Raffiniert, kaltgepresst, nativ, aus Raps, Oliven, Sonnenblumenkernen, Leinsaat, Walnüssen … das Angebot an pflanzlichen Speiseölen ist riesig! Bei richtigem Gebrauch sind hochwertige Pflanzenöle wahre Gesundmacher, falsch verwendet, können sie jedoch äußerst ungesund sein. Was unterscheidet die einzelnen Öle und warum eignet sich nicht jedes Öl zum Braten, Frittieren oder Grillen? Die folgende Übersicht erklärt, welches Öl bei welcher Gelegenheit in der Küche empfehlenswert ist und wofür sich bestimmte Produkte eher nicht eignen. Öl zum grillen de. Das sorgt nicht nur für guten Geschmack, mit der richtigen Wahl profitierst du auch am meisten von den gesunden Inhaltsstoffen der Öle und verhinderst, dass sich durch zu starkes Erhitzen (bis zum Rauchpunkt und darüber) Schadstoffe bilden. Rauchpunkt: Temperatur, bei der sich ein Öl zu zersetzen beginnt, leicht erkennbar an der Bildung von Rauch. Bei der Zersetzung entstehen giftige Stoffe, weshalb Öle nicht bis zum Rauchpunkt erhitzt werden sollten. Kaltgepresste Öle – gesünder, aber nicht für jeden Zweck
Kaltgepresste Pflanzenöle, auch als native Öle bezeichnet, werden ohne Zuhilfenahme von Hitze und Chemikalien allein durch mechanische Pressverfahren aus Früchten, Nüssen und Samen gewonnen.
Öl Zum Grillen In De
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red adair
Irrer Griller
Beiträge: 272 Registriert: 07. 10. 2007, 18:54
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Wie macht Ihr es? Wie grillt Ihr Euer Rindersteak. Meersalz, schwarzer Pfeffer und gut ist´s? oder
ganz dünn mit Öl einpinseln, würzen und dann auf den Grill? Olivenöl soll? da nicht so gut geeignet sein, da es beim hohen erhitzen Bitterstoffe entwickelt? Alternative Rapsöl? Schöne Frage am Morgen. Angenehmen Freitag! Öl zum grillen in de. Glück ist das zu mögen was man muß und das zu dürfen was man mag
Sporty
Pitmaster of Upper Palatinate
Beiträge: 8587 Registriert: 31. 07. 2009, 19:45
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11. 02. 2011, 07:16
Ich denke mal, das ist ein kleiner Glaubenskrieg. Ich trockne meine Steaks, dann werden sie gesalzen. Auf den Grill oder die Pfanne mit Rapsöl. Nachher etwas groben Pfeffer drüber und ein paar Spritzer gutes Olivenöl. So schmeckt mir mein Steak, doch ich denke mal, jeder wird das anders handhaben, da Olivenöl ja den Geschmack verändert. Ich benutze hier das Olivenöl als Gewürz.
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Ich nehme zum Braten Butterschmalz und zum grillen auch sehr wenig Butterschmalz. Gutes Butterschmalz lässt sich bis etwa 210° erhitzen. Steak vom Grill oder aus der Pfanne bekommen wenn sie fertig sind etwas Meersalz, gemörserten Peffer und etwas Ceyennepfeffer. Zum frittieren nehme ich Erdnussöl. Don Marco
King of BBQ
Beiträge: 19371 Registriert: 08. 2006, 18:06
Wohnort: Wiesmoor / Ostfriesland
11. 2011, 19:54
Ich Öle meine Steaks immer mit etwas Olivenöl ein. Gedanken um das Öl und dessen Rauchpunkt muss man sich dabei mit dem kleinen Ölfilm nun wirklich nicht machen. Was ist denn mit dem Fett welches eh am Fleisch vorhanden ist? Öl zum Steakgrillen - MyBBQ.net - Das Forum zum Grillen, Barbecue und Dutch Oven Cooking. Das wird doch auch nicht bitter
Nach dem Ölen kommt grobes Salz ans Steak. Nicht zu wenig, das überflüssige schmilzt beim grillen eh weg, aber zusammen mit dem Öl und fen Fleischsäften ergibt das so erst die schöne Kruste am Steak. Danach darf das Steak dann noch mindestens 30 Minuten liegen bevor es auf den Grill kommt. Bevor Ihr jetzt mit dem Argument "Mimimi, das saugt ja den ganzen Fleischsaft raus" kommt - das ist blödsinn.
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