Beide Varianten arbeiten nach demselben Prinzip. Wie beim Heißlufthofen gibt es Unterschiede bzgl. Fassungsvermögen, Energieverbrauch und Preise. » Mehr Informationen
Während Geräte für Privathaushalt vorwiegend mit Strom funktionieren, gibt es für die Gastronomie auch Gas Kombidämpfer. Kombidämpfer für private Haushalte haben meist einen Wassertank, während die Modelle für die Gastronomie über einen Wasseranschluss verfügen. In der Regel reicht für den privaten Haushalt ein kleines, strombetriebenes Gerät. Kombidämpfer für Privathaushalt ++ Info ++ Ratgeber ++ KnowHow. Für größere Veranstaltungen wie zum Beispiel Straßen- und Vereinsfeste lohnen sich Gastro Gas Kombidämpfer. Wer Erfahrungen mit Gastro Geräten sammeln möchte, kann sich einen Gastro Kombidämpfer oder Dampf Konvektomat mieten oder leihen. Besteht dauerhaft Bedarf an einem Konvektomaten Gastro, muss man kein teures Neugerät erwerben. Um Geld zu sparen kann man sich auf dem Gebraucht Küchengeräte Markt einen Konvektomaten günstig kaufen. Eine große Auswahl bietet zum Beispiel Ebay. Bei der Auswahl hilft ein Konvektomaten Test, bei dem ein Testsieger und ein Sieger im Preis-Leistungs-Verhältnis präsentiert wird.
Kombidämpfer Für Privathaushalt ++ Info ++ Ratgeber ++ Knowhow
Da sie bei uns so gut wie nicht zum Einsatz kommt, darf...
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Ein Kombidämpfer, auch bekannt als Dampfgarer, Dampfbackofen oder Steamer, ist ein professionelles Gargerät, das für die Speisenzubereitung sowohl mit feuchter Hitze (Dampf) als auch mit trockener Hitze (Heißluft) arbeitet. Auf den ersten Blick sieht der Ofen wie ein gewöhnlicher Backofen aus. Er besitzt ein großes, gläsernes Sichtfenster, eine weit aufklappbare Ofentür, einen großen Innenraum mit einem praktischen Schienensystem für Roste und Bleche sowie ein äußerst funktionelles Bedienfeld, um die gewünschten Garabläufe zu starten. Konvektomat Test & Vergleich 05/2022 » GUT bis SEHR GUT. Hinweis: Ein Kombidämpfer ist kein Konvektomat. Letzterer arbeitet ausschließlich mit Heißluft und verfügt nicht über die Funktion des Dampfgarens. Die Funktionsweise: So arbeitet ein Kombidämpfer
Wie der Alltagscheck zeigte, setzen moderne Steamer das Prinzip des Dämpfens vollautomatisch um, indem sie entweder mit einem Festwasseranschluss verbunden oder mit einem Wassertank ausgestattet sind. Der benötigte Dampf zum Kochen kann dabei auf zwei unterschiedliche Arten hergestellt werden:
Bei einem Backofen mit Kessel- bzw. Boilersystem wird der Wasserdampf zunächst in einem separaten Bereich hinter dem Garraum mithilfe eines Dampfgenerators erzeugt.
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Der Dunstnebel wird schließlich je nach Bedarf drucklos in den Garraum weitergeleitet und mit einem Lüfterrad verteilt
Bei einem Kombidämpfer mit einem Einspritzsystem wird der Dampf unmittelbar in der Garröhre erzeugt. Dabei wird ein feiner Wasserstrahl über einen Heizkörper bzw. Konvektomat für zuhause wohnen. Wärmetauscher geführt und anschließend von einem rotierenden Lüfterrad als Wasserdampf im Garraum verteilt. Angesicht der sehr schonenden Wasserdampfbehandlung sowie einem großen Temperaturbereich von 30 bis 300 °C ist ein Dampfbackofen besonders für das Kochen von Gemüse und Fisch geeignet. Gleichwohl können Sie alle Arten von Fleisch, Geflügel sowie locker saftige Backwaren damit zubereiten. In Kombination mit der Heißluftfunktion lassen sich im Handumdrehen sogar knusprige Krusten beim Fleisch, köstliche Pommes oder appetitliche Bratkartoffeln zaubern. Hinweis: Aufgrund seiner Vielseitigkeit ersetzt ein leistungsstarker Kombidämpfer Kochgeräte wie Grill, Fritteuse, Kochkessel, Heißluftofen oder Mikrowelle.
Zwar sind Ausstattungsmerkmale wie ein Kerntemperaturfühler, Handbrause oder ein automatisches Reinigungssystem oft bereits standardmäßig integriert. Es gibt jedoch auch bei der Ausstattung abgespeckte Versionen. Damit meinen wir die Geräte, bei denen Sie auf diese Komfortfunktionen verzichten müssen. Letztendlich entscheiden natürlich Sie, wie Sie Ihren Küchenalltag gestalten möchten und für wie sinnvoll Sie diese Funktionen persönlich einschätzen. Bedienung: Komfort oder klassisch? Eine wichtige Frage beim Kauf eines Kombidämpfers ist auch die für passende Wahl der Steuerung bzw. der Bedienung. Sind Sie ein Fan von Anzeigen und Displays? Dann schauen Sie sich die Geräte mit entsprechenden Touchdisplays doch etwas genauer an. Zeitgemäße Bedienung per Touchdisplay
Kombidämpfer, die per Display gesteuert werden, liegen klar im Trend bei unseren Kundinnen und Kunden. Die Vorteile der Touch-Bedienung liegen auf der Hand:
bestimmen Sie bei der Programmierung der Gerichte die Parameter für Temperatur, Dampf und Zeit einfach selber
die Auswahl des Kochprogramms erfolgt mit wenigen Klicks
besonders bei häufig wechselndem Küchenpersonal ist diese einfache Bedienung ein großer Vorteil
Kombidämpfer mit mechanischer Steuerung
Bei Geräten mit einer mechanischen Steuerung müssen Sie auf die genannten Komfortfunktionen verzichten.