B. rote und schwarze Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Stachelbeeren, Sauerkirschen)
Zubereitung
1. Zucker und Wasser in einen großen Topf geben und unter Rühren leicht karamellisieren lassen. Rotwein und Kirschsaft zugeben und aufkochen, leicht weiterköcheln lassen. Die Gewürze zugeben und nochmals aufkochen. 2. Speisestärke mit Cassis verrühren, zum Rotwein-Kirschsaft geben und unter ständigem Rühren kurz einkochen und andicken lassen. 3. Nun die Flüssigkeit abkühlen lassen. Sobald sie Zimmertemperatur erreicht hat, vorsichtig die Früchte unterheben und die Grütze im Kühlschrank erkalten lassen. Tipp
Zur Roten Grütze passt Vanillesauce, flüssige oder geschlagene Sahne. Ein schönes Sommergericht: Rote Grütze mit kalter Milch und zerbröseltem Zwieback.
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Rote Grütze Erdbeeren In Youtube
22. Juli 2020
Oma und Opa kannten noch die wunderschönen norddeutschen Obstgärten. Bei Apfel-, Birnen- und Quittenbäumen, bei Büschen voller köstlicher Erdbeeren, Himbeeren, Johannis- und Stachelbeeren wurden Kinderträume wahr. Ob pur genossen oder zu Marmelade eingekocht, Omas und Opas Obstgarten war ein Paradies. Das Wort "Paradies" stammt übrigens aus dem Altpersischen und bezeichnete ursprünglich die ummauerten Obstgärten von Königen und Adeligen. In unserem Kulturraum verstand man unter "Paradies" vor allem den Garten Eden, einen irdischen Ort höchster Glückseligkeit. Aus dem Garten Eden wurden wir zwar vertrieben, doch glücklicherweise blieben uns die Gärten und Obstbaumwiesen mit ihren süßen Früchten. Ein Paradies auf Erden. ©Ingo Wandmacher
Rote Grütze
Was pass besser zum Sommer als der dänisch-norddeutsche Küchenklassiker Rote Grütze. In früheren Zeiten wurde besonders in Schleswig-Holstein und Dänemark roter Fruchtsaft aus den Beeren der Hausgärten mit Hafer-, Gersten- oder Buchweizengrütze angedickt und als Hauptgericht gereicht.
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Daher der Name Rote Grütze. Aus dem Armeleuteessen wurde eine dänisch-norddeutsche Spezialität, die bis heute im ganzen Lande bekannt und beliebt ist. Die klassischen Zutaten: Johannisbeeren, Himbeeren, Stachelbeeren, Erdbeeren und Sauerkirschen. Auch Brombeeren, Heidelbeeren und Preiselbeeren machen sich gut in einer Roten Grütze. Die Beeren der Roten Grütze, sind botanisch betrachtet nicht immer Beeren. Die Erdbeere zum Beispiel ist eine Sammelfrucht: die Einzelfrüchte, winzige Nüsschen, sitzen auf einem fleischigen Gebilde, das aus dem Blütenboden hervorgegangen ist. Auch Himbeeren und Brombeeren sind Sammelfrüchte. Beeren, dem botanischen Begriff nach, bestehen aus einer Ansammlung von Samen, die in ein weiches Fruchtfleisch eingebettet und von einer Fruchthaut umhüllt sind. Nach dieser Definition handelt es sich bei Stachelbeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren und Trauben um echte Beeren. Zudem beschränkt sich diese Fruchtform nicht auf Obst: Tomaten, Gurken und Kürbisse sind auch Beeren.
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Und im August ist Erntezeit für Brombeeren. Nun kann nach Herzenslust gemischt werden. Mindestens vier Beerensorten sollten in der Roten Grütze enthalten sein. Das Mischungsverhältnis ist nicht entscheidend. Die Rote Grütze schmeckt immer, nur immer etwas anders. Mal ist sie etwas milder, mal etwas herber. Und auch die Farbe variiert je nach Mischung. Tipp: Besonders toll sieht die Grütze aus, wenn die schwarz-blauen Brombeeren hinzukommen. Die Grütze hat dann eine kräftige dunkelrote Farbe. Wie kocht man Rote Grütze? Hast du Appetit bekommen? Wir haben hier für dich ein einfaches Rezept zum Nachkochen. Zutaten (für ca. vier Personen)
800 g rote Beerenfrüchte
100 g Zucker
3 Esslöffel Speisestärke
1/4 l roter Kirschnektar
Zubereitung
Als erstes müssen die Beeren entstielt oder entsteint und gewaschen werden. Danach verrührst du die Speisestärke mit 6 Esslöffeln Fruchtnektar. Es dürfen keine Klümpchen zu sehen sein. Den restlichen Nektar kochst du zwischenzeitlich mit dem Zucker in einem ausreichend großen Topf auf.
Startseite Leben Genuss Erstellt: 18. 05. 2022, 09:03 Uhr Kommentare Teilen Hier trifft frische Schmandcreme auf fruchtige Beeren: Backen Sie dieses Rezept für Rote-Grütze-Torte ganz einfach nach und probieren Sie auch die Varianten aus. Die hiesige Beerensaison beginnt im Juni und Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren und Johannisbeeren versüßen uns endlich wieder die Tage. Übrigens: Dank eines Tricks schimmeln empfindliche Beeren nicht mehr so schnell. Verbinden Sie die süßsauren Früchtchen in diesem Rezept mit einer lockeren Schmandcreme zum Tortengenuss. Die Rote-Grütze-Torte kommt mit wenigen Zutaten aus und ist auch für Back-Anfänger leicht nachzumachen. Optisch und geschmacklich macht die Torte trotz ihrer Einfachheit einiges her und wird Ihre Kaffeegäste ganz sicher beeindrucken. Rote-Grütze-Torte ist ein fruchtiger Genuss, den Sie mit wenigen Zutaten nachbacken können. © Jiri Hera/Imago Rezept für einfache Rote-Grütze-Torte: Diese Zutaten brauchen Sie Portion: 1 Torte Vorbereitungszeit: 40 Min.