Koche alles bei schwacher Hitze für 15 Minuten. Achte darauf, dass das Gericht noch kein Salz enthält. Nimm Rosmarin und Thymian und spüle sie mit Wasser ab. Tupfe sie auf einem Papiertuch trocken. Nach 15 Minuten pürierst du die Soße und gibst Rosmarin und Thymian dazu, wenn die Soße noch heiß ist. Gib die pürierte Sauce in eine ofenfeste Schüssel oder einen Behälter und lege die gebratene Rehkeule in die Mitte der Sauce. Zarte Rehkeule aus dem Ofen | Omas Rezepte. Stecke das Thermometer in die Mitte des Fleisches, um den Garzustand während des Garens zu überprüfen. Schließe den Deckel des Behälters und stelle die Schüssel in einen auf etwa 80 Grad Celsius vorgeheizten Ofen. Der Braten ist fertig, wenn die Kerntemperatur 62 Grad Celsius erreicht. Nimm das Fleisch aus dem Ofen und lass das Ganze ein bisschen ruhen. Schmecke die Soße ab und salze sie nach Belieben. Bringe die Soße erneut zum Kochen. Schneide die gebratene Rehkeule in Scheiben und gieße die scharfe Soße darüber. Garniere die Servierplatte mit etwas gehacktem Thymian und Rosmarin und serviere sie.
Rehkeule Mit Knödeln, Lebkuchensoße, Rosenkohl Und Gerösteten Champignons (Rehkeule Viermal Anders) Rezept | Lecker
Zutaten Die Rehkeule mindestens 2 Stunden Zimmertemperatur annehmen lassen. Den Backofen auf 80 Grad vorheizen. Die Rehkeule von Häuten und Sehnen befreien. Den Ingwer schälen und reiben, die Wacholderbeeren zerdrücken, den Thymian waschen und abstreifen, den Oregano waschen und abstreifen. Oregano, Ingwer, Thymian, Wacholder, Zimt, Koriander, Salz und Pfeffer mit dem Senf vermischen und die Keule rundum einreiben. Butter und Öl in einem Bräter erhitzen, den Braten rundum ca. Rehkeule mit Knödeln, Lebkuchensoße, Rosenkohl und gerösteten Champignons (Rehkeule viermal anders) Rezept | LECKER. 10 Min. anbraten und in den Backofen ( Mitte) stellen. Die Möhren putzen und längs halbieren, die Schalotten schälen und halbieren, die Petersilie grob hacken. Die Möhren in etwas Öl anbraten, die Schalotten dazu, einige Min. dünsten und am Schluss die Petersilie dazu, alles zusammen kurz schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Weißwein zum Braten gießen, das Gemüse rundum verteilen und die Lorbeerblätter dazu. Ca. 4 Stunden garen, dann soll die Kerntemperatur 70 Grad anzeigen. Die Keule aus dem Ofen nehmen, das Fleisch in Scheiben vom Knochen schneiden und warm stellen.
Rehkeule Niedrig Gegart Mit Würziger Soße - Einfach &Amp; Lecker | Daskochrezept.De
Der Gemüsesud landet im Topf
Nun den verbliebenen Sud in den Topf füllen, den Rotwein zugeben und für fünf Minuten kochen lassen. Nach den fünf Minuten die Hitze herunterstellen und den Rotweinsud gründlich pürieren. Nun die Creme Fraiche einrühren, gut vermengen. Wem die Sose nun zu dickflüssig ist, der kann noch etwas Brühe angießen. Rehkeule niedrig gegart mit würziger Soße - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Meine Beilagen und die Soße
Nun das Fleisch aus der Alufolie holen und ran an den Teller! Guten Appetit.
Zarte Rehkeule Aus Dem Ofen | Omas Rezepte
Die abgeriebene Schale der Zitrone und Orange in eine Schüssel geben. Die gemörserten Gewürze dazu. Alles gut vermischen. Die Rehkeule komplett mit der Beize einreiben und in den Vakuumbeutel legen. Die Kräuterstängel dazulegen und die Keule einvakuumieren. Zwei Tage im Kühlschrank beizen. Bei den Kräutern kann man variabel sein und auch welche austauschen oder weglassen. Ich habe sehr viele im Garten und verwende sie auch alle. Nehmt das, was ihr da habt. Am Tag der Zubereitung den Backofen auf 100 Grad O/U vorheizen, die Keule auspacken und mit einem Küchentuch die Beize abreiben. Wenn das ganze Grobe herunter ist, kann die Keule angebraten werden. Dazu eine Pfanne mit hohem Rand nehmen. Die Pfanne aufheizen und etwas Öl oder Fett euer Wahl hineingeben. Dann die Keule kurz von beiden Seiten, ca. 5 Min. anbraten und in einen Bräter mit Deckel legen, der in den Backofen darf. In die heiße Pfanne kommt nun das zuvor klein geschnittene Gemüse und wird kräftig angebraten. Das Tomatenmark dazugeben und kurz mit anbraten.
Nimm ein Stück Fleisch und entferne die Haut und die Sehnen davon. Die Fettschicht sollte nicht vollständig entfernt werden, da sie der Hauptgeschmacksträger des ganzen Gerichts ist. Nimm Butter in eine Bratpfanne und schmelze sie. Sobald die Butter geschmolzen ist, gibst du das Fleisch in die Pfanne und brätst es kurz bei großer Hitze an. Achte darauf, dass das Fleisch vor dem Anbraten nicht gesalzen werden sollte. Wenn die Außenseite des Fleisches knusprig geworden ist, nimm es vom Herd und stell es für die spätere Verwendung beiseite. Nimm Zwiebeln und Knoblauch, schäle sie und schneide sie in kleine, gleichmäßige Würfel. Nimm Karotten, wasche und schäle sie und schneide sie in dünne Scheiben. Püriere die Oliven mit einem Stabmixer zu einem Püree. Nimm Olivenöl in die Bratpfanne und gib alle geschnittenen Gemüse in die Pfanne. Brate sie bei mittlerer Hitze an, bis der Knoblauch goldbraun wird. Gib die pürierten Oliven in die Pfanne und erhitze sie gut. Gib nun die Tomaten, den Traubensaft, die Melasse und die Gemüsebrühe in die Pfanne und würze mit schwarzem und rotem Pfeffer.