Davids Buch ragt in jeder Hinsicht heraus aus der Fülle: es ist darauf
angelegt, benutzt zu werden. Die französische Küche – Elizabeth David (2017) – terrashop.de. Die Anleitungen sind klar und verständlich - und das vollkommen ohne Bilder - die Zutaten einfach zu beschaffen. Aber: es vermittelt mit Wissen und Leidenschaft ein wichtiges Stück Kulturgeschichte und es ist angenehm und anregend zu lesende Literatur. Die Geschichten und Erlebnisse, Begegnungen mit Menschen und Tieren, mit Städten und Landschaften, die typisch britische, liebevolle Ironie, die selbst bei der Auflistung von Küchenutensilien
nicht außen vor bleibt, machen dieses wunderbare Buch zu einem großen Genuss. Elizabeth David: Die französische Küche
Übersetzt von Margot Fischer
Mandelbaum Verlag, 2017, 540 Seiten
(Englische Originalausgabe 1960)
- Elizabeth David - Die französische Küche - Literaturempfehlungen
- Die französische Küche – Elizabeth David (2017) – terrashop.de
- Kochbuch von Elizabeth David: Die französische Küche | Kochbücher & ihre besten Rezepte
Elizabeth David - Die Französische Küche - Literaturempfehlungen
Die Globalisierung industriell produzierter Einheitskost macht vor dem Hexagon nicht Halt. Sah Roland Barthes schon 1954 das Kulturgut des "bifteck", Inbegriff des französischen Küchenpatriotismus, durch die "Invasion des amerikanischen Steaks" bedroht, muss einem heute um das alimentäre Bekenntnis zur "francité" (Barthes) vollends angst und bang werden. Der steigende Konsum von Tiefkühlkost, Convenience-Produkten, Fertiggerichten und Fast Food im Mutterland der "bonne chère" spiegelt den Verfall traditioneller französischer Esskultur wider. Einen Vorschein davon konnte Elizabeth David schon in den sechziger Jahren ausmachen. Elizabeth david die französische küche. Sie bestellte in einer Bäckerei in Avignon ein Stück der autochthonen Pissaladière, ein mit Zwiebeln, Anchovis, schwarzen Oliven, bisweilen auch Tomaten belegter und im Rohr gebackener Brotteig, bis in die späten Vierzigerjahre fixer Bestandteil der Produktpalette jedes provenzalischen Bäckers und von Straßenhändlern direkt vom Blech feilgeboten. Sie staunte nicht schlecht, als sie auf die verdutzte Frage des Verkäufers, was sie damit meine, mit dem Finger darauf zeigen musste - und dann die Auskunft erhielt, das sei eine provenzalische Pizza.
Die Französische Küche – Elizabeth David (2017) – Terrashop.De
Zum anderen ist Davids "Französische Küche", so der arg in die Breite übersetzte deutsche Titel, ein schlagender Beleg für die Behauptung, dass ein gutes Kochbuch mehr zu sein hat als eine Kompilation von Rezepten. Kochbuch von Elizabeth David: Die französische Küche | Kochbücher & ihre besten Rezepte. Das Buch hat einen hohen Gebrauchs- wie Unterhaltungswert. Es bietet nicht bloß jede Menge verlässlicher Rezepte zum Nachkochen, sondern wartet auch mit detaillierten Instruktionen für heikle Elemente und technisch haarige Zubereitungen auf. Ganz nach Auguste Escoffiers Maxime "Faites simple! " meidet David Raffinement, verabscheut sie Protzerei und Chichi und nimmt in ihre ganz persönliche Auswahl keine Gerichte auf, deren Zutaten übermäßig teuer und deren Zubereitung übermäßig aufwendig wären.
Kochbuch Von Elizabeth David: Die Französische Küche | Kochbücher &Amp; Ihre Besten Rezepte
Das Buch sei »ein Schatz, ein Glücksfall und Juwel", meint Reiner Veit! Nachzuhören hier!. (21. 2017)
Armin Thurnher hat das Buch durch sein Lob im FALTER 41/2017 geadelt und titelt mit »Kochbuchflaute? Keine Spur! «. (13. 2017)
Anna Burghardt rezensiert in Die Presse - Schaufenster und empfiehlt: »Aufschlussreich sind die Anmerkungen zu den Ausgaben von 1977 und 1983 - letztere schien David notwendig, da in der Zwischenzeit der Begriff Nouvelle Cuisine "Thema unendlich vieler Zeitungs- und Zeitschriftenartikel" geworden war. Die französische Küche wollte somit in ihrer Gesamtheit neu kalibriert werden. Ein höchst empfehlenswertes Lesekochbuch, das von "Batterie de cuisine" (welch eleganter Ausdruck für Küchenausstattung! ) ebenso erzählt wie von Vichy-Karotten, Huhn mit Estragon oder Vanillesoufflé. Elizabeth david die französische kuchenne. « (25. 2017)
Ein begeisterter Bernhard Nicolussi stellt das Buch den Hörern von »FREIRAD - Freies Radio Innsbruck« vor: »... Elisabeth Davids 'Die französische Küche' ist mehr als ein Kochbuch, mehr als ein Nachschlagewerk.
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KNO-SAMMLUNG: kleine gourmandisen
KNOABBVERMERK: 2017. 522 S. 24 cm
KNOSONSTTEXT: HALBLN
KNOMITARBEITER: Mitarbeit: Norman, Jill; Übersetzung: Fischer, Margot
Einband: Halbleinen
Sprache: Deutsch
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