05. 2006
7. 689 Beiträge (ø1, 32/Tag)
lacht nicht, aber ich habe auch schon die Beobachtung gemacht, dass das Wetter eine Rolle spielt - bei hoher Luftfeuchtigkeit passiert genau das, was die TE im Titel schreibt! bluemoon
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Es ist von Vorteil, wenn das Baiser vom Rand etwas gelöst wird. Ich nehme einen Holzspieß und löse das Baiser ab, damit gibt es auch bei einem leichten Absinken der Masse weniger Risse. Wie bleibt baiser nach dem backen hoch. Wenn der Kuchen heruntergekühlt ist, die Springform entfernen, Zartbitterschokolade schmelzen und den Kuchen damit verzieren. Ich habe dazu die Schokolade in einen Gefrierbeutel gefüllt, eine winzige Ecke abgeschnitten und dünne Linien über den Kuchen gespritzt. Den Kuchen nicht in einem Kuchenbehälter lagern, sondern mit einem Küchentuch bedecken. So bleibt das Baiser knusprig. Ich wünsche Euch viel Spaß beim Genießen Eure Bärbel von
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Rühren Sie den Teig aus den Zutaten zusammen und verteilen Sie ihn auf die zwölf Mulden eines gut gefetteten Muffinblechs. Streichen Sie den Teig anschließend mit einem Teelöffel bis zum Rand hoch, sodass quasi kleine Teigschalen entstehen. Geben Sie den klein geschnittenen Rhabarber in die Mulden hinein und backen Sie die Törtchen etwa 22 Minuten. Schlagen Sie nun das Eiweiß mit dem Zucker auf, bis eine feste Masse entsteht. Nehmen Sie die Törtchen aus dem Ofen und spritzen Sie die Baisermasse auf.
Wie bleibt baiser nach dem backen hochschule. Backen Sie das Ganze dann nochmal fünf Minuten im Ofen. Kleiner Tipp: Lauwarm schmecken sie am besten. Restliches Eigelb verwenden Wenn Eigelb wie beim Backen von Baiser übrig ist, können Sie Rühreier daraus machen, indem Sie mehrere Eier und das Eigelb mischen. Sie können das Eigelb aber auch zum Bestreichen von Mürbeteigplätzchen oder Blätterteiggebäck verwenden. Dadurch bekommen die Gebäcke eine schöne Farbe. So entstand der Name Baiser Queen Elizabeth I. adelte das Baiser – der Legende nach – schon vor mehr als 400 Jahren.
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Hallo zusammen,
ich brauche dringend eure Hilfe. Ich habe ein Rezept für einen Käsekuchen der zum Schluß mit einer Baiserschicht überzogen wird. Solange der Kuchen im Ofen ist, alles klar. Er sieht gut aus und der Baiser kommt etwas hoch. Sobald er aber fertig ist, ich die Backofentür öffne, liegt nur noch ein plattes Gummideckchen auf meinem Kuchen. Es ist total frustrierend. Es gelingt mir einfach nicht. Man kann diese Gummimasse in einem runter nehmen. Ich möchte so gerne festen, knackigen Baiser auf meinem Kuchen haben. Zitieren & Antworten
Mitglied seit 28. 09. 2007
1. 143 Beiträge (ø0, 21/Tag)
Guten Morgen Svenja,
hast du die Masse auch richtig steif geschlagen? Mit Zucker??? Bei mir gelingt es immer einwandfrei... Und lass den Kuchen noch eine Weile bei leicht geöffneter Tür im Ofen! Das die Baisermasse zusammen fällt ist normal, aber eben nicht ganz platt
Liebe Grüße
Carmen
Mitglied seit 11. Wie bleibt baiser nach dem backen hochzeit. 2009
215 Beiträge (ø0, 05/Tag)
Das Problem hatte ich früher auch, du hast mit ziemlicher Sicherheit einfach zu wenig Zucker im Eiweiß!
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LG
Mitglied seit 17. 06. 518 Beiträge (ø0, 32/Tag)
also bei mir war der Baiser auch schon oft klebrig, ich mach das jetzt einfach so, dass ich den Zucker erst nach dem fertigen steif schlagen mit dem Eiweiß vermisch. Wenn ich den Zucker vor dem Schlagen zu dem Eiweiß geb, dann wird er IMMER bei mir klebrig und lässt sich auf dem Kuchen auch nicht so gut verteilen. Mitglied seit 11. 11. 409 Beiträge (ø0, 31/Tag)
Ich habe bisher immer Puderzucker verwendet. Er ist nie klebrig geworden und hat sich gut verteilen lassen. Baiser zubereiten: 12 Schritte (mit Bildern) – wikiHow. Ich habe das Eiweiß und den Zucker immer zeitgleich dazugegeben. Mitglied seit 07. 09. 2005
4. 453 Beiträge (ø0, 73/Tag)
Hallo alle,
das ist mir zwischendurch auch schon passiert, daß der Baiser klebrig wurde. Weiß allerdings bis heute ned, woran es lag - wär interessant zu wissen..........
Ich hab das Eiweiß mit dem Zucker eigentlich auch immer lt. Rezept von Titlis zubereitet. Lieben Gruss - Schwaben-Spatz Gemeinsames Kochen in der Stuttgarter Kochgruppe 2007
Mitglied seit 17.
Für mehr Abwechslung beim Baiser ein Drittel der Baiser-Masse zum Beispiel mit 2 TL Kakao verrühren und die restliche Baiser-Masse mit der Kakao-Masse marmorieren. Gutes Gelingen:-)
Quelle:
ich selber habe es noch nie versucht...
könnte es vielleicht mit Abdecken gelingen? Baiser in eine Auflaufform spritzen und mit Folie leicht überdecken // nicht ganz zumachen, sonst entsteht Dampf...
auf gutes Gelingen
Topnutzer
im Thema backen
nicht backen, mehr trocknen
Baiser vertragen n icht viel Hitze,. Wahrscheinlich hast du bisher zu heiß aufgedreht, dann werden sie braun. Bei geringer Hitze dauert es zwar länger, aber dafür bleiben sie schön weiß
baiser werden nicht gebacken, die temperatur wird so gehalten, dass sie trocken, also ca 70 grad
Wieviel Grad nimmst Du denn? Baiser sind klebrig und innen wie ein "ziehfaden" (essen). Baiser werden in dem Sinne eigentlich nicht gebacken, eher getrocknet, eine Stunde bei 120 Grad.