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- Welcher Wein zu Rind? 3 praktische Tipps für die richtige Kombi
- Welcher Wein passt zu Rindfleisch? schicke-weine.de – WEINADRESSE
Welcher Wein Zu Rind? 3 Praktische Tipps Für Die Richtige Kombi
Zutaten
Für
4
Portionen
1
Rinderfilet
(Mittelstück)
Salz
Pfeffer
El
Olivenöl
200
ml
Gemüsebrühe
150
Barbecue-Sauce
300
g
Champignons
Dose
Dosen
Maiskolben
(1062 g EW)
Zucchini
Tomaten
(mittelgroß)
Bund
Basilikum
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Zubereitung
Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Öl in einer Pfanne rundherum braun anbraten und in einen gefetteten großen Bräter setzen. Bratensatz mit Brühe und Barbecue-Sauce ablöschen, aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und über das Filet gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 25 Min. garen (Gas 3. Umluft nicht empfehlenswert). Champignons in Scheiben schneiden. Maiskolben und Zucchini in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten kreuzweise einritzen. Alle Gemüse salzen und pfeffern. Das Filet aus dem Bräter nehmen und 10 Min. in Alufolie ruhen lassen. Gemüse in den Bräter geben und 10 Min. garen. Welcher Wein zu Rind? 3 praktische Tipps für die richtige Kombi. Basilikum in Streifen schneiden. Filet in Scheiben schneiden, mit Gemüse und Basilikum servieren. Dazu passt Baguette.
Welcher Wein Passt Zu Rindfleisch? Schicke-Weine.De &Ndash; Weinadresse
Zubereitungsschritte
1. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Schalotte schälen und ebenfalls fein hacken. Kräuter und Schalotten mit Öl, Sahne und Frischkäse pürieren. Mit Knoblauchsalz und weißem Pfeffer abschmecken. Kalt stellen. 2. Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Rinderfilet trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Küchengarn in Form binden. In heißem Butterschmalz ringsherum rasch braun anbraten, dann in Folie wickeln und im vorgeheizten Backofen je nach Fleischdicke weitere 15-20 Minuten garen. 3. Für das Gemüse die Paprikaschoten waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Welcher Wein passt zu Rindfleisch? schicke-weine.de – WEINADRESSE. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Steinpilze putzen und in Streifen schneiden. Die Artischocken putzen, sodass die Böden freigelegt sind, und sofort mit Zitronensaft bepinseln. 4. Knoblauch und Schalotten in heißem Öl andünsten. Paprika und Pilze zugeben, kurz mitbraten, dann die Artischockenböden achteln und ebenfalls mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
ESSEN & WEIN | Rindfleisch Welcher Wein passt zu Rindfleisch? Auf die Frage, welchen Wein man zu Rindfleisch trinken sollte, lautet die häufigste Antwort mit Sicherheit "kräftiger Rotwein". Dies mag auch in den meisten Fällen zutreffen. Dabei ist es jedoch entscheidend, wie das Rindfleisch zubereitet wurde. Denn über die Harmonie zwischen dem Gericht und dem begleitenden Wein, entscheidet in erster Linie das "Drumherum". Gibt es eine kräftige Soße, vielleicht sogar auf Rotwein-Basis, zum Fleisch dazu? Wurden beim Anbraten oder Grillen starke Röstaromen gebildet? Wurde das Rindfleisch gekocht? Oder wird es sogar roh, als Tatar oder Carpaccio, serviert? Erst nachdem geklärt ist, wie das Fleisch zubereitet wurde, kann man eine treffende Empfehlung aussprechen. Wir haben vier Rezeptbeispiele aufgeführt, zu denen wir jeweils ganz allgemein bestimmte Wein-Typen empfehlen. Doch es müssen ja nicht immer Austern sein. Weltweit finden wir zahlreiche Gerichte mit Meeresfrüchten. Angefangen beim peruanischen Ceviche, über die zum Teil für unsere Gaumen unbekannten und sehr puristischen Gerichte der japanischen Küche, bis hin zum blauen Hummer aus der Norsee.