Das sagt der Experte
Ich persönlich rate vom Abdecken mit Alufolie, beim Ruhen lassen von Steaks ab. Der wohl am besten nachvollziehbare Grund ist, dass das Steak unter der Folie "schwitzt", sich also Feuchtigkeit bildet, die eine knusprige Kruste wieder aufweichen würde. Allein aus kulinarischen Gesichtspunkten ist daher von der Alufolie beim Ruhen abzusehen. Alufolie im Backofen: Ist das gefährlich? - Küchenfinder. Der zweite Grund ist, dass salz- und säurehaltige Lebensmittel in der Lage sind, Alufolie teilweise bis ganz aufzulösen. In meiner Zeit als Fischwirt habe ich gesehen, wie säurehaltige Gerichte – wie zum Beispiel Dillhappen – über Nacht Löcher in die Alufolie geätzt haben, die über die Behälter gespannt war und mit den Heringen in Kontakt kam. Aluminium wirkt in hohen Dosen neurotoxisch, es ist also ein Nervengift. Alufolie an Fleisch: Die Menge macht das Gift
Die Aluminiumsalze, die in vielen Deos enthalten sind, werden eingesetzt um die Schweißdrüsen zu blockieren, um eine starke Transpiration zu unterbinden. So schließt such der Kreis.
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Fleisch grillen? Würd mich echt über Antwort freuen!! Zitieren & Antworten
Mitglied seit 27. 03. 2005
24. 577 Beiträge (ø3, 92/Tag)
Hallo IdaFrieda
theoretisch müsste das gehen - allerdings müsstest du dann eigentlich die Alufolie auch leicht einölen, sonst klebt das Fleisch dir daran fest. Ich würde dir eher raten, dir einen Bratschlauch zu kaufen. Guck mal im Regal, da wo die ganzen Folienrollen liegen, da findest du i. d. R. auch diesen Bratschlauch. Da kannst du dann auch noch lecker Gemüse mit reinpacken und hast schon fast ein komplettes Essen. Ach so: klar, würzen solltest du vorher schon
lg
eifelkrimi
Mitglied seit 18. 07. 2008
9. Putenbraten in Alufolie – ganz einfach zubereiten | DasKochrezept.de. 235 Beiträge (ø1, 83/Tag)
Hi IdaFrieda,
das hier wäre doch ein Rezept nach Deinem Geschmack, oder? Das Fleisch bleibt gerade durch das abgeschlossene Garen schön saftig, besonders wichtig bei Hähnchenbrust - die wird sonst offen gegart gern schnell trocken. Und wie Eifelkrimi schon sagte: etwas die Folie einölen musst Du trotzdem, aber das wirkt aber nun wirklich nicht als Hüftgold
LG Cathy
Mitglied seit 03.
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Alufolie eignet sich im Backofen zum Dünsten, zum Warmhalten, aber auch zum Braten und Grillen. Das wissen Sie vom Barbecue im Garten. Im Backofen mit Alufolie Speisen zubereiten - Tipps
Alufolie nimmt die Rundumhitze im Backofen gut auf und gibt sie an die Speisen weiter. Fisch und Gemüse können Sie im Backofen mit Alufolie schonend und langsam dünsten. Dafür geben Sie alle Zutaten und Gewürze in die Folie und verschließen sie fest. Fleisch in alufolie im backofen garden hotel. So verdunstet keine Feuchtigkeit, die Speisen trocknen nicht aus und werden schonend gegart. Ebenso können Sie diese Eigenschaft der Folie zum Aufwärmen und Warmhalten von Speisen verwenden. Wenn Sie die Folie rundherum gut verschließen, bleibt die Feuchtigkeit erhalten. Zudem trocknen Fleisch, Fisch und Gemüse nicht aus und der Geschmack bleibt erhalten. Sie können Alufolie aber auch zum Braten und Grillen verwenden. Damit fangen Sie bei einem Braten beispielsweise den Saft auf und das Backblech bleibt sauber. Dabei sollten Sie die Folie an den Stellen, wo ein Brathähnchen oder ein Braten knusprig werden soll, offen lassen.
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Stellen Sie die Gradzahl ein und lassen alles die gesamte Backzeit im Backofen. Entnehmen Sie anschließend Ihren Braten vorsichtig und öffnen Sie die Folie. Dabei sollten Sie behutsam vorgehen, denn es entweicht heißer Wasserdampf. Halten Sie dementsprechend einen gewissen Abstand ein und arbeiten Sie gegebenenfalls mit Topflappen, um Verbrennungen zu vermeiden. Mit Alufolie im Backofen Gerichte zu garen, ist eine sehr schonende Garmethode. Sie können mit der …
Sie sollten Aluminiumfolie nicht unbedingt statt Backpapier zum Backen verwenden. Alufolie im Backofen nutzen - so kochen und braten Sie damit. Die Folie kann im Backofen am Kuchenteig ankleben und die ganze Arbeit verderben. Haben Sie kein Backpapier zur Hand, fetten Sie Ihr Blech lieber ein und bestäuben es mit Mehl. Nur dann wird Ihr Kuchen ein Genuss. Ideen für leckere Speisen aus dem Backofen
Prinzipiell ist Aluminiumfolie bedenkenlos im Backofen einsetzbar, solange sie nicht unten auf dem Ofenboden aufliegt. Hier besteht die Gefahr, dass sie anbäckt und nur schwer wieder zu lösen ist.
Dort, wo das Fleisch saftig werden soll, verhindern Sie auch hier wieder das Austrocknen mit der Alufolie. Formen Sie die Folie einfach rund um den Braten herum zu einer Art Wanne, die die austretende Feuchtigkeit auffängt und an das Fleisch zurückgeben kann. Gutes Gelingen! Wie hilfreich finden Sie diesen Artikel?