandis, Zimstangen, Nelken und Sternanis hinzufügen und mit Korn und Rum aufgießen. Den Linköransatz ca. 4 Wochen ziehen lassen. Währenddessen das Glas gelegentlich vorsichtig schütteln. Im letzten Schritt die Gewürze entnehmen und den fertigen Bratapfellikör durch ein feines Baumwolltuch oder Filterpapier abseihen und in Glasflaschen abfüllen. Der Bratapfellikör hält sich rund 1 Jahr an einem kühlen, dunklen Ort. Bratapfellikör mit Sahne und Glitzer Der winterliche Bratapfellikör schmeckt am besten mit einem Sahnehäubchen!
Quitten
Wenn ich die jetzt verdoppele, krieg ich dann einen trinkfähigen Likör aus meinem 95%-Ansatz oder sollte es noch bisserl mehr Wasser + Zucker sein? So ein Alkoholmessdingsi besitze ich nicht, da ich meine Liköre bisher immer nur mit Wodka oder Korn angesetzt habe. Ganz herzlichen Dank schon mal,
Zora
Rezept für Quittenlikör? Anusia
Beiträge: 30 Registriert: 14 Jan 2007, 10:43
Wohnort: Werder (Havel)
Guten Morgen Ihr Lieben,
hat jemand von Euch vielleicht ein Rezept für Quittenlikör? Viele liebe Grüße,
Idely
Beiträge: 2514 Registriert: 06 Mär 2007, 19:31
Wohnort: Mittelsachsen
Biographie: Ja, ich liebe meinen Garten. Die Gartenarbeit, die Überraschungen, das Genießen. 70 Liköre u.Schnäpse-Ideen | likör selbstgemacht, likör rezepte, schnaps rezepte. Es macht halt Spass, in der warmen, feuchten Erde zu buddeln, Pflanzen zu entdecken, die man dort nie gepflanzt hat, unbekannte Insekten zu bestaunen, sich mit dem Fotoapparat in die Blumenwiese zu legen und zum Schluss mit Buch, Kaffee und Katzen am Teich zu sitzen. Kontaktdaten:
Aw:Rezept für Quittenlikör? Beitrag
von Idely » 07 Nov 2007, 17:32
Schau mal
So habe ich den gemacht. Aber zum ersten Mal, daher kann ich über den Geschmack noch nichts sagen. Ich gärtnere nach dem Prinzip "Liegenlassen":
Das Grünzeugs im Garten, mich, die Katzen sowieso...
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02 Sachgebiet III.
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