Sie kommt durch den hohen Anthozyan-Gehalt zustanden. Das sind pflanzliche Farbstoffe, die auch in Rotkohl, Heidelbeeren, Roter Beete und Kirschen enthalten ist. Also nix mit künstlichem Farbstoff, sondern alles ganz natürlich. Allerdings ist lila Blumenkohl in Deutschland längst noch nicht so bekannt und beliebt wie beispielsweise in Italien oder Frankreich. Das sollte sich meiner Meinung nach schnell ändern, denn so eine richtig knallige Farbe auf dem Teller macht doch richtig Spaß, oder? Vorsicht: Farbverlust
So toll der lila Blumenkohl auch ist, er hat auch einen großen Nachteil. Denn der violette Farbstoff ist wasserlöslich, was bedeutet, dass der Blumenkohl seine tolle Farbe verliert, wenn er gekocht wird. Dann ist er plötzlich nicht mehr knallig lila, sondern blau-grau. Bunter Blumenkohl in Lila, Orange und Grün.. Nicht so besonders hübsch. Für dieses Problem gibt es jedoch eine ganz einfache Lösung: Wir haben den lila Blumenkohl nämlich einfach nicht in Wasser gekocht, sondern im Backofen gegart. Fettuccine mit lila Blumenkohl, Pinienkernen und Fetakäse
Zutaten:
1 lila Blumenkohl
300 g Fettuccine
50 g Pinienkerne
1 Bund glatte Petersilie
250 g Fetakäse
1 Knoblauchzehe
200 ml trockener Weißwein
100 ml Sahne
Olivenöl
Salz, Pfeffer und Muskat
Und so wird's gemacht:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180°C (Ober-Unterhitze) vorheizen.
Lila Blumenkohl Rezept Dr
Et voilà: Schon sind die Fettuccine mit lila Blumenkohl fertig! Wenn du bei dir in der Nähe keinen lila Blumenkohl bekommst, musst du aber trotzdem nicht auf dieses unfassbar leckere Gericht verzichten: Du kannst alternativ auch weißen Blumenkohl nehmen und dafür zum Beispiel auf grüne Fettuccine zurückgreifen. Dann sieht es zwar nicht ganz so bombastisch aus, ist aber immer noch ganz hübsch und eigentlich geht es ja auch um den unfassbar guten Geschmack. Hach, ich könnte es schon wieder essen…
Habt ihr Lust auf noch mehr Rezepte mit lila Gemüse? Dann hätte ich noch eine unfassbar leckere violette Kartoffelsuppe mit Pumpernickelchrunch für euch, oder köstliche lila Gnocchi in Salbei-Butter! Lila blumenkohl rezept en. Jetzt wünsche ich euch aber erst einmal viel Spaß beim Nachmachen und einen guten Appetit! Liebe Grüße
eure Jenni
Lila Blumenkohl Rezept En
Die Oberflächenverfärbung wird häufig durch unsachgemäße Kopfbedeckung verursacht. Die äußere Verdunkelung der "Blüten" schadet der Qualität des Kochens und des Geschmacks nicht – von weiß bis gelb oder violett – kommt immer wieder vor. Carotinoide (orange-rote Farbstoffe; zum Beispiel Lycopin) sind für die gelbe Färbung verantwortlich. Warum wird der Blumenkohl beim Kochen grau? Wenn es nicht genügend Wasser gibt, stellen die Kohlpflanzen ihr Wachstum ein. Blumenkohl ist einer der gefräßigsten Esser. Um das Weiß des Blumenkohls zu erhalten, ist zumindest Aktivität gefragt. Denn das Licht verfärbt das strahlende Weiß schnell grau bis braun. Wie behält der Blumenkohl seine Farbe? So bewahrt der Blumenkohl seine Farbe und ist gleichzeitig geruchsneutral. Das strahlende Weiß geht bei der Zubereitung häufig verloren, aber das muss nicht sein. Lila blumenkohl rezept ray. Wenn du dem Kochwasser einen Spritzer Zitronensaft oder Essig hinzufügst, behält der Blumenkohl seinen weißen Farbton. Warum gibt es verschiedene Farben von Blumenkohl?
Lila Blumenkohl Rezept Ray
Wenn Euch dieses Rezept, oder eines von den vielen anderen, angesprochen hat, Ihr Fragen oder auch hilfreiche Tipps zum Rezept habt, dann hinterlasst mir doch gerne weiter unten einen Kommentar und bewertet das Rezept mit Sternen 😊.
Alles gut anbraten, den Honig darüber geben und mit Weißwein ablöschen. Wein verdampfen lassen, dann Soja Cuisine und die Salbeiblätter hinzufügen. Alles köcheln lassen und mit den Gewürzen abschmecken. Die Hitze reduzieren und alles weiter garen und durchziehen lassen. Jetzt den Blumenkohl in Röschen teilen, waschen und in den Reishunger Mikrowellen-Reiskocher geben. 6 Minuten bei höchster Stufe mikrowellieren, anschließend sofort den Deckel des Kochers öffnen, damit die Röschen nicht weiter garen. Ggf. eine Prise Muskat zugeben. Bis zu diesem Zeitpunkt sollte der Reis gemäß Anleitung 45 Minuten gekocht haben und gar sein. Es kann angerichtet werden. Den restlichen Weißwein dazu servieren. Lila blumenkohl rezepte. Ein Kleks Soja-Quark oder vegane Creme-Fraiche-Alternative passt herrlich dazu. Guten Reishunger! Exklusiv! Digitales Rezeptbuch per E-Mail
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