Chief Marketing Officer Peter Prislin erklärt, warum Hans im Glück auf Insektenburger setzt. Hans im Glück Franchise Burgergrill testete den Insektenburger "Übermorgen". Chief Marketing Officer (CMO) Peter Prislin zieht ein positives Fazit - und verspricht ein Comeback des Burgers. Sechs Wochen lang war der Insektenburger, Übermorgen' bei Hans im Glück auf dem Grill. Gibt es ein Wiedersehen bzw – schmecken? Peter Prislin: Aufgrund der hohen Nachfrage bis heute werden wir den "Übermorgen" wohl noch in diesem Jahr wieder in unsere Burgergrills bringen. Wieviele Burger wurden in der Zeit verkauft? Wir haben über die BugFoundation 10. 000 Bratlinge geordert. Diese wurden noch vor Ablauf der 6 Wochen abverkauft. foodservice jetzt im Probe-Abo testen! Konnte die BugFoundation als Hersteller ausreichend Nachschub liefern? Da wir zunächst zeitbasiert testen wollten, wie der Burger angenommen wird, gab es (noch) keine Veranlassung nachzubestellen. Wie war die Reaktion der Kunden, die keinen Insektenburger aßen?
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Wir haben den neuen Insektenburger von Hans im Glück getestet — und waren überrascht
burger1 Bugfoundation/Shutterstock
Obwohl sich weltweit zwei Millionen Menschen laut der Welternährungsorganisation FAO von Insekten ernähren, reagieren viele hierzulande noch oft mit Ekel, wenn sie damit konfrontiert werden. Doch die FAO sieht gerade in den Insekten eine Chance, auch in Zukunft die Ernährung der wachsenden Weltbevölkerung sicherzustellen. Diese Idee ist mittlerweile auch in Deutschland angekommen. Hier wächst das Angebot an Nahrungsmitteln die auf Insekten basieren. Zahlreiche Startups widmen sich inzwischen Insektenprodukten. Auch die Burger-Kette Hans im Glück will jetzt mit einem Insektenburger "neue Denkanstöße bieten", wie sie selbst erklärt. "Übermorgen" heißt der Burger, der offenbar einen Ausblick auf die Ernährung der Zukunft gibt, wenn es nach der Welternährungsorganisation geht. Wir haben ihn uns genauer angeschaut und ausprobiert. Das Ergebnis war durchaus überraschend. Hier könnt ihr euch anschauen, wie unser Testessen gelaufen ist:
Business Insider
Wir haben uns den Burger "Übermorgen" in die Redaktion liefern lassen.
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Der Insektenburger "Übermorgen" ist optisch kaum von einem klassischen Burger zu unterscheiden. Foto: Hans im Glück
Burger-Kette tischt seinen Gästen in einzelnen Restaurants wieder den "Übermorgen" auf. So wird der Bratling kombiniert und serviert. Hamburg. Ein Burger, der die Essgewohnheiten von Übermorgen berücksichtigt: So bezeichnet die Burger-Kette Hans im Glück ihre neuste Kreation – den Insekten-Burger, der folglich den Namen "Übermorgen" trägt. In einzelnen Restaurants in Deutschland steht die spezielle Speise auf der Speisekarte. In Hamburg wird er in den Lokalen an der Bördenbrücke (Altes Rathaus) und der Straße Brandsende angeboten. In Harburg gibt es die Spezialität hingegen nicht. Marketing-Chef Peter Prislin bezeichnet den Insekten-Burger als wegweisend: "Mit der Aktion wollen wir unsere Position als Innovator und Vordenker dazu nutzen, unseren Teil zum Umdenken in der Gesellschaft beizutragen. " Prislin bezieht sich dabei auf Prognosen und Untersuchungen der Food and Agriculture Organization der Vereinten Nationen, laut der sich schon heute zwei Milliarden Menschen auf der Welt regelmäßig von Insekten ernähren.
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Denn Insekten, wie die nährstoffreichen, nachhaltig gezüchteten Buffalowürmer im Burger ÜBERMORGEN - sein Bratling besteht zu 27 Prozent aus ihnen - sind eine Möglichkeit, der steigenden Nachfrage nach Nahrungsquellen zu begegnen. Ausgewählte vegetarische Zutaten wie Sojabohnen, Eier und verschiedene Gewürze, runden den Geschmack des Bratlings der Bugfoundation ab. Künstliche Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe oder Farbstoffe sind nicht enthalten. Für HANS IM GLÜCK ist der neue Burger nur der Start, bestätigt Peter Prislin, CMO des Unternehmens: "Der ÜBERMORGEN gibt einen ersten Einblick in die Zukunft des Essens. Als Vordenker der Gastronomie sehen wir uns nicht nur als kulinarische Geschmacks-Inspirationsgeber, denen wir mit dem ÜBERMORGEN eine wirklich innovative Ergänzung unserer Burger-Familie anbieten, sondern auch in der Verantwortung, den Lebensmittelmarkt in der Gastronomie langfristig mitzugestalten. "
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Da der Bratling aus Insekten hergestellt wird, handelt es sich nicht um ein vegetarisches oder veganes Lebensmittel – das Angebot richtet sich sowohl an Konsumenten, die Lust auf eine Ergänzung des nicht vegetarischen Angebots von HANS IM GLÜCK haben als auch an alle, die bewusst genießen möchten. In den HANS IM GLÜCK Burgergrills wird der Insektenbratling ausschließlich in einer eigens dafür vorgesehenen Fritteuse zubereitet. Dies stellt sicher, dass es zu keinem Kontakt mit anderen Speisen kommt und ist gleichzeitig der Grund, warum der Insektenburger nur in ausgewählten Restaurants angeboten werden kann, die über die nötigen räumlichen Kapazitäten verfügen.
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Das Pattie ist weniger "stückig" als eines aus Rindfleisch, zudem etwas trockener. Der Geschmack sei "erbsig", und "total okay". Die Kombination mit dem Grillgemüse im Burger passe gut, so die einhellige Meinung. Das Gesamtprodukt sei "wirklich gelungen", hieß es. Fazit: Man muss nicht besonders mutig sein, um diesen Burger zu essen. Weder der Geschmack noch die Konsistenz deuten darauf hin, dass in ihm immerhin 20 Gramm Würmer verarbeitet worden sind. Wenn Nahrung aus oder mit Insekten immer so schmeckt, hat sie auch hierzulande eine Zukunft. Das Abendblatt gibt dafür vier Sterne. Mo, 09. 2019, 16. 07 Uhr
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Die Vereinten Nationen rechnen damit, dass die Weltbevölkerung bis 2050 auf 9, 7 Milliarden Menschen wächst. Entsprechende Mengen an tierischen Proteinquellen zu gewährleisten, wird zur globalen Herausforderung – Insekten sind hier eine wichtige Ergänzung der aktuell genutzten Nahrungsressourcen. Sie enthalten einen hohen Anteil an wertvollen Proteinen und sind reich an Spurenelementen, Eisen, Zink und B-Vitaminen. Und die finden sich auch unserem Insektenbratling, der jetzt erstmals auch in der Gastronomie angeboten wird. " Proteinquelle Buffalowurm
Der Insektenbratling für den Burger besteht zu 27% aus nährstoffreichen und nachhaltig gezüchteten Buffalowürmern, enthält keine künstlichen Zusatzstoffe und keine Farbstoffe. Die verarbeiteten Insekten sind im Bratling nicht sichtbar, weil sie fein gemahlen und anschließend mit ausgewählten vegetarischen Zutaten wie Sojabohnen, Eiern und verschiedenen Gewürzen zum Bratling verarbeitet werden. In den Burgergrills wird der Bratling ausschließlich in einer eigens dafür vorgesehenen Fritteuse zubereitet.