Frisch gekochte Johannisbeermarmelade auf dem Brot dekoriert mit frischen Johannisbeeren
von Thomas Sixt
Servus, ich bin Koch und Food Fotograf. Das Vermitteln von Kochwissen ist meine große Leidenschaft. Jeder kann Selberkochen und mit diesem Foodblog möchte ich zum Gelingen beitragen. Kochfragen beantworte ich Dir gerne am Ende der Artikel. Viel Spaß und Gutes Gelingen! An dieser Stelle möchte ich Dir gerne mein Rezept Johannisbeermarmelade vorstellen. Da meine Beeren wegen ihrer Kerne passiert werden, ist es fast ein Johannisbeergelee. Rote Johannisbeeren heißen in Bayern und in Österreich "Ribisel". Sie haben von Juni bis August Saison. Die roten Perlen am Stil sind bei purem Genuss relativ sauer und enthalten Kernchen, die wunderbar in jede Zahnlücke passen. Optisch sind Ribisel ein Kracher und werden von Restaurants liebend gern zur Dekoration benutzt. Rote johannisbeermarmelade mit minze images. Ich mag die roten saftigen Perlen am liebsten als Marmelade oder Gelee. Darum freue ich mich, es Dir vorkochen zu dürfen und auf den Genuss der Marmelade auf dem Brot 🙂
Nun geht es gleich los: Ich zeige Dir wie die Früchtchen ins Glas kommen und wünsche Dir Freude beim Nachkochen und gutes Gelingen!
Rote Johannisbeermarmelade Mit Minze 3
1. Stiele und Blätter abzupfen, angeschlagene Beeren aussortieren und die Übrigen in eine Sieb geben. 2. Daraufhin die Beeren immer mal wieder auf einer Küchenwaage abwiegen und wenn gut 1 Kilo erreicht ist unter fließend kaltem Wasser abwaschen und vorsichtig abtropfen lassen. 3. Die Johannisbeeren dann in einen großen Topf geben, grob kleinstampfen (z. B. mit einem Kartoffelstampfer), erhitzen und unter Rühren den Gelierzucker und das Mark der Vanilleschote hunzugeben. 4. Das Ganze 3-5 Min. gut aufkochen und den rosa Schaum der sich dabei auf der Oberfläche bildet abschöpfen. 5. Nun den Topf von der Herdplatte nehmen, und den Rum einrühren. 6. Schließlich die schon leicht angedickte Marmelade in saubere (ausgekochte), trockene Schraubverschlussgläser füllen, zuschrauben und umgedreht (ja wirklich mit dem Deckel nach unten! ) abkühlen lassen. Fertig! Rote johannisbeermarmelade mit mine site. 7. Die Menge reicht für gut 4 mittelgroße Marmeladengläser...
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So bekleckert nichts den Rand des Glases. 3. Rezept Johannisbeermarmelade
Johannisbeermarmelade
Ribiselmarmelade Schritt für Schritt zubereiten: Eine Kochprofi Anleitung zum Einkochen für Marmelade aus Johannisbeeren, fotografiert und aufgeschrieben von Thomas Sixt. Portionen 4
Kalorien 443
Vorbereitungszeit 30 Min. Köstliche Marmelade aus Johannisbeeren selbst gemacht. In meinem Beitrag zeige ich Dir die Zubereitung Schritt für Schritt von fruchtig feiner Marmelade. Viel Spaß bei der Zubereitung und gutes Gelingen…
Jetzt bewerten! Marmelade mit Johannisbeermarmelade und Minze Rezepte - kochbar.de. 4. 98 Von 360 Bewertungen
Zutaten
1
kg
Johannisbeeren
1/2
braunen Rohrzucker
Päckchen
Gelierhilfe
Apfel
(gerieben)
50
ml
Orangenlikör
(Cointreau oder Grand Marnier)
Anleitungen
Marmelade kochen
Johannisbeeren vorbereiten
1 kg Johannisbeeren von ihren Stielen befreien. Johannisbeeren waschen
Die Johannisbeeren waschen und in einen ausreichend hohen Topf geben. Marmelade ansetzen
Zucker, Gelierhilfe und Cointreau hinzugeben. Einen Apfel gerieben dazu geben. Johannisbeermarmelade erhitzen
Den Topf langsam unter rühren erhitzen.