Sterne dick mit Guss bestreichen und die Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten (E-Herd: 150-160 °C/ Umluft: 125 °C) ca. 15 Minuten backen. 4. Zimtsterne mit Marzipan auf dem Backblech auskühlen lassen. Dann erst herunternehmen und in Dosen verpacken. Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
64 kcal 1 g Eiweiß 2 g Fett 10 g Kohlenhydrate
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
Video-Tipp
Rund ums Rezept
Im Winter
Zimtsterne Mit Marzipan
Hallo ihr Lieben, Zimtsterne dürfen bei uns im Advent auf keinen Fall fehlen. Das Rezept für die leckeren Weihnachtsplätzchen ist ganz einfach! Besonders saftig werden die Zimtsterne durch das Marzipan. Mir ist es früher bei meinem alten Rezept öfter passiert, dass sie zu hart wurden, was ich überhaupt nicht mag. Ich mag es auch, dass sie etwas würziger schmecken, deshalb kommt außer dem Zimt auch etwas Lebkuchengewürz noch Nelke und Zimtblüte an Gewürzen mit in den Teig. Rezept Zimtsterne saftig mit Marzipan
Zimtsterne
Das Marzipan vermische ich mit dem Zimt, Zimtblüten, Nelke und etwas Lebkuchengewürz und den gemahlenen Mandeln und Haselnüssen. Alle Zutaten werden dann gut vermischt. Sie backen bei nur 80-100 Grad damit der weiße Baiser – Guss schön hell bleibt. Früher habe ich die Zimtsterne mit einem Förmchen ausgestochen, was immer eine riesige Sauerei war, weil der Teig sehr klebt. Obwohl ich die Arbeitsfläche mit gemahlenen Mandeln oder Haselnüssen bestreut hatte, bevor ich den Teig darauf gegeben habe.
Zimtsterne Mit Marzipan Den
Zimtsterne und Advent, das gehört einfach zusammen, schließlich gibt es keine andere Plätzchensorte, die so unwiderstehlich nach Weihnachten duftet. Rezeptinfos
Portionsgröße Für ca. 50 Stück
Zubereitung
Für den Teig Orangeat und Zitronat fein hacken, mit den übrigen Zutaten mischen und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten. Dann den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz mit den Händen kneten und zu einer Platte formen. In Frischhaltefolie wickeln und 1-2 Std. kühl stellen. Den Backofen auf 140° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Für die Deko die Eiweiße mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft aufschlagen. Einen Gefrierbeutel aufschneiden, mit den Mandeln bestreuen und den Teig darauf ca. 1 cm dick ausrollen. Die Sterne ausstechen und auf die Bleche setzen. Dabei den Ausstecher zwischendurch immer wieder in warmes Wasser oder Puderzucker tauchen, damit der Teig nicht daran kleben bleibt. Den Guss mit einem Pinsel dick auf die Sterne streichen.
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Dank des Marzipans im Teig gelingen diese Zimtsterne super saftig. Und natürlich darf auch der zarte Zuckerguss nicht fehlen! Noch mehr Lieblingsrezepte:
Zutaten
250
g
Marzipan-Rohmasse
300
Puderzucker
125
gemahlene Mandeln (mit Haut)
12
gemahlener Zimt
3
Eiweiß (Gr. M; 90 g)
1
TL
Zitronensaft
Puderzucker zum Ausrollen und Ausstechen
Backpapier
Zubereitung
60 Minuten
ganz einfach
1. Für den Teig Marzipan in eine Schüssel reiben. 100 g Puderzucker, Mandeln, Zimt und 45 g Eiweiß zufügen. Alles mit den Knethaken des Handmixers verkneten. Eine Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben und die Masse darauf ca. 5 mm dick ausrollen. 2. Sterne ausstechen. Förmchen zwischendurch in Puderzucker tauchen, damit der Teig nicht daran klebt und auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Teig immer wieder zusammenkneten und ausrollen, bis er verbraucht ist. 3. Für den Guss 200 g Puderzucker sieben. 45 g Eiweiß steif schlagen und zum Schluss Puderzucker und Zitronensaft nach und nach unterrühren.
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Zutaten Präzises Bestreichen Mit dem Einfach Backen Backpinsel kannst du deine veganen Zimtsterne präzise mit Zuckerguss bestreichen. Der Pinsel lässt sich nach der Benutzung ganz einfach in der Spülmaschine reinigen und wird im Set mit dem Einfach Backen Teigschaber geliefert. Das perfekte Küchen-Duo! Foto: Maria Panzer / Einfach Backen Die gemahlenen Nüsse mit den anderen Zutaten zu einem kompakten Teig kneten. Den Zimtteig vor der Weiterverarbeitung 1 Stunde kühl stellen. Auf einer mit Puderzucker bedeckten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen und verschiedene Sterne ausstechen. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die veganen Zimtsterne im vorgeheizten Ofen ca. 5 Min. backen und danach auskühlen lassen. Foto: Maria Panzer / Einfach Backen Aus Puderzucker, Zitronensaft und Wasser einen Zuckerguss herstellen. Die ausgekühlten Zimtsterne damit bestreichen und trocknen lassen. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte dir auch gefallen Und noch mehr vegane Plätzchen
Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Ruhezeit ca. 1 Stunde
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten
Marzipanrohmasse, Mandeln und Nüsse mischen. Eiweiß mit Puderzucker schlagen, zu der Marzipanmischung dazugeben und alles gut vermischen. Zimt nach Geschmack dazugeben. Wenn der Teig zu sehr klebt, noch Mandeln oder Nüsse dazugeben. Teig auf einem mit Zucker bestreuten Backpapier etwas flach drücken. Mit Zucker bestreuen, mit einem 2. Backpapier bedecken und ca. 1 cm dick ausrollen. Eiweiß und Puderzucker zu einem festen, glänzenden Guss aufschlagen. Eventuell noch Puderzucker zugeben, falls die Glasur zu dünnflüssig ist. Teigplatte mit Guss bestreichen/bepinseln. Platte ca. 1 Std. einfrieren. Dann herausnehmen und mit einem in heißes Wasser getauchten Ausstecher dicht an dicht Sterne ausstechen und auf Bleche mit Backpapier setzen. Reste nochmals wie oben ausrollen und ausstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 130°-140° C ca. 15-20 Min. mehr trocknen als backen. Beim Backen beobachten, damit der Guss hell bleibt.